שש תוכניות יפניות בלי סושי בברצלונה
1.**הקטסודון של נציץ מיפן**
יש **לגיון גדול של אוהבי הטברנה היפנית הזו** שמייצג את כל המעלות של ממסד מסוג זה: כלומר, פשטות, אוכל ביתי ואווירה משפחתית . קערות הקצודון שלהם (שנאמר בהקדם ושגוי, אורז לבן מעורבב עם חזיר וביצה) כל כך מדהימות שהן מאלצות אותך לחזור על הביקור כדי לנסות את שאר התפריט שלהם, כמו הג'וזות המפתות. בין הגודל הקטן, התפריט תלוי מהתקרה , לוח הזמנים היפני (הם סוגרים בעשר בלילה), האותנטיות של העיבודים שלהם והחובה טירת תה קינוח (ביסקוויט בצבע ירוק מהפנט), לפעמים שוכחים שנמצאים באמצע L'Eixample. _(אראגו 104) _
קצודון
שתיים. TEPPANYAKI של IKI
אחת החוויות הגסטרונומיות המספקות ביותר האפשריות היא זו של "השולחן החם", שבו הסועד יושב מול הטבח - פנים אל פנים- להשתתף במופע היפני הזה כדי לראות איך הם מתייחסים לחומר הגלם לנגד עיניך המצפה. באינטימי והנעים Iki's Room Chef מציג תפריט Tierras del Mar מורכב משמונה מנות, שבהן אנחנו אוהבים במיוחד את הסרטן האדום על קרום מלח ותה ירוק, את הברווז המעושן, את בטן הטונה בגריל ואת הרגע שבו נפתחות השקיות האישיות של דניס ים במרינדה כדי שנוכל בוא נטבול להעלות את ריחו של סאקה ולימון.
מבחר היינות, ממרתף יינות גדול, עומד במשימה, ודווקא בקינוחים מוציא איקי את אישיותו היפנית במבטא ים תיכוני. ניתן לשריין מקום בשולחן העגול המקיף את הטפניאקי משני עד עשרה אנשים לכל היותר. התפריט משתנה בהתאם לעונה, אבל מה שנשאר תמיד הוא תחושת הבלעדיות הנובעת מאינטראקציה עם שף וראיית הטכניקה והכישרון שלו בזמן אמת. לאירועים לא כל כך מיוחדים, באיקי יש להם תפריט של היום במחיר טוב וכמה יאקיסובה מצוינת . _(אריבאו 174) _
טפניאקי
3.**מיקאסה ראמן**
מתישהו לאחרונה זה נראה ראמן עמד להיות הדבר הגסטרונומי הגדול הבא. זה לא קרה (או אולי זה עומד לקרות, או שזה כבר קרה ואנחנו לא מודעים לזה), אבל לא אכפת לנו: הם טעימים בין אם הם טרנד או לא (מילה ארורה שמשעבדת אותנו בלי משים), והאלה שמוגשות כאן, כמו שאר מנות האטריות (יאקיסובה, מרק אודון) או האויאקודון הלבבי, טעימים.
במיקאסה מגישים מנות מסורתיות שבורחות מהקונספט הדואר ומתפריט התיירות; הם שיקוף אמיתי של מה שאנשים ביפן אוכלים בחיי היומיום שלהם. מקום קרב הרחק מהפולקלור לתפריט יומי שאמור להיות חלק מהשגרה שלנו. _(נציגות 140) _
עם אוכל יפני וגחלים
4.**הברביקיו של CARLOTA AKANYA**
יפן היא ביסודה דגים, ירקות ואורז, כן, אבל בדיוק בגלל זה הברביקיו המתמחה בבשר יפני כל כך מפתה. לכל שולחן יש גריל אישי משלו שבו הסועד יכול לבחור את הנקודה של החתיכות שלו. יש להם גם מנות נודלס, גיוזה ופירות הים המדהימים והאורז בגריל, אבל הבשר הוא הכוכב. הן מילות קסם המשולבות ללא שגיאות אפשריות: גריל, קובה, סינטה, קרביים, וואיגו... כבר מוציאים ריר? ובכן, הזמנות חיוניות. _(צייר פורטוני 32) _
ברביקיו יפניים
5. OKONOMIYAKI של נהר TEPPAN
פיצה יפנית? חביתה מעניינת? אם אתה לא מכיר אותם, אתה צריך לנסות אותם עכשיו: אוקונומיאקיס מבושל כרגע על מחבת מהביל שהם ממכרים ושיש צורך לנסות עיבודים עם מרכיבים שונים. מקום קטן, פשוט ובמחיר סביר לכולם. _(מינרווה 6) _
בישול אוקומומיאקי
6.**הממתקים של טאקאשי אוכיאי**
בשלב הזה הם כבר מוסד של ברצלונה שהקדישו שני עשורים להרגיל את החך לשכלולים העדינים של הממתקים היפניים, למרות שהם מכינים גם שוקולדים ועוגות מערביות, תמיד עם מגע יצירתי. בין הנוכחות של התה הירוק שנמצא בכל מקום, בולטים הקרואסונים החיוניים , הנחשב לאחד הטובים בעיר. עכשיו, קרואסון הוא לא מאוד יפני, אבל בשלב הזה, האם אנחנו הולכים לקבל טהרנים? (Urgell 110).
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- איפה לאכול סושי בטוקיו (מעבר לג'ירו)
- כוחות מתעוררים ליד השולחן: טוקיו
- 21 דברים שלא ידעתם על סושי
- משוגעים על סושי: המסעדות היפניות הטובות ביותר במדריד
- סושי מכין אותך
- שוק הדגים של טוקיו: מיקרוקוסמוס מסריח בסכנת הכחדה
- מדריך טוקיו
ממתקים יפניים לסיום תפריט ללא סושי