האומנות הכי מתוקה במינונים קטנים.
קאפקייק מדריד
במספר 126 של הרחוב ולסקז מצאנו מאפייה נעימה עם ממתקים שמוציאים את החושים. זה קאפקייק מדריד, א עסק משפחתי הושקה על ידי מרתה הידלגו ואמה בינואר 2010, אם כי זה היה הרבה יותר מוקדם כששתיהן החלו להתאמן עם שקית המאפה. "התחלנו לפני שש שנים להכין עוגות בבית, לימי הולדת של משפחה וחברים. תמיד אהבנו קונדיטוריה ורואים את ההצלחה שהייתה לנו, אנחנו ממשיכים להתאמן", אומרת לנו מרתה. בגלישה באינטרנט הם גילו את אופנת הקאפקייקס בארצות הברית והחלו להכין אותם בבית, עד שלבסוף החליטו לפתוח חנות.
המיני טארטים שלהם הם תענוגות גורמה אמיתיים: הם מנצחים בוקר טוב (וניל כפול), ה סנצ'ו פנזה (שוקולד זוגי), האוראו והקלאסי קטיפה אדומה, עוגה אדומה. סוד הצלחתו הוא ב מרכיבים טריים : וניל בורבון ממדגסקר, שוקולד בלגי וחמאה אמיתית מביאים את הטעם הטוב ביותר למאפים שלך. בכל יום בשבוע מכינים שישה טעמים שונים, כמו גם בראוניז, עוגיות, עוגות מעוצבות ומיני קאפקייקס (על פי בקשה). יש גם קאפקייקס מבזה את דה שמונה, קיט קאט ובננה ספליט . אין לעמוד בפניו.
ממתקים שמוציאים את החושים.
יצירתיות לפי סדר שקית המאפה
אשליות מתוקות
תפוח עם קינמון, בראוניז ולימון. אלו שלושת הקאפקייקס שמומלץ לנסות בחנות Dulces Illusiones ולדמורו מוקדש לקונדיטוריה היצירתית ביותר. נטליה בוקסי, האחראית להרפתקה המתוקה הזו, מספרת לנו שמאז ילדותה היא חיה מוקפת סוכר ועוגות, שחלומה תמיד היה להתמסר לקונדיטוריה (למרות שלמדה אדריכלות). הארגנטינאי הזה מודה שהוא מאוד אימפולסיבי, אבל גם בעל אוריינטציה לפרטים ופרפקציוניסטית . ואנחנו רואים את זה ביצירות האמנות הקטנות שלו שבהן הוא משחרר את היצירתיות שלו. בסוף מאי תפתח Dulces Illusiones חנויות חדשות בשכונת מדריד בלאס טבלאס ובסוריה.
HAPPY DAY BAKERY
כמה צעדים מהרכבת התחתית בית משפט היא Happy Day Bakery, קונדיטוריה מקסימה עם עיטור נאיפי, שמזכירה לנו בית בובות . אסתר, בעליו, לא שמעה על קאפקייקס עד שהשוו את בר הוינטג' שלה, Lolina Café, למאפיית מגנוליה המפורסמת בניו יורק. ומכאן הכל התחיל. אסתר הוקסמה מהעוגות הקטנות הללו, הידועות גם בתור עוגות פיות. זה היה לפני ארבע שנים, כשפתחו את חנות הקאפקייקס הראשונה בספרד. המיני טארטים הנמכרים ביותר שלהם הם קטיפה אדומה, גזר ושוקולד עם וניל כחול, למרות שהם מציעים גם מעדנים אחרים כמו גזר עם דולסה דה לצ'ה, קפוצ'ינו, פינה קולדה ואפילו קאפקייקס שוקולד. קוֹקָה קוֹלָה . בנוסף למאפים, יש להם מיני סופרמרקט אמריקאי שבו אפשר לקנות בצק להכנת פנקייק, מקרוני וגבינה, חמאת בוטנים...
פטיסרי עם חזות נאיבית
כאן קונדיטוריה הופכת לאמנות.
סינגלונטציות
Gabriela Marchesotti פתחה את החנות שלה Singlutentaciones רק לפני שנה, ליד השכונה של צ'מרטין . המאפה שלו מיוחד: עובד את כל הממתקים שלך ללא גלוטן . "חוויתי ממקור ראשון את החוויה הקשה של חגיגת אירוע משפחתי ושהבת שלי, שאובחנה כחולת צליאק מאז שהייתה בת 18 חודשים, לא יכולה לאכול כמו כולם", מסבירה האם היזמית הזו. כדי למנוע מילדי צליאק ללכת תמיד עם "קופסת האוכל" לכל מסיבות יום ההולדת, גבריאלה, שעזבה את הקריירה שלה כמנהלת בחברה רב לאומית, מכינה בעסק משלה מאפייה מעוצבת לכולם . "יש לנו הרבה לקוחות שהם לא צליאק אבל אומרים שמאפים ללא גלוטן להרגיש טוב יותר ולהשמין פחות. יש כל כך הרבה ביקוש, שאנחנו אפילו מתכוננים ממתקים ללא לקטוז או ללא ביצים ", הוא מפרט. גבריאלה ממליצה לנו לנסות את הקאפקייק פאי לימון (לימון במילוי לימון וכיסוי מרנג), ה פירות יער (וניל עם קרם פטל טעים) וה באנופי (שוקולד מריר עם חלב מתוק ובננה). האחרון הוא פצצה אמיתית לבעלי שן מתוק.
