יש כל כך הרבה גלידריות במלאגה שקשה לבחור...
ב מלאגה , כבר אמרנו את זה, הקיץ נמשך מאפריל עד אוקטובר (לפחות), אז זה נורמלי שבלי שנהיה איטליה או ולנסיה, יש לנו יותר גלידריות למטר מרובע מאשר כמעט בכל מקום בעולם . טוב, אולי הגזמנו, אבל זה לא פחות נכון שבשנים האחרונות, מוגנת מתיירות עירונית שהשתלטה על הבירה בהמוניהם, הגלידריות צמחו לחנויות פרוזן יוגורט/מפעלי אידוי פטריות.
בעיצומו של הכאוס הזה, קל לא לדעת על איזו ויטרינה עם מעדנים מרחפים לסמוך כשאתה לוחץ על הטראל. כדי שלא תלכו לאיבוד, הכנו את המדריך הזה שנכתב על ידי אוכל גלידה ממלאגה מתובל בהמלצות שנזרקו על ידי בני ארצו החמדנים ביותר . הנה זה מגיע:
הרגילים:
תראה בית
קלאסיקה בין הקלאסיקות, קאזה מירה היא אחת הגלידריות הוותיקות במלאגה. החנות הראשונה שלה, שנסגרה ב-2016, הותקנה ב-Calle Nueva in 1890! שם, סברינו מירה הביא את הידע של ג'יג'ונה, שאותו תרגם לנוגטים, מנטקדו, אגוזי נמר ובונבונים קפואים, אשר נשמר קריר עם שלג שהובא מרונדה.
ארבעה דורות של המשפחה עברו במטה, וכיום הם עדיין מנהלים מספר לא מבוטל של מתחמים: זה בפלאזה פיו XII - שנפתח ב-1968-, זה בקומפאס דה לה ויקטוריה -ב-1975, זה ב-Calle Andrés פרז - שנחנך בשנת 2015 - ומעל לכל, זה ב-Calle Larios, שם זה לא נדיר לראות תורים של מקומיים ותיירים לטעום טעמים מסורתיים שמדמיינים לפני שנראים, כי הם, כמו בעבר, נסתרים מהציבור.
בסנטה פאולה (avda. de los Guindos) יש גם הנינה של תרזה מירה , שם מגישים גלידות טעימות שכבשו את השכונה בטעמים כמו סורבה תפוזים עם שוקולד ויחס יוצא דופן.
גלידת לאורי
אליסאו לאורי, ולנסיאני ממשפחת גלידה, פתח את המוסד הראשון שלו בפדרגלחו (אבדה חואן סבסטיאן אלקנו) בשנת 1952 ; כיום, משפחתו ממשיכה להציע שם את אותו מוצר אומן, ובמטה שבבעלותם כבר כמעט חצי מאה ברחוב בוליביה. מעט טעמים, קלאסיים ועונתיים, מוצגים במיכלים ועשויים ללא קיצורי דרך : עם חלב אמיתי במקום אבקה (הם מפסחים אותה בעצמם), ובלי להתקרב אפילו מרחוק ל"מודרניות" כמו מתחלבים. ההורצ'טה שלו חיונית, ומתענגים על גלידת הנוגט באחד מהקונוסים שלו, שנעשו בעבודת יד בעצמם.
השכונתיות:
חנות גלידות INMA
הם מביאים פיסטוקים מסיציליה, צנוברים מויאדוליד ואגוזי לוז מאל פיאמונטה, אבל זה לא הדבר הראשון שאנשים יגידו לכם על גלידת אינמה כשתזכירו את זה; הם יספרו לך, ללא ספק, על הזנב שלהם. כל כך הרבה שמאז 2006, אתה צריך לקחת מספר כדי להשתתף בגלידריה השכונתית הזו עם כמעט חצי מאה מאחוריה. הוא מציע יותר מ-40 טעמים שמשתנים לעתים קרובות, והוא אחד הבודדים שמשתנים מצליח למכור את המוצר שלו גם כשיורד גשם.
KALUA
Kalúa, אחת הגלידריות הראשונות שהביאה טעמים "אקזוטיים" למלאגה (עוגת לימון, מיל-פיי, מאפין...) בולטת בכך שהיא מציעה יותר מ-40 טעמים במוסדותיה, שגם הם מתעדכנים כל הזמן. אומנות משוערת, ו מציעים יותר מוצרים נטולי סוכר ולקטוז מהממוצע , שבשבילו הם גם מאוד אהובים. המקום שלה, בטאטינוס (אבדה. פלוטארקו), לאס פירמידס (אבדה. מולייר), לה ויריינה (אבדה. ג'יין בולס) ולאס צ'אפאס (פלאזה דל אפארדור פדריקו ברמודז) מלאים בדרך כלל.
FRAGOLA ו-TUTTI FRUTTI
פרגולה (רחוב Jerez Perchet) נמצאת בסיודד ג'ארדין כבר כמעט 20 שנה. בעליו, אחיו של בעל הגלידרייה תותי פרוטי ב-Calle Tomás Escalonilla - שם יש לגלידת טירמיסו מעריצים אמיתיים - הושקה לעסקים במטרה ליצור מוסד שבו גלידה הם ייעשו כל יום עם חלב טרי ומוצרים באיכות מעולה , כמו הפיסטוק הטהור או הפיניון הלאומי. יש לו טעמים מאוד מסורתיים, כגון עוגה מטורפת.
