סן פרנסיסקו: הטוב שבמיטב המנות שלה

זו ההזמנה שהכי קשה להשיג בסן פרנסיסקו!

תודה, דוט קום שבט. נכון שהאקלים של המפרץ, המטעים, חוות החלוצים והאוכלוסייה הרב-תרבותית בירכו את האזור באוכל נהדר במשך עשרות שנים, אבל בשנים האחרונות העושר שנוצר על ידי בּוּם טֶכנוֹלוֹגִי עזר להאיץ את התפתחות הסצנה הקולינרית של סן פרנסיסקו. ככל שמחירי הבתים זינקו (המחיר למטר מרובע הוא הגבוה ביותר בארה"ב), צצו מסעדות חדשות המציעות מטבח חדשני ב שולחנות מזדמנים -מפות לבנות לא מתאימות לסווטשירטים מארק צוקרברג וחניכיו. תוסיפו לזה שווקי איכרים, מאפיות אופנתיות, והאוכל המקסיקני הטוב ביותר מצפון לגבול. אז תבינו למה שפים מניו יורק הולכים לחוף המערבי והשיחה באוטובוסים שמובילים אנשי טכנולוגיה מעיר הדירות שלהם לצריפים בעמק הסיליקון תמיד קשורה למה שיהיה לארוחת ערב.

צוות Rich Table מפנק כל מנה

הפנס הקטן

באזור לטיני בעיקר מאז שנות ה-40, מיסיון עכשיו זה מקלט היפסטרי של חנויות אופניים מגניבות, בוטיקי בגדי וינטג' ומעדניות קפה, אבל זה עדיין המקום ללכת אליו לשתות טאקו או בוריטו. לכל אחד יש טאקריה אהובה, בין אם זה ג'וינט מסורתי ובין אם זה חדש כמו Tacolicious. אני נשאר עם מקום בית ספר ישן , אל פארוליטו, בקצה רחוב המיסיון המעורפל עדיין, עם עצי הדקל והמשכונאים שלו. הזמינו את טאקו הקרניטס המאוזן להפליא: מהביל, עסיסי מבלי להיות שמנוני ועם הכמות הנכונה של עשבי תיבול ותבלינים _(2779 Mission Street; טל' +1 415 824 7877; בערך 12 אירו לשניים) _.

שולחן עשיר

אוכל חדשני עם נשיכות מדי פעם שנבחר טרי זה צו היום במסעדת Hayes Valley. להתחיל עם היפי מלוכלך (מוס חמאה עם נבטי חיטה וזרעים) וה שבבי סרדינים (צ'יפס משולב בצורה מושלמת עם סרדינים) לפני הזמנת לזניה העוף, עם הרבה מרקם ועומק הודות לרוטב נבט החיטה והסורגום המטפטפים מעל. השאר מקום לגבינת הבלו של טרמיניון , על לחם תוצרת בית, והקפידו לשוחח עם השף המקסים והבעלים המשותף אוון ריץ' - אל תשאלו אותו היכן הוא בוחר, לא יגיד לך — _(199 Gough Street; טל' +1 415 355 9085; בסביבות 100 אירו לשני אנשים) _.

טרטר בקר, ארטישוק וגזר ב-Rich Table

בקבוק BLUE BOTTLE COFFEE CO.

הסן פרנציסקנים הם אוהבים אוכל טרי ואותו דבר לגבי קפה. כאן הגרגירים נצלו רק 48 שעות לפני ההכנה וכל אחד מהם נעשה בנפרד. החיסרון? המתנה ארוכה . בפעם הראשונה שהייתי צריך לעמוד בתור, נאלצתי לחכות כ-40 דקות; האמת היא ש הארנב שהם מציירים עם הקצף בכל כוס זה לא עוזר יותר מדי. ובכל זאת, זה היה הלאטה הכי שמנת וחלקה שאכלתי אי פעם. אף פעם לא ניסיתי . ואני חייב להודות בזה מעולם לא התאכזבתי מאז **(בניין מעבורת אחד) **.

הקפה 'סן פרנציסקני' פר אקסלנס

הוראות ציפור המדינה

הזמינו כמה שיותר זמן מראש במסעדה המהפכנית הזו, הממוקמת ממש מתחת לפסיפיק הייטס, הידועה בטרנדית שלה דים סאם. זו ההזמנה שהכי קשה להגיע לעיר! התפריט קצר וכולל מנה מומלצת ביותר: ה ציפור המדינה עם אספקה ('ציפור מדינה עם אספקה'), כלומר, שליו קליפורניה מטוגן עם לימון. למרות שהעיניים שלך יעברו גם מאחורי שאר המנות - כופתאות עופות משובחות עם מוס כבד ברווז וצ'יפס אצות נורי ממולאים בהמאצ'י **(ענברג'ק)** -, נישאות במיומנות על ידי כמה מלצרים תוססים. בין כולם קל להבחין בין השף והבעלים המשותף, סטיוארט בריוזה . כל מנה מוגשת בטוב טעם עד שקשה לסרב לנסות את כולם, וזו הסיבה שארוחות הערב נוטות להפוך לחגיגת ביס-בביס _(1529 Fillmore Street, בין Geary ו-O'Farrell; טל' +1 415 795 1272 ; בסביבות 60 אירו לשני סועדים) _.

Central Kitchen: הוא פתוח רק שנה וזה להיט!

מטה המטבח

זה לא רגיל שבראנץ' מעורר את כל השולחן להוציא את הניידים שלהם לצלם ולהעלות לאינסטגרם, אבל זה מה שקורה תמיד כשהם מגישים טרין הארנב . הצוות מאחורי המקומי הזה שליחות פנימית , שפתוחה רק שנה, זהה לזה שזכה בפרס האיטלקי קמח + מים. עם האוכל היצירתי שלו, חדר אוכל עם גג נשלף , מעדניה צמודה - salumeria -, וכן א צוות חייכן ומגוון , Central Kitchen מייצגת את צפון קליפורניה המובהקת. הם אפילו מגישים רוזה מקומי בכוס _(3000 20th Street; טל' +1 415 826 7004; בסביבות 63 אירו לשניים) _.

* מאמר זה מתפרסם במגזין Condé Nast Traveller מאי 74. גיליון זה זמין בגרסתו הדיגיטלית עבור iPad ב-iTunes AppStore, ובגרסה הדיגיטלית עבור PC, Mac, Smartphone ו-iPad בדוכן העיתונים הוירטואלי של Zinio (ב- מכשירי סמארטפון: אנדרואיד, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).

*** אולי יעניין אותך גם ב...**

- הבראנץ' הטוב ביותר בניו יורק

- הבראנץ' הטובים ביותר במדריד

- הבראנץ' הטובים ביותר בברצלונה

- מזנון ארוחת בוקר: מדריך למשתמש

- ארוחות הבוקר הטובות ביותר בספרד

- מסביב לעולם ארוחת הבוקר - מדריך סן פרנסיסקו

- מסעדות מובילות בסן פרנסיסקו