כך גם ארוחות הבוקר בהונג קונג.
שבהונג קונג חיים חלק האנשים הכי אובססיביים לאוכל על פני כדור הארץ זו לא הגזמה, זו מציאות. להונג קונגים יש תשוקה לאוכל המאפילה על אהבתם לפוליטיקה, לקניות או להימורים. הכל עניין של אוכל.
אני נוחת בהונג קונג ביום בהיר ומבעד לחלון אני יכול לראות את הפאר של נמל התעופה הבינלאומי של הונג קונג (Chek Lap Kok) שנפתח ב-1998, הוא תוכנן ונבנה על ידי האדריכל הבריטי נורמן פוסטר על אי מחוץ לעיר.
למרות שמדובר בשדה תעופה חדש יחסית, ביעד כבר חושבים על הרחבה. המספרים תומכים בהחלטה זו: נתוני התיירות העולמיים בסין עולים בסביבות 5.9% בשנה בעוד שאלו של התיירות העולמית הם בין 2.6 ל-3.1%; כלומר, סין צומחת מהר פי שניים משאר העולם.
בהונג קונג תחיו באקסטזה חושית, החל מהמראה וכלה בטעם.
מחוז מרכז
כבר כמעט לילה כשאני מגיע למלון שלי בהונג קונג אחרי נסיעה של חצי שעה ברכבת המודרנית (יש לה Wi-Fi ואפילו מטענים, שלום Renfe!) שמחברת את שדה התעופה עם התחנה המרכזית.
הלינה שלי בהונג קונג היא לא סתם מוסד. המלון הסופר מרכזי Landmark Mandarin Oriental ממוקם מעבר לרחוב קווינס רואד סנטרל, באורך 6.5 ק"מ, אחת השדרות ההיסטוריות והמרהיבות ביותר בעיר. אנשים, אורות, חנויות, מכוניות, רעש... החיים.
זו סנטרל, שכונה ש הוא בילה שנים בניסיון למצוא את האיזון בין החדש לישן, המתוחכם והפשוט, האופנתי והמגניב. אני לא בטוח שהאיזון המיוחל הזה הגיע, אבל בינתיים הדברים עובדים, כן.
אפילו קשה לי להקליד ש-Landmark Mandarin Oriental הוא מלון בוטיק, אבל הוא באמת כזה, הן בצורתו והן בתוכן. מקלט עירוני של 113 חדרים בלבד (זו הונג קונג!) ופאנץ' גדול גם בסגנון וגם בשירות (אויש, ארוחת הבוקר הזו).
החדרים עוצבו מחדש לחלוטין לאחר שנחגג העשור הראשון לחייו של המלון, וכיום הם יכולים להתפאר בהרבה דברים, אבל ביניהם מדגיש את העובדה שהוא אחד הגדולים והמרווחים בעיר. אמבטיה, קירות שמוחלפים בחלונות, רהיטי מעצבים ובדים יוקרתיים משלימים את ההיצע שאין דומה לו של מלון היוקרה האסייתי האמיתי הזה בהונג קונג.
ולא היה לי קל, זאת אומרת. Landmark Mandarin Oriental מוגן מ"אחיו הגדול" Mandarin Oriental, המלון הראשון שפתחה רשת המלונות הסינית היוקרתית בעיר, ובעולם.
ממוקם הן מבחינה חברתית והן מבחינה גיאוגרפית בלב העיר מאז 1963, מוסד זה ממשיכה לזרוח בזכות עצמה הודות לשירות ללא דופי, מיקומו והאווירה התוססת שלו, שבה תיירים מתערבבים עם המקומיים, עסקים בהנאה. מנדרין אוריינטל חדלה, במקרה הזה, להיות מלון, להפוך לאייקון.
ארץ ישראל מנדרין אוריינטל, מקלט עירוני של 113 חדרים (ענקיים) בלבד
עשרים ושתיים שנים לאחר עזיבתם של הבריטים מהונג קונג, הגורל מתחיל להתאים את חלקיו והוא עושה זאת כפי שהוא יודע הכי טוב: הופך עיר על אסייתית מהמאה ה-21 עם מחוזות כמו סנטרל בראש.
כאן, השמות הגדולים, כוכבי המישלן ומלונות היוקרה מחליפים את חנויות העתיקות העתיקות או את בתי הקפה הוותיקים, למרות למרבה המזל יש עדיין תכשיטים שבהם האינסטגרם עדיין לא עברו, ואת זה צריך לחגוג.
הוי און קפה הוא אחד מהם, אולד סקול, ניצול. כדי להבין את הרעיון של בית הקפה הישן הזה אתה צריך לחזור להונג קונג בשנת 1950 ולהיכנס למקום בו חולפים שמות תואר כמו מגניב או אופנה. כאן העיצוב פשטני; הריהוט, הכפרי ושלל החצרים, קהל לקוחות נאמן.
