פסטה אלה נורמה
“ אם סיציליה הייתה ישות אלוהית, היא הייתה אלה יוונית: עוצמתית, לפעמים מענישה, כמעט תמיד מגוננת, קצת גאה, ובוודאי מפתה. . עמוס בסמליות שהמיתולוגיה הסוחפת שלו טיפחה, האי האיטלקי משדר כל כך הרבה אישיות שיכול לעבור למדינה עצמאית של איטליה. סיציליה היא גזע גזע", הסברנו במדריך לנוסעים שלנו. ואם יש תבשיל שמעבה את תמצית האי הזה על השולחן, זה פסטה אלה נורמה: עם ספגטי, ריגטוני או מקרוני.
בחיפוש אחר האותנטיות, בילינו אחר צהריים עם השף המפורסם אנדריאה טמברלו לגלות את כל הסודות של המתכון הזה.
השפית אנדריאה טמברלו בפעולה
מרכיבים לאדם אחד:
• 100 גרם ריגטוני מסוג פסטה יבשה
• 120 גרם רוטב עגבניות
• אבקת גבינת פקורינו
• גבינת קציוריקוטה
• 1 חציל
שִׁכלוּל:
1. מקלפים וחותכים את החציל לאורכו ובעובי סנטימטר אחד כדי לטגן אותו ושומרים אותו בין נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
שתיים. במחבת קוצצים 3 פרוסות חציל מטוגן ומוסיפים את רוטב העגבניות וכף גבינת פקורינו, לוקח בחשבון עד כמה הגבינה הזו מלוחה כדי שהמתכון לא ייצא מלוח מדי.
3. בזמן שאנחנו מרתיחים את הפסטה לזמן המומלץ, אנחנו מבשלים את החומרים ועל צלחת שטוחה מכינים את מצגת המתכון.
ארבע. בטבעת של כ-15 סנטימטר שמנו 4 פרוסות חצילים בצורת צלב להוספת הפסטה המוקפצת עם הרוטב בפנים.
5. לבסוף, אנחנו סוגרים את החצילים כאילו היו מתנה ו להכתיר את החבילה בכמה עלי בזיליקום וגבינה קציוריקוטה טרייה מגוררת.
השלם את הפסטה אלה נורמה שלך עם המתכונים האיטלקיים האלה
עקוב אחר @merinoticias
(*) ויסנטה גאיו וז'אן פול פורטה, מפעילי מצלמות ופוסט-פרודקשן. האסיפה, קונדה נאסט ספרד.