קוקטי ונוח, מושלם לארוחת ערב קיץ: זה פז פלאיה
ברוך הבא ל בר חוף הים היכן שמקפיאים גספאצ'וס, מעשנים טטקי מתחת לצנצנת פעמון זכוכית, ובשרים מוצגים על שולחן פיקניק ליליפוט. לא. דגי חוף זו גם לא מסעדה על החוף.
ספריפיקציות, מעושן, סיפונים, חנקן נוזלי. 'רגע הג'לי' לא הגיע. עדיין. אבל אם מה שאתה מחפש זה ליהנות עם הטעם אבל גם עם הנוף, ב דגי חוף תמצא את מעבדת הבדיקה שלך.
האדריכל של האלכימיה הזו, של אלה משחקים ויזואליים וטעימים, היא השפית הקנרית קימברלי גונזלס . היא ראש הפרויקט הזה על החוף וממוקמת בתוך הכיף ME מיורקה .
קרפצ'יו סינטה, פתיתי פרמזן וארוגולה פז פלאיה
"אני מאוהבת בבישול עם שורשים קנריים-ונצואליים ומאוד נלהבת ממה שאני עושה. אני באמת מרגישה שהמטבח שלי הוא המראה שלי; הוא עליז, יצירתי, תובעני …", הוא מעיר Kimberly a Traveler.es.
כל זה הגיוני, והרבה, אחרי שראיתי איך הוא מפורסם כבר גספאצ'ו קפוא . יש רצון לחדש, להציע טעמי קיץ מסורתיים כמו שלא היו מעולם ולעשות את זה עם זה אפקט וואו שעליו מבוסס ה רוח דגי חוף.
הגספאצ'ו הקפוא המפורסם של פז פלאיה
יש גם כוונה: להפוך את המקום לחלל לגמרי שניתן לאינסטגרם. הם הצליחו.
וכאן נמצאת הדילמה הגדולה. האם משהו 'רדוד' כמו לחיצה ולייקים יכול לעלות לאמנות הבישול מבלי לפגוע באיכותו? כשצריך להיות כל כך מודע לאפקט הוואו, המרהיב והמלאכותי... מה עם עדינות הטעמים והטיפול במוצר?
"אני חושב ש המוצר לעולם לא יכול לאבד בולטות, טרי ואיכותי . עם חומר גלם מטופח, רק צריך למצוא איזון עם שאר הרכיבים. המוטו שלנו בפז פלאיה דה ME מיורקה תמיד היה: לכבוש דרך העיניים, למשוך דרך הריח ולהשביע את החיך... שחמט!" עונה קימברלי בנחרצות.
קימברלי דומינגז, שפית בפז פלאיה
והוא ממשיך: "בכנות, אני מרגיש אחריות גדולה, זה כבר לא מוגבל להפתיע את הלקוח אלא גם באלפי החברים ואנשי הקשר איתם הם משתפים את התמונה שלהם ברשתות . מהטעימה של המנה נהנה רק הסועד, אבל כדי לזכות בתווית 'Instagrammable' היא צריכה להיות ויזואלית, צבעונית, מעוררת תיאבון ומקורית, ראויה ל- כמו ”.
"אנחנו לא יכולים לאבד את הצפון. אנחנו חייבים תמיד לזכור שהמטרה הראשונה של המטבח חייבת להיות אכול טוב. היסודות לעולם לא יוכלו להיכשל, טעם, מרקם ובישול הם צריכים להיות מושלמים, ואז נוסיף את השאר", מסכמת קימברלי.
האם אנחנו מאמינים בזה? אנחנו צריכים לעשות את זה: פעמון מתקרב, לחיצה קלה בפרק היד... ולתת להופעה להתחיל!
זה עתה ראינו איך הם מכינים את אחת המנות הטובות בתפריט, טטאקי הטונה המעושנת שלו עם תה ירוק.
כל ביס מזה טאטאקי, מתנה לחיך. המרקם המושלם של הטונה הסתיים עם המגע המעושן הזה שעושה חשק לעוד.
