מוסקוביטים או סוד תענוגות האוביידו שכל ספרד רוצה
שני צעדים מה כיכר אסקנדלרה , בלב העיר נמצאת הקונדיטוריה ריאלטו , עסק משפחתי שנוסד ב-1926 ו**בו נולדו המוסקבים לפני יותר מ-80 שנה**.
באופן טכני, Muscovitas הם פסטה משובחת מאוד העשויה משקדים ים תיכוניים מרקונה, שמנת, סוכר וקמח חיטה. –יש שמועות שהם עובדים על גרסה לצליאקים-, שטופים בציפוי שוקולד מהודרים ומיוצרים בעבודת יד, עם מרית, אחד אחד.
המעדן הזה כולל מרכיב סודי שרק מעטים נבחרים יודעים עליו, הקונדיטורים של ריאלטו.
זוהי מחוות האושר
מבחינה רגשית, המוסקוביטים הפריכים והעדינים הם הסיבה העיקרית לכך שאי אפשר לטייל ברחוב סן פרנסיסקו מבלי להרגיש את הציפייה המתוקה משהו טעים ממש מעבר לפינה.
והאמת היא שקשה מאוד לעבור מול שער ריאלטו ו לעמוד בפיתוי להיכנס . ועוד יותר בהתחשב בכך שהם תמיד נחים בחלון הראווה שלך, מושכים תשומת לב, המוסקבים המהוללים.
החטא המתוק הזה לפני כמה שנים כמעט ולא היה מוכר מחוץ לאסטוריה. עם זאת, היום קל למצוא אותם בחנויות גורמה ברחבי ספרד, מסביליה לסנטיאגו דה קומפוסטלה , כולל מדריד, שבה יש לריאלטו חנות (Calle de Núñez de Balboa, 86).
כמו שאמרתי אוסקר ויילד, הדרך הטובה ביותר להיפטר מהפיתוי היא ליפול לתוכו . ובמקרה הזה אין צורך להרגיש רע עם זה, כי אנחנו לא לבד. הקסם שהמוסקוביטים מעוררים כבר אינו סוד , תוך ארבע שנים בלבד הסדנה הכפילה את הייצור בשלוש והם כיום ב-30,000 המוסקוביים היומיים.
עכשיו, כשהחוק קובע שכל המרכיבים חייבים בהכרח לבוא לידי ביטוי בפירוט על הקופסאות, מה שנותר סוד המשפחה שומרת בקנאות זה המתכון.
פרנסיסקו גאיוסו, נינו של מייסד המאפייה, הוא המנהל הנוכחי וכמובן, זה שומר על התככים.
המתנה הכי טובה
רק לפני חמש שנים המשפחה, עקב הביקוש הגובר, נאלץ לפתוח סדנה שנייה -הראשון ממוקם מעל המאפייה-, שם מוסקוביות הן מלכות הייצור.
למישהו כמוני, שאכל את הפסטות האלה כל חיי, הביקור בסדנה אפשר לי להיפטר מעול המצפון (אם אי פעם היה) בבת אחת: לא חסרות לי סיבות להתאהב במתוק הזה , לתת את זה לחברים שלי, תמיד להגניב עצירה בריאלטו לכל מי שמבקר אותי באסטוריה, וזה מובן מאליו, תמיד בסופו של דבר לוקח קופסה קטנה של מוסקוביטים מתחת לזרוע.
בסדנה זה המקום שבו אתה באמת רואה הקסם של המוצר , כי שם אתה מבין את המשמעות האמיתית של המילה אוּמָן.
וזה שכל התהליך הוא ידני, החל ממינון הבצק עם שקית המאפה על גבי המגשים, לפני האפייה, ועד להכנת השוקולד או למרוח אותו עם המרית על הבצק לאחר האפייה.
כשאתה רואה את התהליך המפרך במו עיניך אתה מבין מדוע לכל מוסקוביט יש צורה שונה ומדוע הטעם הוא בלתי ניתן לחיקוי.
בשלב זה ברור שאם עדיין לא ניסית אותם, עליך להיות מודע לכך עוגיות תה, פריכות וטעימות , הם התמכרות שקשה מאוד לברוח ממנה.
אתה פותח את הקופסה לנשנוש - אתה יכול לבחור מתוך חמישה גדלים, מ-150 גרם, מכיל כ-15 מוסקוביטים , עד א רבע קילו, חצי קילו או קילו, שזה יהיה בערך 100 מוסקוביטים - ואם תיסחפו בסופו של דבר תאכלו אותם בביס אחד ותצטרכו לדלג על ארוחת הערב.
אם אתם חושבים למסור אותם, או מצפים שיתנו לכם, קחו בחשבון שק"ג עולה יותר מ-50 יורו. עם זאת, מדובר בכסף שהושקע היטב.
התהליך המלאכותי של הכנת מוסקוביטים