מסעדת ODD
מדוד את ה דופק גסטרונומי ל ברצלונה זו לא תמיד משימה קלה, למרות הגעתו של נפילה נראה שהוא משאיר חלק מהנטיות שהופיעו בדיסקרטיות בשאר ימות השנה.
עם ההצעה של כוכבי מישלן כבר מאוחדת בסצנה הקטלאנית, נראה שקבוצת הכוכבים לא חושבת להתרחב כרגע וההימורים נעים לכיוונים אחרים, כמו התאוששות של מטבח פשוט, מתכונים מסורתיים , של מוצר טוב וכמובן, מ טַעַם.
למרות שברצלונה היא לא עיר שאפשר לאכול בה בזול (אפשר לקנות מנת ברבס במחירי רכיכות), אף אחד לא מטיל ספק שהיום זה אחת הערים עם האוכל הטוב ביותר . חוץ מהאופנה, זה לא נהוג בברצלונה, הגיעה התקופה של השנה שבה מוחיטו ופאייה קיץ מפנים את מקומם לסתיו שלעולם לא תופס את העיר.
החדשות הצעות גסטרונומיות לשלב מהמפורסמים טאפאס לתפריטי הגורמה עוברים את הפופ אפ המוזר של החשאיות ביותר... עד היום.
ניקיון PRO ב-ODD
החשאית
וזה שאחרי ההצלחה של שנה שעברה עם ה מוקפץ מהסpeakeasy **PDT New York (Please Don't Tell) **, אחד מברי הקוקטיילים הטובים בעולם -אם לא הטוב ביותר- בו נטעמו קוקטיילים ונקניקיות בלעדיות של שפים עטורי פרסים, מוקפץ השנה במלון Mandarin Oriental לוקח אותנו ל- בר בולוד , שתרד בברצלונה להציע חודש עמוס במנות איתו בול פרנקו-אמריקאי.
ה בר בולוד פופ-אפ יהיה נוכח בעיר ברצלונה 11 בנובמבר עד 16 בדצמבר , ולרגל המאורע מכתב ה בר בנקאים (בר המלון) לשחזר את זה של Bar Boulud, שבו שולטים המבורגרים בסגנון צרפתי מסורתי. כדי לאכלס את תפריט Bar Boulud, Banker's Bar יעבור ויהפוך ל-A ביסטרו תעשייתי ניו יורק, בדמותם של כמה מהמתחמים שהשף הצרפתי היוקרתי דניאל בולוד אוצר בארצות הברית.
מושלם לשיתוף
אם נניח בצד את הניואנסים הצרפתיים ומכבדים את אחד המטבחים המקומיים המוצלחים ביותר שאנו מוצאים בברצלונה, מוזר הופעת בכורה מתוך כוונה - כך נראה שהתגשם - לשחזר את " איבד טעם של בישול במתכונים פשוטים ומסורתיים ", לפי דבריו של יועצו הגסטרונומי, השף קרלס וויבר.
ממוקם במלואו שדרת אלכסוני ברצלונה ולמרגלות החדש מלון סופיה , הוא החלל הגסטרונומי הראשון שמציג המלון הסמלי, שאחרי כמעט שנתיים של רפורמה מדוקדקת סוף סוף מתעצב. עם יותר מ-600 מ"ר, זה מקום מלא אישיות ים תיכונית עוצב על ידי מעצבת פנים ג'יימי בריסטיין.
והנה, באמצע א אווירה של הכי מתוחכמים, קוסמופוליטיים ומסבירי פנים , מנות כגון בורטינה עם קישואים ופסטו , ה סביצ'ה מוסר ים עם קוקוס ואבוקדו , ה תבשיל אורז עוף עם ארטישוק או הטעים תמנון בגריל עם המטרה של לימה בהצעה שנמשכת מהצהריים עד שעות אחר הצהריים המאוחרות. ושימו לב, לשמור מקום לקינוח , שכן שוקולד השמנת המסורתי עם לחם, שמן זית ומלח הוא אחת המנות המככבות בתפריט.
