לפי cas
של KAS
יום אחד, בזמן שבתון, דמיין השף גרט יאן הגמן איך תיראה המסעדה המושלמת שלו. "שירות איכותי, פשוט, ידידותי ולא יקר מדי, עם תפריט המתמקד בירקות ומוצר טרי מאוד" הגמן אומר. וכעבור זמן קצר הוא התחיל לעבוד איתו לפי cas . המסעדה הזו, הממוקמת בחממה ישנה משנת 1926 המשמרת את המבנה המקורי, היא תחנת חובה בכל מעגל גסטרונומי באמסטרדם. התפריט סובב סביב הירקות שהם מגדלים בעצמם -הגמן עזב את המטבח וכעת מתמסר לטיפול בגידולים- ועל בסיס זמינות התוצרת הטרייה הם מעצבים את תפריט הטעימות שהם מציעים במסעדה. ללכת מוקדם מספיק כדי להיות מסוגל לחקור את המטעים סביב המסעדה מעשירה את החוויה.
לפי cas
אֵס
המסעדה הזו היא אחת מאלה שבהן אתה באמת יכול לדמיין שאתה בבית. עם קישוט נעים מאוד ותפריט שעושה כבוד למוצר העונתי עד הקצה, באייס השעון עוצר ונראה שהזמן עובר לאט יותר . לראות את הפרדס מסביב למסעדה, כמה חיות, את לחם המחמצת הטעים הזה... לא מפתיע לגלות את זה סנדר אובריינדר , הבעלים והמייסד של המסעדה, עבר הכשרה במטבחים בעלי שם כזה בתוך התנועה מהגן לשולחן _(משק לשולחן) _ כמו Chez Panisse בקליפורניה . בנוסף לתפריט, בצהריים יש לכם אפשרות ליצור תפריט על ידי בחירת מנות מהתפריט, כאשר לארוחת ערב האפשרות היחידה היא שלכם תפריט טעימות.
הייק וצדפות באס
Wilde Zwijnen
פירוש השם של המסעדה הזו פשוטו כמשמעו חזיר בר והתפריט שלו קורא את זה הם עובדים רק עם מוצרים מקומיים ועונתיים . בהשראת ה המטבח ההולנדי , עדיף לבחור בתפריט ההפתעה של השף, הכולל שלוש או ארבע מנות בהתאם לבחירתכם. התפריט כולל לרוב דג היום, אותו מכינים השפים בהתאם למה שתפסו הדייגים האומנותיים של האזור. מומלץ להזמין מקום במיוחד בסופי שבוע, אם תעשו זאת תראו כשתגיעו שהשם שלכם כתוב בגיר על השולחן. החלל פתוח, עם הרבה אור טבעי ועם האסתטיקה הכפרית הזו של קירות לבנים ושולחנות עץ כל כך נפוץ במסעדות מודרניות. ליד המסעדה יש להם טאפאס בר בסגנון הולנדי - קטן יותר ולא רשמי - שלא יסולא בפז.
wild zwijnen
סלטים
כפי ששמה מצפה, בוונקל שולטים הסלטים . החלל ארוך ונוח עם קירות לבנים וצמחים רבים. הפירות והירקות שהם משתמשים בהם למנות שלהם הם אורגניים ומיוצרים באמסטרדם וסביבתה, כמו הדבש שמגיע מכוורות מותקנות. על גדות נהר האמסטל או סירופ מנטה . בנוסף לתפריט סלטים מפתיעים, כמו הקלאסי, שיש בו תרד, חומוס, כרוב אדום ותפוח, גבינת עיזים, אגוזי מלך, צימוקים ורוטב דבש וחרדל, תוכלו גם לבחור בעצמכם את המרכיבים וליצור שלכם סלט משלו. יש להם גם מרקים, מיצים טריים, וכפי שניתן לצפות, אפשרויות ללא גלוטן וטבעוניות. עוד אתר טוב לסלטים אורגניים מותאמים אישית הוא Sla.
כאן שולטים סלטים מותאמים אישית (ואורגניים).
RIJKS
ה רייקסמוזיאום זהו אחד המוזיאונים המתויירים ביותר באמסטרדם ומסעדת רייקס היא חלק ממנו. ממוקם בחדר נפרד באגף פיליפ של המוזיאון, העיצוב האלגנטי שלו הוא פרי עבודתו של מעצב הפנים הנודע פול לינס . בדצמבר האחרון, הרייקס, בראשות השף הראשי Joris Bijdendijk, קיבל את כוכב המישלן הראשון שלו. השאיפה של המסעדה הזו, בהתאם למה שזה אומר להיות חלק מהרייקסמוזיאום, היא להציג את ההיסטוריה של הולנד, אבל במקום באמצעות יצירות אמנות, על הצלחת. Bijdendijk וצוותו חיברו בצורה מופתית את הפשטות של המוצר הטרי ההולנדי עם השפעות של מרכיבים וטעמים אקזוטיים בירושה מהעבר הקיסרי והסוחר של המדינה.
רייקס, המסעדה במוזיאון
PLLEK
פלק הוא קצת יותר מ 15 דקות במעבורת החינמית מהתחנה המרכזית ובמרחק הליכה קצר מהרציף, וזה לא מאוד מעודד: מבחוץ כל מה שרואים זה מכולות מטען, אבל כשנכנסים הכל משתנה. ההשראה התעשייתית נמצאת בכל מקום, המקום מרווח מאוד ומשפחות עם ילדים מוזמנים, יש להם אפילו מיני תפריט ילדים. בפלק מציעים ארוחות בוקר, צהריים וערב וכל התפריטים כוללים בשר אורגני, ירקות עונתיים ודגים שנתפסו בשיטות דיג ברות קיימא . הנופים הם אחת הסיבות לכך שרבים מבקרים בפלק.
VOURTORENEILAND
תהנה מזה מסעדה מותקנת על אי פרטי זה יותר מסתם ארוחה זו חוויה . החל מהזמנה, שהיא החלק המסובך ביותר, ועד לשעת הסירה כמעט שלוקחת להגיע מאמסטרדם ל-Vuurtoreneiland **(אי המגדלור)**, צריך להקדיש למסעדה זו אחר צהריים שלם. התפריט הוא א תפריט טעימות בן חמש מנות שסובב סביב תוצרת הולנדית מקומית בהתאם לעונה. בימי ראשון הם מציעים ארוחת צהריים למשפחות, אך שאר הערבים מיועדים למבוגרים בלבד. בקיץ, אוכל נלקח בחממת הזכוכית, בעוד בחודשים הקרים אתה אוכל בתוך הבונקר שממנו חיילים צפו פעם באופק כדי למנוע התקפות אפשריות. שתיהן הגדרות ייחודיות שבהן מתמזגים הגבולות בין הטבע שמסביב למה שעל הצלחת. מחיר ההזמנה כולל הכל – הסעות בסירה, המתאבן שנותנים לכם לטיול, היין ותפריט טעימות-.
עקוב אחר @monicargoya
מסעדת האי הפרטי