מהדור השני שמנהל את הוי און קפה, רק אדם אחד דובר אנגלית, אבל לא קשה להבין אחד את השני כשהגישה נכונה. כעת, הבחירה חייבת להיעשות מראש; שום דבר יותר טוב מ כוס תה חלבי חלק שלהם מלווה בפרנץ' טוסט מפתה (אני אומר מפתה שלא לומר קלורי) בסגנון הונג קונג (הם עשויים משתיים בצהריים), מוגש עם פרוסה ענקית של חמאה ארומטית (17Connaught Road West, Sheung Wan).
למרות ששותים הרבה תה, קפה מעולם לא היה משקה זר להונג קונג. עם זאת, במהלך 70 השנים האחרונות תרבות הקפה התפתחה באופן דרמטי בחלק זה של מזרח אסיה.
היום כותרות גביע הונג קונג על אליפויות הבריסטה שלה, שוברי שיאים של רכישות קפה במחיר גבוה; או סצנת בתי הקפה המשגשגת של העיר. ואנחנו נמצאים ברובע המושלם כדי לקבל את ההוכחה הטובה ביותר לאמור לעיל.
חובבי קפה חיים בהונג קונג במגרש המשחקים הספציפי שלהם וברשתות כמו Cupping Room, Coco Espresso (שבבעלותה הבריסטה הכי מפורסמת בעיר עושה _יצירות אמנות לאטה)_ o קפה פילים רוסטרים הם גן עדן אמיתי לקפה. בסנטרל אפשר למצוא מספר חנויות של רשתות אלו, אם כי זו ב-Sheung Wan שווה ביקור, במיוחד בגלל שהיא ממוקמת ליד שני הרחובות הקטנים המלאים בחנויות קטנות וגלריות לאמנות בשכונה ההיא ליד רחוב טאי פינג שאן.
בשיטוט ברחובות נמצא גם את רחוב סוחרי העתיקות המפורסם, בתי התה המסורתיים וכוכבית, חנות לבגדי גברים שכדאי לעצור בדרך. החנות, ובזמן שאנחנו כאן, מקדש מאן מו, המוסווה בין בניינים נישאים, הוא אחד ממקומות הפולחן הנערצים ביותר בעיר, כמו גם אחד המקדשים העתיקים ביותר
קוקו אספרסו, אחד מגני העדן לקפה של הונג קונג.
באמצע הדרך בין החדש לישן מופיע PMQ, בניין שלם המאוכלס על ידי אמנים ואומנים שם הם גם מלמדים שיעורי בישול ואפילו יוגה. המודרני והחמוד מעורבבים באותו קונספט שבו אתה רוצה לבלות שעות. ויש גם Wi-Fi.
אבל הרעב דוחק וממש ליד יש לנו מזל גדול שיש לנו את באו הקטן, עוד דוגמה לכך שהסצנה הקולינרית של הונג קונג בעיצומה. הם לא לוקחים הזמנות ותורים ליד הדלת שלך יכולים להיות עד 30 דקות, אבל מה זה כאשר האם אנחנו עומדים ליהנות מהאמבטיה הטובה בעיר?
עם רוח נוכלת, מטבח פתוח ותפריט מובנה היטב, ליטל באו לקח בדיוק שני ביסים כדי להפוך למקום האהוב עלי בעיר. התקלה הייתה בבאו המקורי שלו, יצירה המבוססת על בייקון עסיסי, כרישה, רוטב שיסו, עגבנייה ועוד איזה מרכיב הפתעה.
עם רוח הרבה פחות רחוב ואווירה הרבה יותר מתוחכמת, מסעדת Man Wah של Mandarin Oriental (כוכב מישלן אחד) מציעה תפריט שווה לעיר (גם היא ממוקמת בקומה ה-25). מתמחה במטבח קנטונזי מסורתי, כל המנות שלהם מלוות בנופים פנורמיים יפים של נמל ויקטוריה ושל קו הרקיע של העיר.
בין התמחויותיו כופתאות, אבל זכרו שבהונג קונג אפשר לאכול אותם רק בצהריים, ולא בזמן ארוחת הערב. בכל מקרה, תמיד יהיו אפשרויות למנות מרהיבות כמו האורזו (סוג של פסטה) עם בשר בקר מוקפץ בווק או פודינג דגים, שהוכן בהתאם להנחיות של מתכון אבותי שהוא בדרך כלל הונג קונג.
בראנץ' ב-Little Bao, שם מגישים את הבאו הטוב ביותר בכל העיר.
וואן צ'אי
כדאי לעצור בדרך במעיים של השכונה ההיסטורית וואן צ'אי, פופולרי מאוד כמקום למשקאות וחיי לילה, אבל במהלך היום הוא מושלם להליכה ולקניות, רק כדי להראות שלא כל המטבח בהונג קונג נהנה עם שני מקלות אכילה.