גם המדהים קרפצ'יו סינטה, פתיתי פרמזן וארוגולה (מעושן כרגע) ומוכתר בכדוריות של שמן זית.
פז פלאיה שקדי עגל
מה שמעניין, מלבד המסעדה, הוא שתמיד ניתנת עדיפות למוצרים מקומיים. איך לבזבז את מה שהאדמה והים הזה נותנים לנו? "הגזפצ'ו הקפוא הוא דוגמה טובה לכך, העגבניות שאנו משתמשים להכנתו הן עגבניות רמאלט מלורקין", מודיעה לנו קימברלי.
הגספאצ'ו הקפוא המפורסם של פז פלאיה
מה ממליץ המומחה הקנרי שבסיסו במיורקה? איזה תמהיל איים אתה מציע?
"אני מחשיב את עצמי חובב סופר של מוצרים מקומיים. בכל פעם שאני מטייל אני מנסה להבין את הגסטרונומיה של המקום, להכיר את ההיסטוריה שלו ומדוע. אני מאמין שהפילוסופיה הזו משתקפת בצורה מושלמת אצלנו דנטקס מבושל בעלי בננה. דג מכאן, טרי מבושל פנימה עלי בננה קנרית, מוגשים עם מחית מאותו פרי ".
"במשך עשרות שנים הייתה תעשיית הבננות הגיבורה של הצמיחה הכלכלית של האיים הקנריים וכיום היא ממשיכה להיות אחד הגידולים החשובים ביותר בארכיפלג, רציתי לשקף את חשיבותו באחת המנות שלי עבור פז פלאיה ".
מרהיב על הצלחת, ב mise en place , בהכנת המנה מול הסועד.
פז פלאיה היא מופע חי וישיר, קונצרט שרק מסתיים ברעש הצלחות והכוסות על גדותיהם של כוסות אושר, כשברקע מפרץ קלוויה. כן. זה "מאוד אינסטגרם". אבל אחרי הלייקים זה באמת נשאר בנשמה.
נופים של חדר האוכל פז פלאיה עם הנופים הטובים ביותר ברקע
בואו להשלים את החוויה עם...
1. שחייה בים והפסקה ב מרפסת שמש מלון פרטי, ליד הים, מושלם למנוחה, תנומה ורגיעה.
שתיים. שחייה בבריכה הנהדרת למבוגרים בלבד שֶׁל ME מיורקה . כאן אתה גם יכול לבקש את השירות הבלעדי שלך של מיטות באלינזיות ולשמור על הכוסות לזרום!
3. לילה אחד פנימה ME מיורקה . או שניים, או שלושה... או לכל החיים. החדרים שלו הם הבית על החוף שכולנו רוצים. מי יכול להתנגד לקריאה עם נוף לים מהמרפסת? ומי רוצה לטבול באמבטיות הפונות לחלון עם בקבוק שמפניה מחכה?
תן לעצמך להתייעץ על ידי AuraManager של המלון (במציאות, אתה כבר תדע מה אתה רוצה, מה אתה מחפש בו מיורקה ומה אתה אוהב לפני ביצוע הצ'ק אין...). סביר להניח שיש הודעה, ציטוט על המראה של המלון שמחכה לך... ותתהה "איך יכול להיות שהוא צדק כל כך...?". אאורה יודעת הכי טוב. הם הגורואים של השהות שלך.
ארבע. מזנון ארוחת הבוקר המרשים של ME מיורקה. שפע של תענוגות. זו ארוחת הבוקר של המלון. עצרו באזור תוצרי כדור הארץ ולטעום אנסאימאדה מיורקאנית ממולאת בסוברסאדה? מה אתה רוצה. תמצאו גם פירמידה של תענוגות צליאק . כאן הכל בהתאמה אישית.
5 . עיסוי ב-**Codage Paris Spa.** המקום המושלם להירגע, להתפנק ובעיקר לרוקן את המוח ולתת לגוף לקבל את כל האנרגיה של המקום.
פינת מיורקאן תהיה הנפילה שלך