האופנה שמתלבשת בבית שלך כל חייך
היתרון הגדול של מרק על כל שאר המנות הוא זה תמיד היה כאן . ויש. ויש. המרק הוא תכשיר אבות המשותף לכל התרבויות, תרופה ביתית מנחמת . זה עזר לרפא אלפי הצטננות, לחמם משפחות שלמות ולעבור אלפי לילות שיכורים אחרים ללא חלומות.
השאלה היא: למה המרק ולמה עכשיו? המרק מרכז את כל האובססיות של העירוני המערבי: זה בריא, הוא עשוי (בתיאוריה) עם מרכיבים מקומיים, יש לו קלוריות סבירות, הוא נסבל בקלות ויש לו משקל תרבותי שמאפשר לך להזדהות איתו . וגם, פרט קטן: זה מאוד טעים, משהו שמזונות-על אחרים לא עושים. ללא מסכות: רוב מזונות העל הם יותר פונקציונליים מאשר חושניים. המרק אינו: מרק זה כמו חיבוק.
בר מרק, תטביע את הכפית שלך!
זה היה חייב להיות (כמה מוזר) האנגלו-סכסים שניכסו את דגל המרק והפכו אותו לטרנד. כמו כן, כצפוי, הם נתנו לזה שם: הם המציאו את BBB _(חטיפי מרק עצמות) _. מקומות כמו עצם ואח י תה עצמות בלונדון, ** ברודו ** בניו יורק, אח בר בפורטלנד או ** Love & Bones Broth ** בסידני יש מרק עצמות ככוכבים. עסקים אלה מוכרים... מרק. מה שמעורר הערצה הוא לא שהם ידעו לזהות את תכונותיו, אלא זה הם הצליחו להפוך את זה למשהו רלוונטי ואפילו סקסי.
מרק עשוי אהבה
עצם ואח יש בר מרק הממוקם בתחנת מטרו אסטרטגית, זה של רחוב ישן, ליד החוף , שם צרכנים להוטים לחידוש נוסעים ברכבת התחתית מדי יום, כנראה קר ועם מעט זמן לאכול. הבר הזה מעוצב בצורה טעימה; מוכרת שלושה סוגי מרק העשויים ממרכיבים אורגניים: עוף, ירקות ובשר בקר . הטוויסט העכשווי מגיע בצורה של מכירתו: בכוס כמו קפה ללכת . המרק מאבד כך את אופיו המרק והופך למשקה חם. זה גם חדשני בציפוי: אפשר להוסיף צ'ילי, כוסברה או ג'ינג'ר . אבל כל זה לא חשוב כמו הסיפור שהם יצרו. עצם ואח מסביר כיצד כל כוס מרק מכילה קולגן, חומצות אמינו ומינרלים . הם גם רוצים להבהיר את המסר: זמן הבישול (מינימום 24 שעות) עוזר לפרק את עצמות החיה, וכתוצאה מכך מרכיבים שמתעכלים בקלות ונספגים בגוף. קולגן. מרק בשר. זה נשמע כמעט קוסמטי.
מרק, הקוסמטיקה החדשה (כמעט)?
Brodo Broth Shop, בניו יורק הוא פרויקט של השף מרקו קנורה. הוא התחיל למכור מרק טייק אאוט מהחלון במסעדת האח שלו, אבל עד סוף השנה פתח מקום בווסט וילג' שמוכר רק מרק . בואו לא נצפה למרק הבז' הזה שתמיד אכלנו. הנה הדמיון המצופה מעסק שרוצה להצליח במנהטן. המתכונים מסתמכים במידה רבה על תבלינים ועשבי תיבול. כך, בתפריט, אנו מוצאים למשל: מרק עוף עם תה שיטאקי, שום טחון וחמאה או מרק עוף, הודו ובשר עם פטרוזיליה טרייה ולימון . הבה תמיד נמחא כפיים לדמיון.
המרק עושה הרבה והוא עושה הכל טוב. עסקים מסוג זה מנצלים את המעלות שלהם עם עטיפת 2017 ומצליחים. גם גווינת' פאלטרו, שליחת סנוב בריאות מהמאה ה-21, תומכת בכך.
בשלב זה הגיוני לשקול האם עסק כזה יעבוד בספרד. שאלנו את חואנז'ו לופז, הבעלים של La Tasquita de Enfrente, מסעדת מדריד הנודעת שכל כך דואגת לטוהר המרכיבים והמנות. הוא רואה את זה בר ביצוע אבל מצביע על משהו מעניין שהורס את הרעיון שזה משהו כלכלי: " מרק טוב הוא מותרות והוא יקר ". לשף הזה מרק הם שיקוי הקסם של המטבח . "מה שקורה בתהליך הזה הוא משהו קסום שבו כל המרכיבים נותנים את המיטב כדי שהתוצאה הטובה ביותר מושגת ביחד. במסעדה שלו הם בסיסיים בעיבוד כל המתכונים. עבור טבח זה הם פרופורציונליים ישירות לתוצאה של המנה.
קל לחייך בפטרוניות למאנית המרק הזו. זה לא מגוחך להפוך משהו שתמיד היה שם לטרנד? עד כדי סירוב להגן על משהו הגיוני, עשיר ובריא. המרק הוא כמו מריל סטריפ או קאדיס: כולם אוהבים את זה. סבתא רבא שלנו, בתנועה הזו, הייתה מתה מצחוק. או אולי הוא יקנה כוס.
עקוב אחר @anabelvazquez
תרגישו בבית ב- Bone&Broth