הכל נולד ומת בניו יורק. וזה נולד מחדש.
זה היה בסוף שנות התשעים כאשר מישהו עם כישרון לתיוג טרנדים הגה את הרעיון של מהיר מזדמן . ויקיפדיה אומרת שמישהו היה פול בארון , שטבע אותו כאשר יצר את האתר ** Fastcasual.com ** ב-1997, שעדיין מתפקד כמקור המידע העיקרי על מגמה גסטרונומית מסוג זה.
ה מהיר מזדמן נולד אז כתגובה ל אוכל מהיר ול אוכל משובח והאבולוציה של אוכל מזדמן . הכלאה מושלמת שמרכזת את כל ערכי הרגלי האכילה של אמריקאים ממוצעים, אבל עכשיו בלידה מחדש זו שהיא חווה, היא התפשטה לכל המעמדות החברתיים והטבחים. התקשורת האמריקנית המתמחה שוקלת זאת הטרנד הגסטרונומי הגדול שהושק ב-2015 ושתפוצץ ב-2016 , למרות שהם מתייחסים להופעתם של ** צ'יפוטלה או שייק שאק ** לפני עשור כדי להסביר את מקורות הפריחה הזו ברשתות (או כמעט רשתות) של מסעדות ב תפריט קצר, ללא שירות לשולחן, מהיר ובמחיר טוב במקום נחמד.
Shake Shack's Meaty (אך אורגני) תענוג
הם, אם לפשט, האויב הגרוע ביותר של מקדונלד'ס ושל רשתות מזון מהיר אחרות. אבל גם מושג שסועדים, או מסעדות שכונתיות, מסתכלים עליו בחשדנות. ובמה הם שונים זה מזה? על כל זה:
תרנגולות ופרות שמחות
איכות זה הכל. זהו הנכס הגדול ביותר שלה מול רשתות המזון המהיר. אתרים כמו ** Shake Shack **, נוצר על ידי דני מאייר (אותה אחת מאחורי ** Eleven Madison **, אחת ממסעדות היוקרה המפורסמות ביותר בניו יורק) או fuku , מאת דיוויד צ'אנג, להבטיח שלתרנגולות והפרות שהם מגישים בצורה של המבורגרים טעימים היו חיים מלאים. הם כמעט תמיד מוצר מקומי וכמובן, אורגני.
Shake Shack Way of Life
מְהִירוּת
היתרון שלו על פני מסעדות מזדמנות. אתה נכנס, אתה מזמין, נותנים לך את זה ואתה מתיישב או לוקח את זה איתך. פום, פום, פום. אז זה צריך להיות . הבעיה מופיעה כאשר האתר כל כך פופולרי שהתור להזמנה הוא נצחי. זה מה שממשיך לקרות בשעות השיא בכל Shake Shack, הלחם היומי בפוקו או ב** Superiority Burger**.
מחיר טוב
באתר של מהיר מזדמן אתה לא צריך לשלם יותר מ 20 דולר עבור סך האוכל שלך. בין אם זה כריכים, המבורגרים או מנת פסטה. זה חלק מההצלחה. וחלק מהמורכבות של הנושא. השפים הגדולים רוצים חלק מהעוגה של הטרנד הפורח הזה וחייבים למצוא מוצרים, מנות או שיטות שהופכים את המטבח שלהם לזול יותר או בדרך כלל יקר או לא זמין לכולם. דיוויד צ'אנג קיבל את זה עם **Fuku**: המקום שמגיש רק כריך עוף מטוגן . זה הצליח כל כך שהוא כבר פתח סניף חדש בניו יורק: ** Fuku + **. ומתכננים להמשיך להתרחב.
הניסוי המהיר של דיוויד צ'אנג
פַּשְׁטוּת
זו הדרך למחיר נמוך ולמהירות. תפריט קצר, או לא כל כך קצר, אבל עם קונספט מפתח . אם אנחנו המבורגרים, אנחנו המבורגרים. ומשם האביזרים, הזנים שלהם. אבל הם תמיד מרחיבים את התפריט החל מאוכל הכוכבים. בתור ** פארם **, המקומית של קבוצת מזון גדולה שפתחה את המאחז הראשון שלה במולברי ב-2011 תוך התמקדות כריך איטלקי אמריקאי . משם הם התרחבו לתפריט שכולל מנות פסטה בסניפי אפר ווסט סייד ובטרי פארק שלהם.
זה לא וורהול. למרות שיכול להיות.
צִמחוֹנוּת
זוהי אחת הרגליים העיקריות של תחיית ה- מהיר מזדמן . הרעיון שמזון מהיר אינו אומר ג'אנק פוד הוביל למחויבות לכך ירקות וירקות . הצלחת ההמבורגר הצמחוני בורגר סופריור בניו יורק מסביר את זה כך. וכך גם פלישת השף חוסה אנדרס במגזר הזה עם מיקומו האחרון בוושינגטון, סטייק בקר , שבו השקעתם עד גווינת פאלטרו , נותן לנו סיבות נוספות להאמין במגמה זו. למרות השם, בביפסטייק מגישים רק ירקות שמכינים כרגע ומוגשים בקערה.
דניאל הום וויל גוידארה, הבעלים הנוכחיים של אחת עשרה מדיסון ומסעדת NoMad תפתח השנה גם מקום פאסט קז'ואל צמחוני בניו יורק: עשוי נחמד.
זה נקרא 'בשר' אבל זה לא
אֵלֶגַנטִיוּת
או קוקייה. אוֹ ידידותי לאינסטגרם . איך שלא תרצו לקרוא לזה. אבל אם למקום המדובר יש סגנון משלו, עיצוב יפה ופונקציונלי, פינה נחמדה, כמה כיסאות צבעוניים. משהו. מה שתגיד. לצבור נקודות. זו נקודה חשובה לשמור על מרחק זה מרשתות המזון המהיר הרגילות.
הקערות והפויקה
שתי הסיבות האחרונות להבין את התחייה הזו, כפי שסיפרנו לכם לפני כמה חודשים ב מגמות אוכל שהם יבקשו את זה. הקערה היא צלחת השילוב החדשה. הכלי המושלם למיזוג טעמים . המנה האידיאלית לארוחה מהירה אך סתמית. ומאוד פרו אינסטגרם . טוב זה. ובנוסף, היא התחברה לטרנד האחרון: ה לִתְקוֹעַ דג נא, בדרך כלל טונה, חתוך לחתיכות ומושרה שמגיע מהוואי. יש כבר שלוש מסעדות פוקה בלבד עם שאיפות רשת: Pokéworks ו-Wisefish Poké נפתחו זה עתה בניו יורק; וסוויטפין, מסנטה מוניקה בלוס אנג'לס, בוהה לאורך החוף המזרחי.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- לוס אנג'לס בקערה
- מגמות גסטרונומיות בניו יורק לשנת 2016
- הטאקו הוא ההמבורגר החדש בניו יורק
- המדריך האולטימטיבי להמבורגרים בניו יורק
- שמונה ארוחות בוקר חיוניות בניו יורק
- אודה לטוסט אמריקאי
- אתה זורק ביצים למטבח?
- דברים לאכול בניו יורק (והם לא המבורגרים)
- ההמבורגרים הטובים ביותר בניו יורק
- Bichomania: איפה לאכול חרקים בניו יורק
- הבראנץ' הטובים ביותר בניו יורק
- כל המאמרים מאת איירין קרספו