מפת הגלידה המוזרה של טוקיו

מפת הגלידה המוזרה של טוקיו

טוקיו מגשימה את הנחת היסוד המשותפת של הון עם אישיות משלה שאינה מייצגת את הייחודיות של מדינה שלמה. בתרבות המסורתית שלהם, יש מעט מהרעש של הניאון והטעם למוזר שניתן למצוא בקרב שדרות נהדרות של שינג'וקו או רופונגי היילס וכמה טוב הם מייצגים את הגלידות שלהם. זהו קינוח כמעט אוניברסלי, אבל תחת אור הזרקורים של טוקיו הכל יכול להיות יוצא דופן.

Fukushimaya הוא התרגום היפני של אופנה למוצרים אורגניים . בהתחשב בטוהר חלק גדול מהגסטרונומיה של המדינה, ובניגוד לאירופה, מעטים מהמוצרים הנמכרים במפעל זה מאולצים. בין אזור הקירור נמצא השומשום השחור . זרעים אלו שלדעתנו משמשים להכנת בוניטו בחתיכות לחם ובכמה מנות אחרות הם באמת אחד האגוזים הבריאים ביותר . לאכול את הגלידה הזו זה לא דבר מלוכלך פשוט; למעשה, הוא מומלץ ומסעדות רבות מציעות אותו בתפריט הקינוחים שלהם. הצבע האפרפר עד הכסוף גורם לו להיראות כמו פחם קפוא והטעם המלוח מתהפך בהתחלה. הם נמכרים למשל בקטלוג הטעמים של המותג Kubota שמציע גם קורומיצו-קינאקו. בכריסטיאן זה אומר רוטב סויה עם דבש וזו קלאסיקה מיידית שמאיימת לסיים את שלטונו של בשר חזיר עם מלון בתחום הגסטרונומי המתוק-מלוח.

גלידת שומשום שחור

חנויות אנטנות הן חנויות המקדמות מוצרים אזוריים מהמחוזות השונים של יפן. המדינה מחולקת ל-47 תחומי שיפוט טריטוריאליים עם מנהגים משלהם ואפילו קמעות רשמיים. בגינזה ישנו בניין שמקדיש את קומותיו הקרובות ביותר לקומת הקרקע לממסד מסוג זה, קרוב יותר לפולקלור מאשר ליוקרה של חנויות הארכיטקטורה וההוט קוטור השאפתניות שהאזור ידוע בהן. אחד מהם הוא שיזווקה פלאזה תה ירוק , המתמקד באזור בו נמצא הר פוג'י המפורסם.

זה גם האזור שבו מגדלים את התה הטוב ביותר בכל המדינה. תה ירוק או גלידת תה שחור קל למצוא גם מחוץ לארץ, אבל לא כמו זה כאן. הטעם הוא עבודת יד ומעודן, אם כי ההעדפות בין אחד לשני מבוססות על טעם. השחור נכנס טוב יותר ולירוק, בהיותו מריר יותר, יש שתי גרסאות בדרגות עוצמה שונות. יש לו רק שולחן אחד לשבת עליו, אבל מכיוון שהמקום קצת נסתר, אין בעיה להישאר איתו. זהו מקום מושלם ללמוד על האזור ועל כל הסודות מאחורי כל תהליך הכנת התה היפני. כמה מהמוכרות החביבות שלה, אולי מדריכת טיולים יותר מאשר מלצרית, מאיימות לדבר שעות על הנושא ברמת אנגלית מושלמת.

כך מייצרים גלידת תה ירוק

מרכז העיר טוקיו תלתל את התלתל בענין ערים אנכיות. זהו קומפלקס של גורדי שחקים היוצרים עיר בתוך העיר עצמה. בנוסף למשרדים, בתי מלון ודירות, המבחר הרחב של חנויות, כל אחת מטופחת יותר, יוצר מה שכנראה אחד הקניונים היפים בעולם . במרתף של אחד משלושת הבניינים, הנקרא גלריה, יש סופרמרקט שלא נסגר לעולם.

לאלו שיש להם חשק בשעות מוזרות, שם תוכלו למצוא את גלידת תפוחי אדמה סגולה . גרסה זו של ירק השורש המפורסם נפוצה מאוד באסיה, ושוב, היא בריאה מאוד. סביב האוכל הזה אומרים שהוא רע כי הוא משמין, אם כי מומחים אחרים מגינים שהוא טוב לאנשים עם לחץ דם גבוה וכמה מחקרים אף מצביעים על כך מקטין את הסיכון לסרטן . הטעם שלו מתוק, אז להכין איתו גלידה זה לא כל כך מטורף. המותג Blue Seal שנמצא בחנות זו מרענן. טעם נוסף ממוצא וצבע דומים הוא זה של ube (בטטה סגולה אוקינאווה) או שיקווסה (פרי הדר ירוק הידוע גם בשם מנדרינה טייוואן).

גלידת ube

ה שבע אחת עשרה הם נפוצים בטוקיו כמו שכספומט יכול להיות (בדרך כלל הם נשארים בהם). אותן חנויות שנפתחות עד מאוחר ושמדי פעם נראות בערים הספרדיות הגדולות מצילות חיים בבירת יפן אם יוצאים לטיול בעיר. אזור הבר Roppongi Hills. מכל האוכל שהם מוכרים, מעט מאוד ישמש להכנת ארוחת ערב ראויה, כי כמעט הכל חטיפים וממתקים. ביניהם, ה-Hagen-Dazs הקלאסיים.

החברה נוסדה בברונקס ב-1961 עם שלושה טעמים בלבד, פשוטים כמו קפה, וניל ושוקולד. אני בטוח שהבעלים המקוריים שלו מעולם לא חשבו שהם יגיעו כל כך רחוק. אנחנו לא מתכוונים כל כך לעובדה שהאמבטיות שלהם נמכרות בכמעט 60 מדינות אלא לעובדה שבאחת מהן, יפן, הן ניתנות עבור דברים כמו בייבי גזר, פריחת דובדבן או גלידת דלעת ; כולם זמינים בהתאם לעונה. המותג פופולרי כמו בשאר העולם, כך שקל למצוא רבים מהם בכל סופרמרקט אחר.

גלידת דלעת

בתיאוריה אפשר למצוא אפילו יותר גלידות מאדים מאלו שהוזכרו כאן (תמנון, דיו קלמארי שחור, ראמן, בשר סוס...), אבל האמת היא שהאזרח הפשוט של טוקיו לא מכיר אותן. פארק השעשועים בעיר השמש של חברת Namjatown בשכונת Ikebukuro היה בעבר ארמון גלידה עם למעלה ממאה טעמים. עכשיו, כשהמקום השתנה, בממסד החדש יש בקושי חצי, אבל ביניהם אפשר למצוא כמה מהאפשרויות האקסטרים האלה, תמיד בהתאם לעונה.

_ אולי יעניין אותך גם..._*

- [שוק הדגים של טוקיו: מיקרוקוסמוס ריחני בסכנת הכחדה

• ](/gastronomy/articles/tsukiji-fish-market/4510) מקפה ועד גלידה: הסתובבנו ברומא

  - גלידריות וגלידה מעוצבת

• כל המאמרים מאת Héctor Llanos Martínez