כך נהנים ממנו בבית האוכל האסטורי הזה מהמאה ה-21
Lelisé נפתחה במדריד לפני קצת יותר משנה, בעיצומה של התחדשות הגסטרונומיה האסטורית בבירה. אמנם ידוע שבארץ אסטוריה אוכלים טוב מאוד ושותים טוב יותר, זה היה לאחרונה כאשר המנות שלהם חזרו לבולטות בראשות הקאצ'ופו הפופולרי.
"כרגע, אנחנו חיים בתקופה מתוקה, שבה מנות ומתכונים לא ידועים מוכרים מחוץ לטרינה שלנו", מודה חוסה איגנסיו לופז, השף מאחורי לליס. ומאותו רגע המסעדה הזו שבעליה מגדירים כמו אוכל טוב, כננת אלגנטית (או בית סיידר) או "בית אוכל של המאה ה-21" . כאן לופז מתבסס על השכלתו בין התנורים עם אביו ומהידע הנוכחי שלו "לעבד מחדש את המתכונים המסורתיים ביותר" , להסביר. "כך אנחנו מראים ללקוח שאנחנו השפים הצעירים לא רוצים לאבד את השורשים שלנו".
שקדי בקר בגריל עם כבד אווז
התמקדו במסירות ללקוח, לאחר הפתיחה המחודשת ורפורמה דקורטיבית, בשנה השנייה החליטו כי השורשים המסורתיים הנוכחים במכתבך הולכים וגדלים "מורכבים ומפתיעים" יותר . "מנה כמו קאצ'ופו מאפשרת לנו 'לחדד' אותה, באמצעות קצפים, תבניות, בלילה שונות...", מסכם חוסה איגנסיו לופז.
למה ללכת?
על פינוק המסורת האסטורית ממודרניות במחיר סביר. כי אוכלים בשפע, כמו שצריך לאכול.
המסעדה נפתחת מחדש עם קישוט חדש
תכונות נוספות
בנוסף למה שניתן להזמין בתפריט, שני התפריטים שלו נותנים לך הזדמנות לקבל מושג כללי טוב על הגסטרונומיה האסטורית. El Noreña (22 יורו) מוגשת בצהריים ומתחלפת מדי שבוע, תמיד עם מנות טיפוסיות במרכז השולחן כגון תבשיל שעועית אסטוריאני, ורדינה או עוגת דגי עקרב. תפריט הטעימות (35 אירו) הוא המקום שבו חוסה איגנסיו לופז נותן הוכחה לחידוש הזה של המתכונים הקלאסיים, עם מנות כמו שוקולד זנב שור מיל-פיי או הייק וולינגטון.
IN DATA
כתובת: רחוב ויקטור אנדרס בלאונדה, 28016 מדריד
טֵלֵפוֹן: 91 795.81.94
לוח זמנים: שלישי עד שבת: מ-13:30 עד 16:30 ומ-21:00 עד 23:30. יום ראשון בלילה ושני סגור.
חצי מחיר: במכתב בין 35 ל-40 יורו. יש לו שני תפריטים: אחד ב-35 אירו והשני ב-22 אירו.
עקוב אחרי @irenocrespo\_
ירקות עם שרימפס
פטריות גראטן עם קצף אליולי דבש