מסעדת ODD
ODE TO THE TAVERN
ובדיוק כשחשבנו שאנחנו לא צריכים מסעדות חדשות, כתובות כמו תֵאוֹרֵטִי ומחק את כל המחשבות הטמאות הללו במשיכת עט. האם מִסְבָּאָה הייתה אחת ההפתעות בסצנה הגסטרונומית הקטלונית עד כה השנה, ו מבטיחה להמשיך להפתיע -הו כן- במהלך הסתיו הזה.
קפטן על ידי אוריול קסלס לכיריים ו תיאו רוביו בחדר, נשמת הים וההרים ( ים והרים , סמל של המטבח הקטלאני) של זה במידת מה אִינטִימִי שמזמין אותך לדבר בקול נמוך עם כוס טובה של יין מקומי ביד, מעודד אותך לטעום מנות כמו שבחים שלה קרוקט עוף ושרימפס.
אחריהם מגיעים מנות להוריד את הכובע כמו מקרל עם ירקות כבושים י תחליב הדרים או הכל מוכר של ' מטבח קטלאני ', כמו רגליו של החזיר עם הסרטנים. פילוסופיה אקולוגית ותרגול אפס קילומטר עם כמעט שני תריסר ספקים מקומיים הופכים את Teòric להימור גסטרונומי בטוח בלב ברצלונה ובשלי.
אל תחמיצו כמה ירקות טובים
בית הארוחות
ההימור הלפני אחרון של En Compañía de Lobos נקרא לצחוק בקול רם והוא ממוקם בשכונה של הרבאל. וכאן, במעיו של מקום מרהיב עם חלונות ענק והשראה תעשייתית, מטבח פתוח המשולב כמעט לחלוטין בחדר מביא לחיים מנות ומנות שמושלמים ליהנות מהם לאורך כל היום.
ההצעה שלך נעה בין ורמוט יותר סתמי , ה סלט רוסי או המסורתיים פצצות ממולאות בשר הם חובה, אפילו מטבח עם תווים מתוחכמים יותר, כגון אלה המספקים מעודן קנלוני לובסטר עטוף בפרוסות דקות של אבוקדו או שלך פילה סלמון כבוש ובוקום מבושל.
וזה שמאז שפתחה את המסעדה הראשונה שלה בברצלונה ב-2011, תיק ההצעות של En Compañía de Lobos גדל ללא מעצורים היום יש כבר עשר כתובות של קבוצת המסעדות הזו אתה רק ברוך הבא לצחוק בקול רם כמו הימור לא יומרני של בית אוכל שבו הכל, או כמעט, בסופו של דבר מפתיע.
בית האוכל 'בין זאבים'
כוחו של הים
יאקומנקה זה אומר בשפת הקצ'ואה, סיר המים, של ים, של נהרות, של אגמים, של חיים. לפיכך, ניתן לומר שיקומנקה היא מטבח פירות ים פרואני.
זה, ועוד הרבה יותר, מה שהיום נמצאת בו המסעדה החדשה גסטון אקוריו בברצלונה, מקום שבו הקוקטייל בין המוצר הטוב של מימי ספרד, המרכיבים הטובים ביותר והמתכונים האותנטיים ביותר מהמטבח הימי הפרואני, הוא מוכן לטלטול ולהגשה.
ממוקם במלואו אישמפלה של ברצלונה , החדש התייחסות לסביצ'ריה מברצלונה, עם שם כמעט בלתי אפשרי, מגובה על ידי שף בעל שם עולמי Acurio.
מנות כמו קרוקט עוף עם פלפל צהוב , ה ריי אנטיקוצ'ו מעל עם רוטב בוטנים, תירס וצ'ילי צהוב או ה ווק אורז פירות ים ללוות את ההיצע המוצק של הסביצ'ים של המקום, כגון סביצ'ה llampuga עם פצפוצי דיונונים.
יאקומנקה היא עוד דוגמה אחת, ואולי טובה יותר, לכך שה מטבח ניקיי נהנה מרגע מצוין של פופולריות בחך הספרדי. ותמשיך כך.