אוכלים ברכבת תחתית לונדונית ישנה
הרכבת התחתית זה חלק מחיי היומיום של מיליוני אזרחים בלונדון שלוקחים את זה כדי ללכת לעבודה, לפגוש את חבריהם או ללכת לסעוד במסעדה אופנתית , אבל מה שאולי רבים לא מדמיינים הוא שקרון רכבת תחתית יכול להפוך ליעד עצמו, מקום בו תוכלו ליהנות מתפריט טעימות עם מפה לבנה ולאור נרות.
ג'ולי היא אחת מ-17 הסועדות שתופסות את אחד המושבים; כשהוא מתיישב, מצביע על מפת רכבת תחתית , שנמצא על אחד הקירות, ומסביר שהוא לקח את קו ויקטוריה כדי להגיע לארוחת הערב הנערכת ברכבת תחתית ישנה וזה בדיוק עבר את קו ויקטוריה בשנות ה-60. הארוחה, לעומת זאת, לא תתקיים מתחת לאדמה אלא בשטח של מוזיאון הפאמפה של וולטאמסטאו, בצפון מזרח לונדון.
ביאטריז מלדונדו, יוצרת התפריטים המחתרתיים
ה'נוסעים' ייהנו מא תפריט טעימות בן שש מנות הוכן על ידי ה השפית הקולומביאנית ביאטריז מלדונדו וזה משתנה כל חודשיים. זו חוויה קולינרית שמציעה Supperclub Tube מיום חמישי עד שבת ועולה בין 49 ל-55 פאונד לאדם (54-60 יורו).
"המחתרת בלונדון היא חלק מחיי היומיום של אנשים, אבל יחד עם זאת החוויה הזו בדרך כלל אינה חיובית. אז בשבילנו זה קצת כמו לשנות את הפנים של איך זה יכול להיות לנסוע ברכבת התחתית. זה מאוד נחמד לראות את הביטוי של אנשים כשהם מגיעים ורואים את האתר ", מסבירה ביאטריס.
הצליל האופייני של סגירת דלתות, הבלאגן של אנשים לא לפספס את הרכבת התחתית והקלאסיקה לשים לב לפער המושמעים ברמקולים מוחלפים במוזיקת ג'אז, תאורה עמומה, שולחנות בלבוש לבן ומשקה קבלת פנים לבחירה בין נגרוני או פרוסקו.
השירות לא מתחיל עד שכל האורחים מגיעים. , שיש להם את ההזמנה במקביל, 19:00. השף הקולומביאני מסביר כי "זה יותר אירוע חברתי מאשר ללכת לאכול במסעדה. אנחנו מגישים כאילו זו הייתה ארוחת ערב גדולה, אם כי עכשיו בגלל Covid-19, זה יותר מסובך כי אנשים צריכים להיות רחוקים יותר.”.
ארוחת ערב ברכבת תחתית ישנה של לונדון
מסע גסטרונומי לאמריקה הלטינית
תפריט Supperclub Tube הוא א מיזוג של גסטרונומיה ממדינות שונות באמריקה הלטינית , מבוסס על הניסיון של ביאטריז, שעבדה במטבחי מסעדות ב ארגנטינה, צ'ילה, קולומביה ובריטניה.
התפריט שג'ולי ושאר ה'נוסעים' הולכים לנסות הערב "הוא אוסף של דברים שאני אוהב", מגלה ביאטריז בחיוך גדול. המתכונים והמרכיבים האהובים עליך הם החוט המשותף של המסע הגסטרונומי הזה.
התחנה הראשונה לוקחת אותנו לפרו עם א מחית שעועית לימה, חצילים קלויים ועשב פרואני בשם huacatay , שטעמו דומה לנענע.
המנה השנייה שמגיעה לשולחן היא א מרק עגבניות עם ניוקי קסאווה , המראה את ההשפעה האיטלקית בגסטרונומיה הארגנטינאית. "גיליתי שבצפון ארגנטינה מכינים ניוקי עם יוקה במקום תפוח אדמה", מספרת השפית הקולומביאנית, שזוכרת שכשגרה בבואנוס איירס היא נהגה לאכול ניוקי עם עגבנייה ב-29 בכל חודש כדי שיהיה טוב. הון עתק.
