יצירה של האמן חוויאר קאלחה מכתירה את חדר האוכל הראשי
עבודה נחמדה של האמן חוויאר קאלחה מקדמת אותנו בברכה ל-** La Rambla by Catalunya**, האתגר החדש של Ferran Tadeo בהונג קונג.
זה יהיה מקומם לדבר על המסעדה הזו כאחותם הקטנה של המצליחנים קטלוניה הונג קונג, אלא אנו עומדים בפני הספין-אוף שלו, שפתח את שעריו בלב סצנת האוכל ההומה של העיר.
"אנחנו רוצים להתעמק בהיבטים של המטבח הים תיכוני שמסקרנים ומעוררים בנו השראה להציג את המטבח הקטלאני המסורתי בצורה יצירתית", מסביר מאוריסיו רודריגז, אל בולי ותיק וחלק מהמקור.
חזיר איברי, לחם זכוכית ועגבנייה
המטבח
מול הכיריים של לה רמבלה אנחנו מוצאים את השף של ברצלונה פראן טדאו , מוגן על ידי שני כבדי משקל של המטבח הספרדי והעולמי: פראן אדריה וחוסה אנדרס.
בתכנית הלימודים הענפה של טדיאו יש שמות כמו El Bulli, Arola, Minibar מאת José Andrés או El Nacional. ב-2017 עבר להונג קונג, שם הפך לשף בכיר בקטלוניה עטורת הפרסים.
טעמים ייחודיים, מרכיבים איכותיים ומושגים יצירתיים אלו שלושת העמודים שעליהם בונה פראן טדיאו את המטבח שלו.
"אני מאוד נרגש מסצנת האוכל בהונג קונג", אומר השף פרן. "אנחנו רוצים לבדר ולהפתיע אורחים שילוב של מרכיבים קטלאניים מסורתיים עם טכניקות בישול אוונגרדיות והצגה מלאת דמיון", הוא אומר.
פנים חדר האוכל הראשי של לה רמבלה
בשולחן
הכלים עשויים מ מוצרים עונתיים טריים, הן מספרד והן מחלקים שונים של אירופה ויפן, שטסות פעמיים בשבוע למטבחי לה רמבלה.
המכתב כולל סרטנים אדומים של פאלמוס (צפונית לברצלונה) ו מלפפון ים , גרסה ספרדית למעדן הונג קונג מקומי זה. ה צדפות סקלופ הם באים מהוקאידו (יפן) וה קובה בקר הוא לא פחות מ ואגיומאפיה , קצב הפרימיום של יפן.
כמו כן, השף קרלס וויבר , בעל מסעדת Lomo Alto בברצלונה, שולח ל-La Rambla עגל גליציאני עם הבשלה של בין 90 ל-120 ימים.
כבד אווז, עוד אחת ממנות הכוכבים
אחת ממנות הכוכבים? 'אבוקדו ולובסטר'. שילוב טעים בציפוי ביצי סלמון ומונח על גבי רוטב לובסטר פונזו עשיר בהשראה יפנית.
עוד אחת ממנות החתימה המבוקשות ביותר היא פאייה סרטנים אדומים ולקינוח כמה טעים פצצות כמהין.
גם לא חסר בשר חזיר איברי המוזן בבלוט מלווה ב לחם קריסטל עם עגבנייה , ה כבד אווז ומבחר עסיסי של פירות ים.
אבוקדו ולובסטר, אחת המנות המבוקשות ביותר
הבר
בבר בלה רמבלה יגישו מרטיני יבש וג'ין וטוניקס ועגלה תסייר בחדר האוכל ובבר עם יותר מ-30 סוגים של ג'ינים ויותר מ-10 סוגי טוניקים.
לה רמבלה גם תשחזר את הידוע סנגריה בהשעיה מאת אל בולי , קוקטייל מולקולרי מרענן עם פירות מרחפים ועלי נענע.
ולאוהבי היין, לה רמבלה מציעה המבחר הרחב ביותר של יינות ספרדיים בהונג קונג.
פירות ים טריים, אחת האטרקציות של לה רמבלה
במטרה ליצור א חוויה קולינרית סוחפת, המייסד השותף קווין פון גייסה את מיטב המעצבים בתחום האירוח כדי לצקת את כל כישרונם ל-400 מ"ר ש-La Rambla תופסת בקומה השלישית של המלון. קניון IFC.
האווירה החמה והמסבירת פנים שמספקת התאורה היא העבודה של אוגניה חן , מייסד סטודיו Light Origin.
הפנים של המתחם עוצב בשיתוף פעולה עם יוצאי AB קונספט לשעבר סטנלי קוווק, מי שמנהל את סטודיו העיצוב בהונג קונג Stanley KC.
כל אחד מהאלמנטים של המסעדה נבנה בפירוט: מה- סכו"ם מאת alessi עד למערכת צליל Bang & Olufsen.
במרכז חדר האוכל אנו מוצאים עץ שקורץ אל הפטיו הספרדים
מעבר מלא במאכלי ים חיים מנחה את הסועדים אל חדר אוכל ראשי, עם קיבולת למאה איש, שבמרכזו אנו מוצאים עץ קטן שקורץ לתרבות הים תיכונית.
בין החומרים שבהם נעשה שימוש הם עץ בגוונים הכהים ביותר שלו וה מַתֶכֶת , בשילוב עם טקסטורות קטיפה וגימורים פליז.
ה מִרפֶּסֶת מציע נופים מרהיבים של המפורסמים נמל ויקטוריה ויש לו בר משלו ורהיטים מ-Kettal, שבסיסה בברצלונה. לה רמבלה יש גם מקום לארוחות ערב ואירועים פרטיים.
המרפסת של לה רמבלה, עם נוף של פוארטו ויקטוריה
למה ללכת
שלוש מילים: איכות, טעם ונופים. כולם עם החותם של פראן טדאו עטור השבחים.
אתה רוצה עוד סיבות? ה צוות , המשלב את כל התכונות של ה אירוח אסייתי עם אהדה וחום תרבות ספרדית.
ולהיות כנה: מי יכול לעמוד בפני שולחן של חזיר עם 'pa amb tomàt' במרחק קילומטרים מהים התיכון?
Ferran Tadeo, אחראי על הכיריים של לה רמבלה
כתובת: 3071-73 רמה 3, קניון ifc, סנטרל, הונג קונג צפה במפה
טֵלֵפוֹן: +852 2661 1161
לוח זמנים: ארוחות: מ-11:30 עד 15:00 (שני עד שישי). ארוחת ערב: מ-18:00 עד 22:30 (ראשון עד חמישי) ומ-18:00 עד 23:00 (שישי ושבת). Happy Hour: כל יום מ-15:00 עד 19:00.