ברוגז
בקושי חמש שנים הספיקו לצמד האחים הזה כדי לזכות בציבור של Huelin (רחוב Tomás Echevarría). פבלו וסנטיאגו, שנוסעים בקביעות לאיטליה, ערש הגלידה, מרחיבים את הטעמים שלהם עם חומר גלם מאוד מלגוני : תותים, מנגו ופטל שחור מאקסרקיה, אבל גם עץ דקל קאסה קיקי, שם מיתי בשכונה -ובעיר-. חלקם צורחים מהגגות שהם יפילו הכל בשביל גלידת היפו ההפי שלהם.
אלה שבמרכז:
BICO של XEADO
לפני זמן לא רב הגיע למלאגה מגליציה מנהל הגלידריה Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez) והציע טעמים מובחרים עבודת יד עם חלב מהחווה האורגנית O Cancelo , שם חולבים את הפרות בקצב של מוזיקה קלאסית. "התהליכים וחומרי הגלם שלנו מבטיחים לנו מרקם ללא תחרות והומוגניות מלאה בגוף הגלידה, המכיל כמות קטנה יותר של אוויר בתמהיל שלה וקרמיות ייחודית", הם אומרים. . פודינג אורז שאי אפשר לפספס , שבהם אפשר להתענג על הגרגירים הקטנים שבושלו על אש נמוכה.
FRESKITTO
אל תתנו למיקום התיירותי שלו ב-Calle Granada לעבור לידכם: גלידריית Freskito, הפתוחה מאז 1999, הייתה ב- מוענק בתחרויות בינלאומיות שונות על איכות המוצר שלו. השף שלו, חוסה אנטוניו, אוהב ליצור טעמים חדשים, כמו זה שהציג לאחרונה בתערוכת האירוח החדשנות, עם בסיס של שוקולד לבן וביסקוויט שורט עם שיישון של שוקולד לבן ושוקולד עם אגוזי לוז . יש להם גם קלאסיקות, כמו טעם מלאגה, עשוי עם יין מוסקטל מ-Bodegas Quitapenas וצימוקים מהמחוז. בנוסף, זה עתה פתחו סניף בסראדו דה קלדרון.
האיטלקים:
FLAMBÉ GLATERIA
ישירות מאיטליה מגיעות הגלידות מ-Gelateria Flambé (הצעידה הימית של רינקון דה לה ויקטוריה). הם מיוצרים על ידי זוג צעיר מהארץ שמגיע ממשפחת גלידות וממשיכים להתאמן ברציפות. לורה ודוויד פתחו את הממסד בשנת 2013, אשר בחלון הראווה שלו עם 30 טעמים שנוצרו עם מכונות וחומרי גלם איטלקיים , כמו הפיסטוק הסיציליאני, אחד מלהיטיו. הם מגישים גם טעמים חדשניים, כגון אבוקדו עם דבש -זה, מופק עם פירות מהמחוז- או ג'ינג'ר. קהל הלקוחות שלה מדגיש את איכות הגלידות, אבל גם של שאר המוצרים שהם מכינים: עוגות, קרפים, וופלים, מילקשייק... הם אוהבים את זה גם בגלל שלו מרפסת עם נוף לים והיחס הבלתי מנוצח שלו.
ד'לורנצו ג'לאטו
תוך שלוש שנים בלבד, ד'לורנצו כבש את ליבם של תושבי מלאגה מטאטינוס (רחוב אנדרומדה), שוק שכבר מלא בגלידות טובות. הוא עושה את זה עם תענוגות איטלקיים-ארגנטינאים נוצר על ידי לורנצו בלנקו, דור שלישי של יצרני גלידה ו רפרנס גדול בעולם עם ניסיון בינלאומי וכמה פרסים מאחוריו . התפריט שלו לא מפסיק להפתיע: מדי שבוע הוא משנה את טעם ה"מגה דלי" שלו, יצירת אמנות חזותית אמיתית שהיא גם טעימה, עם טעמים כמו בננה ספליט ובראוני דל נונו (של סבא), דלעת עם קרמל, חלב בופאלו, בייקון משמים ואגוזי מלך מקורמלים , מוס שוקולד מדגסקר עם וניל טהיטי וקרם שוקולד לבן שוויצרי...
קאפו בוניפאטי
המיני קונוס שלו עם שוקולד מומס, הקרפים שלו והמנות הנדיבות שלו הם הדבר השני שכל מעריץ של קאפו בוניפאטי (אבדה. פלוטארקו) יגן עליו בהתלהבות. הדבר הראשון, כמובן, הוא הגלידה האיטלקית מהממסד הזה שנפתח רק לפני שנה, שמגישה גם את וופל הבועות המקורי ואשר מגדירה את המוצר שלה כ"קרמי, עסיסי וטעים". נקודה מעניינת היא ש הסדנה שלו נראית באופק, כמו המטבחים של מסעדות נהדרות. מבטיחה זאת הם יעבירו אותך לאיטליה בביס אחד...