פנים המקום: אינטימי ומינימליסטי
אנחנו עדיין זוכרים מתי זה היה במדריד דבר נדיר להיות מסוגל למצוא כוס קפה טובה (תחום התמחות). העונה הפתוחה עבור לשתות קפה בשכונת Malasaña הוא הפתיע את כולם: עם מקורות של מפיקים עם פרצופים, שמות ושמות משפחה; תשוקה לחנך את הלקוח ולגלות שלא, לא כולנו ידענו על קפה או על העניין בהסבר ו לטפח ידע לעומק כיצד יש להכין ולהגיש אותו.
זה לא היה קל, אבל כמו כל הדברים הטובים, ההצלחה שלו נתנה את הטון ל-a גל חדש של שתיינים טובים של קפה... וחדש מודלים עסקיים.
Devotos Specialty Coffee, בשכונה של Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), הוא התוספת החדשה לסוג הממסד שמתחיל להפוך ל"נורמלי חדש" בסצנת הקפה הספרדית: בתי קפה מיוחדים . קניית קפה בדרך לעבודה, בזמן חטיף או להארכת ארוחת הבוקר בסוף השבוע היא כבר א מנהג חדש שרבים רכשו בשגרה שלהם וזה מבוסס על קפה איכותי.
הבעלים שלה הם ורוניקה, תמרה, חואקין וצ'יקי, ארבעה חברים עם פרופילים משלימים שידעו לתמוך זה בזה כדי להשיק את העסק הראשון שלהם ביחד. "תמרה היא מהאולפן של Mar.ins, ויחד עם אחותה ורוניקה, הם היו אחראים על תכנון וביצוע אסתטיקה של המקום ", מסביר צ'יקי מהבר. "אני הבריסטה אבל אני גם קריאייטיב פרסומי והייתי אחראי על מיתוג מותג . חואקין מצדו הוא פרופיל המנהל והמנהל", הוא מסביר. "השלמנו זה את זה בצורה טובה מאוד וכך נוצרה דרך העבודה שלנו".
Devotos הוא חלל שנועד לקנות ולקחת, למרות שיש לו גם שני ברים וכיסאות גבוהים לקחת נשימה ארוכה יותר וללוות את הקפה שלך באחת מגחמות התפריט שלך. "אנחנו להסיר אבל לא קונבנציונלי, אנחנו לוקחים את הזמן ולוקחים פרוטוקולים נוקשים מאוד לגבי שקילת קפה, מיצוי וטחינה. אנחנו לא מאוד משרתים אתכם [בהשוואה לאתרים אחרים] אבל זה בגלל שאנחנו מכינים עבורכם מוצר טוב מאוד", הוא מבהיר.
זֶה אהבה לקפה או ליתר דיוק, האובססיה הזו, למה שהוביל אותם לאמץ את השם מאת Devotos Specialty Coffee. "זה מה שאנחנו מרגישים לקפה, אנחנו משוגעים על זה וזה משקף את העמדה שלנו ואת מה שאנחנו רוצים לעשות", מסביר צ'יקי. "כאן בספרד, בפרדיגמה של צריכת קפה, ה מוצר קלוי במיוחד ואיכות ירודה... אפילו קָלוּי . אין הרבה מאיתנו שמתמסרים לקפה מיוחד וכיזמים זה דורש מאיתנו להכין קפה קטן עבודה אינפורמטיבית עם הציבור", הוא ממשיך. "למרות זאת, יותר ויותר אנשים מחפשים מידע בעצמם, מטיילים ולומדים".
שֶׁלָהֶם אספרסו, מקיאטו, לאטה, מבשלות קרות וקפה פילטר עשויים עם א 100% ערביקה קפה קולומביאני -עם תווים של תפוז, פרח, פאנלה וקקאו- ומתורבת על ידי הרננדו דיאז ומשפחתו בגובה 1,700 מטר, בחווה קטנה מאוד בעיריית פיטליטו בקולומביה. הם מציעים גם את כל המשקאות האלה בגרסת ה"עם קרח" שלהם; שוקולד עם תפוז או נענע; וחליטות כגון תה צ'אי עם חלב -חריף וכורכום מבית המותג Chimo Chai-, מיוצרים על ידי זוג - היא האוסטרלית והספרדית - במדריד ועם מרכיבים טבעיים.
החל מספטמבר, הרעיון שלהם הוא לשלב חברים חדשים בהדרגה – כריכי פסטרמה, בייגל... – לתפריט שכרגע מתמקד בארוחות בוקר, "ארוחות בוקר שנייה" וצהריים. "יש לנו טוסט מחמצת עמאסה, עם עגבנייה ושמן מתחלב; של אבוקדו; ביצה עלומה עם שמן כמהין", אומר לנו צ'יקי. אבל גם sfihas , כמה אמפנדס ברזילאיות דשנות וטעימות במילוי עוף, בקר או ירקות. בקטע המתוק, ה עוגיות שוקולד צ'יפס או פירות אדומים ו ביסקוויטים מ-Reposted, עם ביצים אורגניות ומוצרים עונתיים כמו תאנים וליקריץ.
עסקים כמו Devoto ממשיכים להיות חידוש, אפילו אופנה, אבל גם מחשבה יזמית מתהווה, שיום אחר יום מתחקה אחר הדרך כך שהקפה ימשיך להיות חלק מהותי מהשגרה והמסורת שלנו.
כתובת: Fernandez de la Hoz, 50 ראה מפה
לוח זמנים: מיום שני עד שישי בין השעות 8:30-16:00 בימי שבת בין השעות 9:00-14:00.