אבל מה ה...? כן, זו טיפה והיא נאכלת
באפריל, אלף המים, אומר הפתגם. מה שלא ידענו עד עכשיו הוא שאפשר גם לאכיל את המים האלה. אבל, כמובן, ב ניו יורק , הכל אפשרי. בסוף השבוע האחרון פתחה סמורגסבורג את עונת 2016, ואיתה הגיעו מאכלים חדשים. תורים חדשים. הייפ חדש. כדי למקם את עצמנו, מכאן הגיעו המפורסמים ראמן המבורגר , לדוגמה. ורק התחילה את העונה, כבר יש לנו מלך: ה עוגת טיפות גשם (או עוגת טיפות גשם).
פיוטי כמו אתרי
מה זה?
זהו עיבוד לקינוח היפני המסורתי שהפך ויראלי גם ב-2014, ה מיזו שינגן מוצ'י . הבורא שלך, דארן וונג , ראה את זה ותהה למה אף אחד לא עשה את זה עד עכשיו בארה"ב, ארץ ההיברידיות הגסטרונומיות (הידוע גם בשם מלוכלך). וונג, יחצן ביום, אז החליט לבלות את לילותיו בגילוי איך הקינוח הזה טיפת מים נוצר, תוך בדיקת כל מיני מרכיבים. "הדבר המסובך היה לשמור על צורתו, ולשמר את המרקם המימי", הסביר השבוע לאחר ההצלחה.
דארן וונג, חוקר הגאוט
הפתרון נמצא בתערובת של מים ממקורות טבעיים ואבקת אגר (ג'לי טבעוני). יוריקה! אבל אז הופיעה הבעיה האמיתית: איך להעביר צלחת כל כך שבירה? וונג יכול לעשות ביניהם 50 ו-100 עוגות טיפות גשם במטבח שלו בעוד כארבע שעות ואז הוא צריך לארוז כל אחד בנפרד בארגזים מיוחדים שמונעים מהם לנוע כדי שיגיעו שלמים לנקודת המכירה. לעת עתה זה זמין רק בשווקים של סמורגסבורג בוויליאמסבורג ופארק פרוספקט , אבל וונג מקווה להרחיב את ההפצה בקרוב.
אבקת אגר כמרכיב עיקרי
מה הטעם של זה?
כמו טיפות הגשם שטעותן מעט, וונג , בנו של קונדיטור, מגיש את הקינוח בליווי סירופ סוכר חום וקינקו (קמח סויה קלוי) שמעצים את טעם המים. בכל מקרה, הדבר החשוב הוא לא הטעם, וגם לא החומרים התזונתיים, הוא אומר, מה שאנחנו מדברים עליו כאן זה מרקמים . ולא, הם לא מרקמים ג'לטיניים.
לא, המרקם שלו אינו ג'לטיני
כמה?
המחיר בסמורגסבורג הוא 8 דולר . כלום אם אתה חושב שאתה אוכל את הקינוח של העונה. מה שזה יעלה לכם יהיה זמן, כי התורים שצפויים מעתה ואילך יהיו אפיים.
כמו מה זה נראה?
כן, תגידי, כי את לא הראשונה שחושבת על זה: זה נראה כמו שתל סיליקון בחזה. כלומר, ציץ. כן, כפי שהוא. ואולי בגלל זה הוא כל כך מוצלח . למרות שאם תשאלו את יוצרו, הוא מעדיף להתעקש על טיפת הגשם. "זה מזכיר לי את הסצנה בבאגס כשהם שותים טיפות מים שנופלות מהעלים" , הוא אומר. וזה הולך רחוק יותר: עוגת טיפות הגשם היא כמו סערת אביב. " זוהי חוויה של תחייה, התחדשות ובהירות ”.
כמו מה זה נראה?
בצורה מוזרה קליל, טבעוני, ללא קלוריות. הוא מלך מיידי . כי מיד אתה חייב לאכול את זה. לכן, הוא לא מלך האינסטגרם. אבל קינוח לדורות החדשים. "זה קינוח לסנאפצ'ט" אומר וונג. "אתה חייב ליהנות מזה ברגע." וגם, רוץ, כי הרגע חולף מהר, כמו טיפת גשם.
עקוב אחרי @irenecrespo\_
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מה הטעם של בייגל קשת בענן?
- שיגעון ניו יורק: הבייגל של 100 דולר
- היפרגליקמיה בניו יורק: הקרונאט וממתקים ניו יורקיים אחרים
- מקומות גסטרונומיים מלוכלכים שכדאי לכם לנסות בניו יורק
- Sadelle's: מלך הבייגל החדש
- שלוש מסעדות שמעוררות תשוקות בניו יורק
- הטאקו הוא ההמבורגר החדש בניו יורק
- המדריך האולטימטיבי להמבורגרים בניו יורק
- שמונה ארוחות בוקר חיוניות בניו יורק
- אודה לטוסט אמריקאי
- אתה זורק ביצים למטבח?
- ספר לי מה אתה אוכל לארוחת בוקר ואני אגיד לך מאיזה חלק של ספרד אתה
- ניו יורק מהשמיים ובלילה
- דברים לאכול בניו יורק (והם לא המבורגרים)
- ההמבורגרים הטובים ביותר בניו יורק
- לחמניות לובסטר: מנת הקיץ בניו יורק
- Bichomania: איפה לאכול חרקים בניו יורק
- 7 מלונות בניו יורק ששווים טיול
- הבראנץ' הטובים ביותר בניו יורק
- מזנון ארוחת בוקר: מדריך למשתמש
- ארוחות הבוקר הטובות ביותר בספרד
- מסביב לעולם ארוחת הבוקר
- בראנץ' סוערים בניו יורק או איך להפוך את ארוחת הבוקר למסיבה
- מדריך ניו יורק
- 100 דברים על ניו יורק שאתה צריך לדעת
- כל המאמרים מאת איירין קרספו