מודרניות פריזאית.
אתה צריך לנסוע לפריז ולחזור. אנחנו צריכים להיות מסוגלים לנסוע לפריז כל כמה זמן, בתקווה בכל שנה. הייתה תקופה שבה פריז הייתה הבירה הגסטרונומית הבלתי מעורערת של העולם, עכשיו התואר הזה קרוב מדי ומחליף מקום כמעט מדי חודש, אבל עיר האור היא עדיין מקום ללכת (ולחזור) לטעום את המטבח שלה. טרנדי.
זה לא במקרה מזלג, האפליקציה הנפוצה ביותר בספרד להזמנת מסעדות, נוסדה בצרפת, בפריז, רק לפני 10 שנים. ועכשיו עם Insider (זמין בספרד, צרפת, איטליה והולנד) הם עשו צעד נוסף לגרש את ה-FOMO או את הפחד להחמיץ מסעדות, המקומות האלה, אליו כולם הולכים, שכולם מדברים עליו טוב מאוד.
חדש, נחמד וטוב.
אתה צריך לנסוע לפריז ולחזור. צאו לפיקניק על גדות הסיין. לאכול מקרונים כאילו מחר לא קיים. ולהתאהב. בפריז צריך ללכת לאכול שוב, באופן כללי. י לפי מיטב החכים הפריזאיים שנאספו באינסיידר, אלו הם 10 המסעדות שכדאי לכם להזמין בטיול הבא שלכם לפריז. או קרוב. עם ובלי כוכבים, מבוססים וחדשים, לכל הטעמים:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
ברובע ההוא, ה-10, שעולה כמו קצף, בפינה צבועה בירוק כחלחל מעושן, צבע לא סתמי שסוגר מסעדה מקסימה רק עם שולחנות (ללא קהל) ומטבח שמציע כמנה הכוכבת שלו: צלופח מעושן עם תפוח ואגוזי לוז (מרהיב). עם המתכון הזה, השף הצעיר אדריאן פרנד חצבה לעצמה נישה בסצנת האוכל הפריזאי התחרותי תוך פחות משנה.
כמה קנדים בפריז.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
נועם גדלוף ואתליה חננובה הם זוג קנדי מאוד תואם שהצליח לשלב את הניסיון שלהם במטבח, הוא, עם היינות, היא, במסעדה הזו שכבר מתהדרת בכוכב מישלן. ”מטבח מוצר צרפתי“ תמיד מוסיף אלמנט של הפתעה הוא הקונספט שלהם שבעזרתו הם מצליחים לגרור אנשים לרובע ה-16 של פריז. בין היינות הם תומכים גם ביצרנים קטנים. ומאינסיידר, מי שכבר ניסה תמיד ממליץ להשאיר מקום לקינוח.
** מסעדה H _(13 Rue Jean Beausire) _**
ה-H אילמת, אבל היא אומרת הרבה: היא מגיבה לשמו של השף הוברט דושן מה שהפך את המסעדה שלו של 20 שולחנות בלבד במרחק צעדים ספורים מלה בסטיליה למוערכת ביותר לפי משתמשי TheFork. שילוב של טעם טוב בעיצוב המעוצב כדירה נעימה והמטבח, גם הצעה עונתית פשוטה ונעימה המוצעת ב שלושה תפריטים שונים (שלוש פעמים ב-35 אירו; חמש פעמים, 60 אירו; ובשבע, ב-80 אירו).
כמו בבית.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
זה מוסד של ביסטרונומיה, לפי משתמשי TheFork בפריז. עם שני תפריטי הטעימות שלו (42 אירו וארבעה שלבים בצהריים; 80 ושבע בארוחת הערב), השף ברטרנד גרבו נשאר אחד המקומות להבין מדוע לפריז עדיין יש מקום במטבח המודרני.
** פתוח _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
אחת המסעדות שבהן קשה להזמין כמעט מאז פתיחתה, עוד ב-2012. המחירים שלהם יותר משתלמים (תפריט ארוחת צהריים טעימות 26 אירו; ארוחת ערב 52 אירו) ודמיונו של השף שלו ממוצא יפני אך מאומן בצרפת, קצואקי אוקיאמה, הם הופכים את המקום הזה למקום מוחלט להיות בו, למרות שקשה מאוד ללכת אליו. בימי שני ושבת הוא מפורסם בזכות כריכי הפיוז'ן שלהם.
קשה להזמין, אבל לא בלתי אפשרי.
שַׁבְתַאִי **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
ביסטרו צרפתי עם נשמה נורדית. סאטורן נפתח ב-2010 ובשנת 2016 הוא קיבל את הכוכב הראשון שלו בהימור על פשטות, בעיצוב שלו ובתפריט שלו, ותמיכה ביצרנים הקטנים שאיתם הוא מזין את המנות שלו. השף סוון שרטייר יש בו שני תפריטים, ארוחת צהריים (45 יורו) וערב (85 יורו) ואומרים שבשמונה שנות האחריות שלו הוא לא הפסיק להמציא את עצמו מחדש.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
זה ביסטרו של הרגילים שלא מציע את מה שהרגילים מציעים. עיטור שנות ה-30 שלו קלאסי, כמו גם התפריט שלו עם אווירה עכשווית חתומה על ידי השף פאנק ברנגר. המלצה מהאורחים שלך? סופלה Grand Manier.
הביסטרו המודרני.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
השף קן קוואסאקי הוא מגיע מהירושימה ועדיין לומד לדבר צרפתית, אבל הוא יודע הכל על גסטרונומיה גאלית. חובב המטבח היפני, הביא איתו גם את כל מה שידע על המטבח היפני ויצר הצעת פיוז'ן הכוללת פילה בקר על מלח אצות ווסאבי. והשילוב מומלץ עם סאקים במקום יינות.
הפיוז'ן הצרפתי-יפני.
** ANTOINE _(שדרות 10 בניו יורק) _**
מקדש של טוב דגים ופירות ים, המומחיות של השף שלך טיבו סומברדיה. מקום פופולרי מאוד לפגישות עסקיות מול שולחן טוב. יש בו תפריטי טעימות במחיר סביר (מ-48 יורו) וא-לה-קארט.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
אחד האחרונים שהגיעו לפריז, אבל כבר אחד המסעדות הגסטרונומיות (ביסטרונומיות) האהובות על הפריזאים. שמו הוא סרפד, העשבים השוטים האלה נזרקים לעתים קרובות, אבל השף הצעיר מאחורי ההצעה הזו, תומס בנדי, גילה מחדש במטבח שלך. יש בו שני תפריטי טעימות (ארוחת צהריים 32 יורו, ערב 55 יורו) וניתן גם להזמין א-לה קארט.
האחרון יהיה הראשון.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 מתוך 10 ב-TheFork, שלושה כוכבי מישלן. אם אתם מטיילים ומחפשים כוכבים, אפיקור היא תחנה ידועה וחובה רק למקרונים המפורסמים במילוי כמהין שחור, ארטישוק, כבד אווז וגראטן עם פרמזן שנוצרו על ידי אריק פרכון.