הנה The Butcher Club Burger, מוסד בעולם ההטרוגני של ההמבורגרים. באוכל רחוב בהונג קונג יש גם בשר (ביף אוסטרלי, במקרה הזה), ונהנים ממנו במקום עם הרבה רול ובליווי תפוחי אדמה מטוגנים בשומן ברווז. שום דבר לא יכול להשתבש כאן.
וואן צ'אי יכול להדגיש דברים רבים, אבל רחובות זעירים כמו רחוב סאן. ורחוב סטאר. -שהעמידה למבחן אפילו את חוש הכיוון המעודן ביותר - או חנויות כמו דלסטורה, המתמחה באופנה יפנית, סיפקו את כל משאלותיי.
בוואי צ'אי יש גם סניף נוסף של אלה בו מגישים קפה מעולה. במקרה זה, מדובר ברשת Elephant Coffee Roasters, שבו בוודאי תצטרך לעמוד בתור כדי להיכנס, אבל איפה, גם בוודאי, תטעמו את אחד מבתי הקפה הטובים ביותר של הטיול. חלונות גדולים ואנשים יפים שחלפו במקום או נשארו לעבוד מול מחשבי המק שלהם משלימים בית קפה שגורם לי לתהות אם הונג קונג לא נהיית יותר דומה למנהטן... או אפילו יותר טוב.
טהור, מינימלי, עם הרבה סטייל וקצת (הרבה) יוקרתי, Omotesando Koffee הוא עוד אפשרות טובה, זו המועדפת על האנשים המקומיים מאוד בפרט והמודרניים בכלל, איפה לעצור כדי לנסות את המומחיות שלהם, כמה רפרפת בצורת קובייה שנקראת קאשי וממנה, תאמין לי, לא תוכל לנסות רק אחת. הוסף והמשך.
בורגר עם צ'יפס ב-The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
אם קניות היו ספורט אולימפי, Causeway Bay היה המקום הרשמי. קנייה בהונג קונג היא יותר מתחביב, זו תזה, והגעתי לכאן מוכן לקבל את הדוקטורט שלי, באוכל, בקניות או בכל נושא שהוא. אבל מכיוון שאי אפשר לגשת לכל אחד ואחד ממרכזי הקניות רק ב-24 השעות שנותרו לי בעיר, נאלצתי להתחיל ברעש.
וזה מה שעשיתי: התעצמתי באחד הסניפים שיש לדין טאי פונג ברובע הזה. לאחר המתנה של חצי שעה בתור, הצלחתי ליהנות הכיסונים הטובים ביותר באסיה (המועדפים עליי הם תמיד החזיר עם כמהין) ... ושל העולם. יצאתי משם עם אנרגיה מחודשת לתת את המיטב במקום הזה שבו הצרכנות יוצאת בגאווה לרחובות. ואני לא התכוונתי להיות פחות.
Causeway הוא הרובע האידיאלי לחוש את הדופק של העיר מאין כמוהו, מיקרוקוסמוס אמיתי שבו הכל, או כמעט, מותר, והחדש, הישן, המכוער או היפה מעורבבים בחלל סוחף מלא בחנויות. חנויות כמו חנויות האופנה היוקרתיות ב- Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre או Times Square אם התקציב מאפשר, או ב-Fashion Walk אם הקרדיט מתון יותר, מילה שלא משלבת שום דבר עם הונג קונג. ואם הכוחות עדיין איתך, מבוך החנויות באי בוורלי סנטר מסתיר בוטיקי אופנה צעירים במחירים אטרקטיביים. אל תתנו לקצב להפסיק.
הכופתאות של דין טאי פונג כבר אגדיות.
איך להגיע
אייר פראנס מפעילה טיסה יומית מפריז-CDG להונג קונג. מספרד, נוסעים יכולים לצאת משבעה שדות תעופה ו ליצור חיבור מהיר בפריז-CDG. רשת הטיסות של אייר פראנס להונג קונג ניתנת לשילוב עם זו של KLM, המציעה גם טיסה יומית נוספת מאמסטרדם להונג קונג. הטיסות מופעלות עם בואינג B777-300 והתעריפים נעים בין 500 ל-700 יורו.
בנוסף, תוכלו להתחיל ליהנות מהמופע הגסטרונומי עוד לפני ההגעה ליבשת, שכן באוויר ההנאה הגסטרונומית שמציעה חברת התעופה הצרפתית יוצאת מן הכלל: לאורך 2019 היא מציעה ללקוחותיה את ההצעות מטבח משבעה שפים בעלי כוכבי מישלן עם תפריטים חתומים על ידי ג'ואל רובושון או גיא מרטין, בין היתר.
הונג קונג מרשימה גם מהשמיים וגם על הקרקע.