הקניבל
ה יינות טבעיים יותר ויותר הם מרשים לעצמם להישמע ולהשתכר ברחובות מדריד. זה עניין של זמן עד שלאט לאט יראו בהם משהו "נורמלי" במסעדות ו בר ברים. וראוי מאוד שיש להם את זה.
רבים הם המלעיזים שלהם, חוששים שלא יוכלו להתאים אותם למזימות שלהם, ללמוד אותם על פי הקנונים שלהם ולהשוות אותם למה שה"כללים" מכתיבים. אבל יש הרבה יותר שאוהבים אותם , קשובים למקורו, ליצרן (עם שמות ושמות משפחה גלויים תמיד) ולשיטות שבהן הם מיוצרים.
לשתות אותם זה רולטה רוסית כן , אבל כזה שלא מפסיק להסתובב ולהציע תחושות חדשות.
יין טבעי טוב ב-Lavapiés: זה La Caníbal
מה שהיה פעם חנות רהיטים הוא כיום בר וחנות שמוכרים יינות בקנה מידה קטן, בירות מלאכה וגבינות, בבעלות הבעלים של הבר/מסעדה O Pazo de Lugo, הבר הגליסיאני שחולק כניסה עם הקניבל .
פתיחתו, בשכונת Lavapiés, מגיעה כמו קרן אור בשל ההיצע המיוחד שלו והדרך בה הוא עושה זאת: דרך ברזי יין (ובירה). קוריוז שמבדיל אותו (אפילו יותר) ממקומות אחרים.
מתקרבים לשכונה ולמנהגים של פעם, מציעים גם אפשרות לקנות בקבוק שתוכלו לקחת הביתה ולמלא ביין אחר מתי שתרצו. או קנה אחד מ-30 הפניות שיש להם לכל בקבוק.
יקב שתמיד משתנה
"חיפשנו יצרנים קטנים שמכבדים מאוד את השטח ואת זני היין המקומיים, ועושים אותם בצורה הכי טבעית ומכבדת שאפשר עם הענב", הוא אומר. חוויאר ואסקז, הבעלים של המקום.
ברזי העונג
" הברזים שלנו מאוד מיוחדים כי הם יינות לא סטנדרטיים , הנעשים מעצמם באמצעות התסיסה של הענב עצמו. אין לו ערך מקור ולכן, הם מזוהים על ידי הכורמים שמייצר אותם ", הוא מדגיש. אותו דבר קורה עם תפריט הגבינות, המיוצר על ידי יצרנים קטנים ורובם מחלב גולמי.
גבינה ויין: הו כן תודה
פראי וספונטני מבחר היינות של La Caníbal כולל כמה הפניות ל יינות שאינם נמכרים בגלוי לציבור, אבל הם מיוצרים במיוחד עבור אתרים כמו זה.
אז אתה יכול לנסות יחודיות כמו טמפרניו מטולדו מאת ג'וליאן רואיז או סוביניון בלאן מאת דניאל ראמוס, מאווילה, עשוי מענב שאינו יליד אבל יש לו היסטוריה ארוכה של למה יש סוביניון בלאן באווילה.
שמות ושמות משפחה וללא מותגים מסחריים, משהו שיש בשפע בלה קניבל ולמרבה המזל, מצביע על (החדש) לא טרנד זמני בכל הנוגע לשתיית יין בספרד.