תפריט ה-Supperclub Tube הוא טיול בארגנטינה, פרו, קולומביה...
המסע ממשיך דרך יבשת אמריקה עם טוסט פורל שבו ביאטריז ממזגת שלושה מאכלים : "הטוסטדה מאוד מקסיקני טיפוסי, רוטב הטמרילו הוא אקוודורי והדרך שבה אני מכין סביצ'ה היא פרואנית".
המנה הרביעית מסיעה סועדים למקסיקו עם עצירה מהירה באיטליה. " אני אוהב קרניטות , זה מילוי הטאקו האהוב עליי אבל לא רציתי לשים טאקו בתפריט וחשבתי על קרוקט אורז , מעין ארנצ'יני ללא כיסוי. זה אורז רגיל ממולא בקרניטות שמלווה פילה חלצי חזיר, אותו אנו צולים ומשרים עם תפוז, קינמון וכמון, אותם מרכיבים שאיתם מכינים קרניטות", מסבירה ביאטריז.
ג'ולי, צרפתייה שחיה בלונדון כבר חמש שנים, מוצאת שזו חוויה ייחודית ליהנות מאוכל לטינו אמריקאי במקום בריטי שכזה. "זה קצת לא צפוי לאכול אוכל לטינו אמריקאי בעגלה. אתה מרגיש ניגוד גדול ובו בזמן זו חוויה סוחפת . זה גורם לך לשנות את הפרספקטיבה שיש לאדם על הרכבת התחתית".
המסע הגסטרונומי לא הסתיים כאן כי קדם-קינוח, גרניטה לימון עם ג'ינג'ר ופרח ג'מייקה , והסגירה הקולינרית שביאטריז כינתה "הדברים האהובים עליי" . מבחר קינוחים המורכב מ עוגת שוקולד , אותו היא מכינה לפי אותו מתכון בו השתמשו הנזירות בבית הספר שלה בקולומביה. "שיעור הבישול הראשון שלי היה כשהייתי בן 9 ולמדתי איך להכין את העוגה הזו שם. זה מעלה את כל הזיכרונות הטובים האלה מימי שהייתי ילדה", אומר השף.
זה מלווה את העוגה מוס קפה קולומביאני וכמה דולסה דה לצ'ה וונטונים . "הם נפוצים מאוד במטבח הפרואני בגלל ההשפעה האסיאתית שיש להם. זה כמו פיסת גן עדן קטנה". ולבסוף, מוסיפים לפתן דומדמניות שכמייה ותפוזים. "כאן משתמשים בדומדמנית הכף בקוקטיילים, בעוד שבקולומביה היא נמצאת בכל מקום. ריבת דומדמניות שכיפית נפוצה מאוד לארוחת בוקר . לפרי יש טעם שמזכיר לי טעמים מהבית של סבתא שלי".
מייק וויקי הם בילו חלק ניכר מהלילה בתיעוד הערב עם תמונות וסרטונים של כל המנות. "שמעתי על המקום הזה וכשראיתי אותו באינטרנט אמרתי לעצמי שאני חייב לבוא, אז בתירוץ של יום ההולדת של חברה שלי, הזמנתי אותו", מסביר מייק שהעניק לבת זוגו את החוויה הזו ליום הולדתו באפריל אבל המשמעות של המגיפה הייתה שהם נאלצו לדחות אותה בכמה חודשים. ויקי שמחה על המתנה ומוסיפה כי "בלונדון יש הרבה מסעדות משובחות, אבל זו ללא ספק מיוחדת ושונה".
תפריט ה-Supperclub Tube הוא טיול בארגנטינה, פרו, קולומביה...
לאחר ארוחת הערב, הסועדים מתחילים לצאת וללכת לכיוון הרכבת התחתית כדי לחזור הביתה. אורות המכונית הישנה כבים ודלתות התא סגורות עד למחרת , כאשר "נוסעים" חדשים יגיעו ליהנות מהמסע הגסטרונומי אל המטבח הלטינו-אמריקאי שביאטריז והצוות שלה הכינו ב אחת ההגדרות הלונדוניות ביותר שאפשר לדמיין.