100% הכנה ביתית
טונדה מדריד
ממוקם בשוק הגסטרונומי המפורסם ביותר במדריד, ה סן מיגל, היציע של טונדה מדריד מציע פיצות טגליו עגולות , בדיוק כפי שהשם שלו מרמז. הם משתמשים רק בחומרים טבעיים, ללא חומרים משמרים או תוספים, טריים, איכותיים ואיטלקיים בלבד - למעט האנשובי שמגיע מהים הקנטברי -. העגבנייה גדלה על גדות נהר גרגנו ומבשיל תחת השמש של ואסטו, באברוצו; י המוצרלה היא פיורדילטה עשויה מחלב פרה של אברוצו . מלכת הפיצות שלהם היא מרגרט, בולטים גם את פיצת הירקות, מאודה, או הנקניקייה, תוצרת אברוצו, עם מלח ופלפל במידה הנכונה.
_(שוק סן מיגל - פלאזה דה סן מיגל s/n) _
בשוק סן מיגל פיצות טגליו עגולות
חנות הפיצה
הפיצה של La Pizzateca הוא אוורירי, פריך, קליל וניתן לעיכול מאוד . המקום של Alejo, ונצואלה להורים איטלקים, הוא תחנת חובה ב-Barrio de las Letras עבור כל אוהבי המעדן הזה. בנוסף לקלאסי מרגריטה או נפוליטנית, אתה תמצא את צִמחוֹנִי (עגבנייה, ירקות טריים, מוצרלה ובזיליקום) או ה טִבעוֹנִי (עגבנייה, ירקות טריים ובזיליקום), בין רבים אחרים. יש להם משלוחים עד הבית וגם מכינים פיצות גדולות.
_(רחוב ליאון, 35) _
אוורירי, פריך וקליל
מרובע
נוניו, אחד משותפיו של אל קוואדרדו, למד את היסודות של עולם הפיצות והבצקים שלהן ברומא ובחר ב- תסיסה קרה למשך 72 שעות לפחות . השילובים המקוריים, המוצרים הטריים והעונתיים והחתוכים לגודל הם מאפיינים נוספים של הפיצות במקום הזה במלסניה. ה של נקניקיה קטלונית, ברוקולי מאודה ופלפל קאיין חריף גל של קונפי עגבניות אפויות, טימין טרי, מוצרלה באפלו י Parmigiano Reggiano מאמיליה רומניה אלו רק חלק מהמטעמים שבהם תוכלו לפנק את החך. אם אתם אוהבים שוקולד, הקפידו להזמין את פיצת הנוטלה.
_(Ballesta Street, 10) _
הרים והרים והרי פיצה
פיצה FORTINO
נקודה מרכזית נוספת של אוכל רחוב איטלקי במדריד היא פורטינו פיצה. במקום הזה של אלונסו מרטינז ה מתכונים ישנים להתמזג עם נטיות חדשות י כל ביס לוקח אותנו לאיטליה . פיצת האנשובי הפרוסה, הבוראטה סטרציאטלה והקישואים אפויים; Ariccia PGI porchetta, burrata stracciatella ואספרגוס; או זה עם קישואים אפויים, עגבניות מיובשות, מוצרלה וריקוטה עיזים הם חלק מהדברים החיוניים בתפריט.
_(Campoamor Street, 2) _
כל ביס מחזיר אותנו לאיטליה...
FRATELLI D'ITALIA
זה של פראטלי מאיטליה הוא הסיפור של מרקו ומורנו , שני חברים שביום בהיר אחד החליטו להביא מאכלים איטלקיים אותנטיים למדריד, במיוחד ל-Lavapiés. מנת הכוכב שלו היא פיצה אל טאגיו וסוד ההצלחה טמון בטיפול בכל הפרטים, מבחירת המרכיבים לזמני הבישול והאפייה, עוברים על ההכנה, 100% תוצרת בית . כל יום, בהתאם למוצרים העונתיים, הם עושים מבחר של 10 או 12 סוגים שונים של פיצות . ההוא עם באפלו ופסטו; זה עם גורגונזולה, אגס, צימוקים וארוגולה; זה של ירקות; או נוטלה הם חלק מהזנים שתוכלו למצוא על השיש שלהם. יש להם משלוח עד הבית ואתה יכול לבחור להזמין פיצה גדולה, אם אתה מעדיף.
_(Lavapies Square, 1) _
עקוב אחר @lamadridmorena
פיצה פרוסה עם חציל, ארוגולה ופקורינו מסרדיניה