זה היה בתקופה שלאחר המלחמה José Prado Crespo, מייסד בית הקפה הפופולרי Café Central de Malaga , הם חיפשו ורצו בכל יום להגיש את הקפה המושלם לכל לקוח. מישהו נכנס ו הוא הזמין את הקפה שלו לפי הטעם והצביע על הספל -יותר קפה, פחות חלב, כהה מדי-.
מנהג זה הוביל את קרספו ל להיפטר מכמויות גדולות של קפה , במיוחד בתקופה שבה מאכלים מסוימים היו נדירים.
כך הוא הגיע לפתרון: רשום תשעה סוגים שונים של קפה –רק, ארוך, חצי ארוך, רק קצר, חצי, בין קצר, קצר, צל, ענן ואל תלבש אותו–, אשר הם נראים היום באריח של הממסד האיקוני הזה נסגר בשנת 2021 למורת רוחה של כל מלאגה.
אבל מלאגה היא המקום היחיד שבו נהנים מקפה תחת מתכונים וצורות שונות.
לפי מחקר שנערך לאחרונה, בארצנו 535 מיליון כוסות קפה מוגשות מדי שבוע בקפיטריות ברחבי הארץ. אנחנו מגדלי קפה, אבל הדרך להזמין את זה ו השילובים שנמחקו על ידי ההיסטוריה של כל אזור להציף לתוך אוסף של הצעות אידיאליות עבור להאריך את הארוחות שלאחר הארוחות הקיץ מעבר לקפה השחור הרגיל. אנחנו מסיירים ספרד דרך בתי הקפה שלה (ואיך להזמין אותם)!
SUAU או קפה של החייל (CATALUÑA וARAGÓN)
סואו הוא קפה שפעם היה מוגש איתו בכוס גבוהה שפריץ של סודה כדי להקל על אחר הצהריים החמים ב אדמות האברו ואזורי אראגון.
הרך (רך) הוא השם שבו מכירים אותו הצרכנים הקטלונים, בעוד שדוברי ספרדית קוראים לו "soldat" (חייל), שכן הם התאימו את ה"סואו" שמקורו ב"zouave", חיילים מאלג'יריה שנלחם בצבא הצרפתי בין 1830 ל-1962.
שארית של השפעות שמתורגמת לקפה מרענן ש חלקם מוסיפים גם שפריץ ברנדי.
Barraquito עם נוף של מסקה (טנריף).
BARRAQUITO (האיים הקנריים)
שיטוט ברחובות העיירות הקנריות מזמין אתכם לשבת על מרפסת קטנה ולהיכנע למעדן הנוזלי שהוא צריף טוב
נוכח בכל איי המזל אבל במקור מסנטה קרוז דה טנריף , הברקיטו או zaperoco הוא קפה טיפוסי ש מוכן בשכבות , איזה עוד טעים: התחתון מבוסס על חלב מרוכז, ואחריו משקאות חריפים, קפה אספרסו וחלב מוקצף . הוא מגיע בכוס בינונית או גבוהה, עם אבקת קינמון וקליפת לימון בחלק מהמקרים.
קפה אסיאתי (MURCIA)
קפה בארקיטו מוצא את אחיו התאום בנמל של העיר מורסיה קרטחנה. למעשה, יש יותר מאגדה אחת סביב הדמיון ביניהם.
במקרה של קפה אסייתי מכינים אותו גם בשכבות ו כולל חלב מרוכז, קפה, קליפת לימון, קינמון, קצף חלב ושני התוספות של מותג הבית: פולי קפה ונתז של ליקור 43 , משקה ייחודי של פינה זו של ספרד.
קפה אסייתי, מעדן מורציאני.
למרות שמקורות הקפה האסייתי אינם ברורים לחלוטין, הוא מצביע על בר Pedrin, בעיירה אל אלבויון, כמקורו של הקראז'ילו הזה הידוע בעבר בשם "קפה רוסי", שונה ל"אסיה" בתקופתו של פרנקו כדי להימנע מהתייחסויות לברית המועצות.
מורסיה היא א ארץ דיסני לאוהבי קפה –באישור מלגה – מכיוון שמצאנו גם את בקבוק מילאן לתינוק -קפה מגורען עם חלב מרוכז, חלמון ביצה, ורמוט, טריז לימון וקינמון-, או את בלמונטה –קפה עם חלב מרוכז וברנדי–.
קפה עם טיפות (גליציה)
יש קו דק בין הקפה שכולנו צורכים לדרך בה אנו מזמינים אותו. ה"כיסוי ראש" מתייחס לכל דבר קפה שאליו מוסיפים כמה טיפות קונדומיו להעלות את הטעם (ורמות האלכוהול), ודוגמה טובה לכך היא הזמנת א קפה עם טיפות על גליציה , או ה קפה בטעם טיפות ספייס.
זהו חוד החנית של תרבות קפה המבוססת על משקה קפה או טעים קפה קפה , עירוי ישיר של קפה אליו לא מופעלים לחץ ולא טמפרטורות גבוהות טרי מתוך מטבח של הסבים והסבתות הגליציות.
קנקן קפה.
שחור ולבן (קהילת ולנסיה)
עם בוא הקיץ אין דבר טוב מזה לשבת על המרפסת של גלידריה, במיוחד אם אתה עושה את זה ב קהילה ולנסיה . הקוקה בובה, הפרטונים, ההורצ'טה, גלידות בטעמים רבים כמו מרקמים סובבים סביב שחור ולבן, קלאסיקה של אחר הצהריים הלבנטיניים המורכבת מ. גרניטה של קפה עם חלב מרנג או עם גלידה, נוגט או גלידה.
אם אתה פחות קלאסי, אתה יכול להזמין א זמן קפה -אייס קפה ופלח לימון-, קפה רוסי -אייס קפה עם שתי כדורי שמנת או גלידת וניל וסירופ סוכר-; אוֹ הוא נוגע -קפה עם כמה טיפות ברנדי או אלכוהול אחר-.
REBENTAT ו-COFFEE CALETA (האיים הבלאריים)
יש קפה לכולם האי הבלארי, או כמעט . אין טוב יותר מלשתול את עצמך בעיירה של איביזה ולכבוש את הבריסטה שמבקש קפה קלטה, או את שאי אפשר לעמוד בפניו שילוב של קפה עם קוניאק, רום ולימון וקליפת תפוז , הדרכון הטוב ביותר לסייסטה באוגוסט. אם אתה בפנים מיורקה , להזמין "רבנטאט", א carajillo מלווה ברום מהאי כמו האמזונס.
קפה קטלאני
להזמין קפה ב קטלוניה מבין אפשרויות רבות כמו טעמים, ביניהן המפורסמות קפה טריפאזי -קפה עם ברנדי וחלב-; אוֹ הכוס -קפה עם ברנדי ואורוג'ו שנשרף עם פולי קפה וקליפת לימון בעבר-.
על כל פנים, המתוקה מכולם הוא הקפה הקטלאני, הכולל שמנת קטלונית. כן כן. שילוב טעים הכולל קפה שחור כפול כשכבה ראשונה, נמזג קרם קטלוני ושכבה אחרונה של שמנת חצי קצפת . ממש תענוג.
עד כאן הדרך שלנו דרך ספרד דרך בתי הקפה שלה. עכשיו אנחנו מוכנים לאכול ארוחת בוקר בכל מקום ולהזמין אותם כמו מקומי אמיתי!