'מסעדות באוויר הפתוח' בסגנון לונדון
רחובות נטושים, ללא סימן של אנשים בקניות רחוב קרנבי של לונדון, בלי ההמולה שמגיעה מהפאבים אליהם התאספו חברים אחרי העבודה אכלו כמה ליטר ובלי הטרחה של מלצרים מתחמקים משולחנות כדי להביא אוכל ללקוחות שלהם . השכונה שכמעט ולא ישנה השתתקה כמעט לחלוטין 16 בדצמבר כאשר הכליאה השלישית באנגליה נכנסה לתוקף . ארבעה חודשים לאחר מכן, סוהו מתעורר עם הפתיחה ביום שני הקרוב, 12 באפריל, של ברים, מסעדות ובתי קפה שיש להם מרפסת או חלל חיצוני.
החיים חוזרים לסוהו ושאר חלקי העיר עם תעשיית המלונאות שמוציאה את השולחנות והכיסאות ב-60 רחובות הבירה בזכות ' טָרִי '. עם היוזמה הזו, הכבישים ייסגרו לתנועה עד סוף ספטמבר, מה שחוזר על הרעיון של הקיץ שעבר שהיה כל כך מוצלח.
"יוזמה זו ננקטה כצעד חירום כדי לעזור לעסקים לשרוד במהלך המגיפה. רבים היו פושטי רגל אם זה לא היה נעשה", מסביר ג'ון ג'יימס, מנכ"ל מדינת סוהו וחברת דירקטוריון סוהו ביזנס אליאנס (Soho Business Alliance) , שהשיקה את יוזמת 'הצילו את הסוהו שלנו'.
ברוב המתחמים בשכונה זו לא הייתה מרפסת או אם כן, זה היה רק שניים או שלושה שולחנות על מדרכה צרה, אבל עם "סעודה באוויר הפתוח" , סוהו החלה לחקות את הערים האירופיות שבהן הטרסות הופכות לגיבורות ברגע שמזג האוויר טוב.
ג'יימס מספר ש" ה-DNA של סוהו מורכב ממסעדות קטנות ועצמאיות והן הפגיעות ביותר " עכשיו. זהו המקרה של זימה ברחוב פרית' , מסעדה מהמטבח הרוסי שלא הייתה לה מרפסת עד השקת 'אל פרסקו'. ביום שני הקרוב ייפתח ויציב ברחוב שישה שולחנות ל-18-20 סועדים.
זימה, מטבח רוסי אוונגרדי בסוהו של לונדון
לוקאס רקאוסקאס , מבעלי המסעדה, שמח על היוזמה ויודע ש"יום שני הזה הולך להיות יום עמוס מאוד, זה לא משנה אם יורד גשם, שלג או שיש סופת טורנדו”.
זימה מציעה אוכל רוסי מסורתי עם טוויסט עכשווי . "אוכל רוסי יכול להיות די כבד ולא מושך את העין ולכן התאמנו אותו קצת לחך המערב אירופי", מסביר רקאוסקאס. במכתבך, לא חסר זקוסקי, מתאבנים רוסיים טיפוסיים כמו מבחר חמוצים, סלט הרינג, מרקים מסורתיים וביף סטרוגנוף . כמסעדה רוסית טובה, אי אפשר היה לפספס את הוודקה, כאן מציעים לכם נסטויקה, וודקה עם תשעה טעמים שונים, החל מהאוכמן המתוק ועד לחזרת המרה.
זימה היא דוגמה לכור ההיתוך של הגסטרונומיה שאפשר לטעום בסוהו. ברחובות ספורים בלבד מתלכדים מטבחים מכל העולם, כמו צרפתית עם בלאנשט, סינית עם יאוצ'ה או פרואנית עם סביצ'ה. אנחנו לא יכולים לשכוח את אוכל ספרדי, המיוצג על ידי מסעדות שונות כמו Barrafina , שיש לה ארבעה מיקומים בלונדון ואחד מהם נמצא ב רחוב דין , אחד הרחובות הראשיים המהווים את עמוד השדרה של סוהו. המקום הזה הוא אחד המקומות המועדפים על תושבי לונדון ליהנות שיפודי טורטייה, לביבות בקלה ודיונון תינוקות.
עם אל פרסקו, המקום יעבור מלהיות שיש מרפסת קטנה מ-9 סועדים עד 29 ובמהלך החודש הראשון יהיו 49 כשתשתלט על השטח של Quo Vadis , מסעדה אחות שתפתח רק ב-17 במאי, כשאנשים יוכלו לאכול בפנים.
ג'ימי הארט, אחד מבעלי ברפינה, ודובר ספרדית כי אמו ממאיורקה, אומר שזה היה " מפחיד מאוד לראות איך מקום שיש בו כל כך הרבה תוסס, חיים ואנרגיה נכנס לתרדמת בלי שום סימני חיים . זה כמעט אפוקליפטי".
אבל התמונה הלא טיפוסית הזו של סוהו מסתיימת היום עם חזרת ההמולה לרחובותיה וההוכחה לכך היא שמקומות רבים כבר לא מקבלים הזמנות. לברפינה יש כמעט הכל שמור עד 17 במאי.
קרוקטים של ברפינה חוזרים
המסעדה הספרדית היא לא המקום היחיד שראה את ההזמנות שלה מרקיעות שחקים. השגת שולחן בשבועות הראשונים הללו הפכה למשימה כמעט בלתי אפשרית כי אנשים התחילו להזמין לפני חודשים. "כאשר בוריס ג'ונסון הכריז על תוכנית ההסלמה (22 בפברואר), שמרנו שולחן ל-17 באפריל בשעה זיגי גרין . ידענו שסוף השבוע הראשון של מרפסות פתוחות יהיה מטורף", פרטים דיפן פאטל, לונדוני בן 33.
הארט מציין כי "סוהו תמיד היה מקום מדהים להתרועע בו, עם תיאטראות, חיי לילה וכמובן אוכל. בעוד חיי לילה ותיאטראות נעדרו בצער, הכנסת אורחים הייתה אחד החלקים בסוהו שהחזיקו אותו בחיים”.
וזהו זה ב-12 באפריל סוהו תולה שוב את השלט הפתוח והיא עושה זאת בטענה ליהנות מאחד האזורים התוססים ביותר של העיר, עם גיוון גסטרונומי גדול יותר ועם המשיכה לעשות זאת 'אל פרסקו'.
"כשהרחובות סגורים והשולחנות והכיסאות מוצבים, זה נותן את הרושם שאנחנו במסיבה גדולה וזו הרגשה מדהימה. כמו שקורה בקיץ במדריד ובברצלונה כשהמרפסות עמוסות עד מאוחר . כך 'אל פרסקו' גורם לך להרגיש, כאילו אתה בחופשה ולא בבריטניה", אומר רקאוסקאס.