מְתִיקוּת
המשבר לא עצר את חלומותיהן של פולה מרטין ואחותה פטרישיה, שפתחו את החנות הקטנה שלהן דולסידיאה ב-2012, ב- לגאנס . "התשוקה שלנו לקאפקייקס החלה לפני שנתיים, כאשר מאפים יצירתיים החלו להופיע בספרד וכבר זכו להצלחה בערים כמו לונדון אוֹ ניו יורק . עכשיו, בכל פעם שאנחנו נוסעים למדינות אחרות, אנחנו מבקרים במאפיות כדי לקבל השראה ממתכונים חדשים", מסבירה פאולה. בדולסידיאה מוכרים גם עוגיות, קייקפופס ועוגות, כולם מעצבים. "יש לנו גם סדנאות במוסד שבו אנחנו מלמדים איך להכין קינוחים מהסוג הזה. בקורסים כל תלמיד מכין ומקשט שישה קאפקייקס בטכניקות שונות ובטעמים שונים שהם לוקחים הביתה”, מסבירה הצעירה הזו. כאן לומדים ליצור יצירות אמנות אמיתיות לחיך.
יצירות אמנות קטנות לחיך
מאפיית שמנת
Cream Bakery הוא עוד אחד ממקדשי הקאפקייקס שאנו יכולים למצוא במדריד. ממוקם ב פסאו דה לה קסטלנה , החנות הזו גורמת לנו לרוק ברגע שאנחנו נכנסים בדלת. הוויטרינות שלהם מלאות בקאפקייקס, ביסקוויטים, עוגיות, בראוניז ובלונדיז. הכל טרי ואיכותי. כאן נעשה שימוש רק במרכיבים יוקרתיים: ביצי חופש, חמאה אמיתית, קקאו איכותי ווניל אורגני מייצור שלנו. וזה בהחלט מורגש בתוצאה. המקום הטוב ביותר ליהנות מאחת מעוגות המיני האלה הוא בחדר התה הנעים שלה.
OH MY CUP BAKERY
הוא פתוח רק ארבעה חודשים וכבר הפך לאחד המקומות האהובים על בעלי שן מתוק בשכונה של סנט יוג'יני . נורברטו ופטרישיה הם שני חברים לכל החיים, שמטורפים מהסוג הזה של מאפים, יצרו קונדיטוריה משלהם, תחילה באינטרנט ועכשיו פיזית: Oh my cup Bakery. שניהם חיו זמן מה בארצות הברית שם למדו את רזי המסורת האמריקאית המתוקה ביותר. ההתמחויות שלהם הן קאפקייק הקטיפה האדומה, קאפקייק הגזר והקאפקייקס בטעמים עזים. שוקולד טהור. גם המיני טארטים שוקולד עם קרם חמאת וניל טעימים, זה עם שודר , זה עם שוקולד נענע ועוד שוקולד לבן עם קרם חמאה מ בייליס . בחירה קשה!
מקדש קאפקייקס בסנטה אוגניה
COSMEN & KEILESS
בשכונה אלונזו מרטינז, מצאנו עוד פטיסרי אלגנטי עם טעם מאוד אמריקאי: Cosmen & Keiless. מאפייה זו, הידועה במגוון הלחמים המצוין שלה, מכינה מאפים אמריקאים טעימים בתנורים שלה, כולל קאפקייקס. אי אפשר שלא להסתכל על החלונות שטופים בצבעי הקאפקייקס הקטנים האלה. הצפון אמריקאית קיי הספן ובעלה חוסה סוארז הם הבעלים של המקום המקסים הזה, שבו הנחת היסוד היא לעשות דברים טוב ובזמן הדרוש. התוצאה נכנסת לתוכו. במדריד, אנו מוצאים עד שמונה חנויות Cosmen & Keiless.
PANELA & CO.
ב לופז דה הויו אנו נתקלים בחלל מלא קסם עם חזית לונדונית ולב ניו יורקי: Panela & Co. במעדנייה-קפה-מסעדה זו מכינים עוגות יומיות בצורה אומנותית. "הכל תוצרת בית, מהמאפין ועד הציפוי והקישוטים. אנחנו מכינים אותם כל יום במטבח שלנו, והם מכורים! ", מסבירה ברברה רודריגז, אחת ממייסדיה. הקאפקייקס הכוכבים של Panela & Co הם ה-Red Velvet עם ציפוי גבינת שמנת, ה-Devils Fodd Cupcake עם נוטלה ועוגת הגזר עם גבינת שמנת. "אנחנו רוצים שהלקוח ירגיש כאילו הוא נמצא בסלון שלו", אומרת ברברה. מקום פנטסטי ללוות את הקאפקייק שלנו עם קפה טוב ומוזיקה טובה.
כאן הקאפקייק הכוכב הוא הקטיפה האדומה
Panela & Co: קאפקייקס עם לב ניו יורקי
מאפיית KEDULCE
Kedulce היא מאפייה נוספת המציעה ממתקים טעימים תוצרת בית. החנות הקטנה הזו, שנפתחה לפני שנה ב-Villaviciosa de Odón, מציעה הכל, החל מקאפקייקס קלאסיים כמו רד Velvet או קאפקייקס גזר, ועד לטעמים עונתיים, כמו מיני טארטים תותים. ל סילביה סאוודרה , בעליו, הדאגה להאכיל את ילדיה והרצון להפתיע אותם, הובילו אותה לחשוב מחדש על חייה וליצור את העסק הקטן הזה איתו היא משלבת את חיי העבודה שלה עם חיי המשפחה. סילביה מעודדת אותנו לנסות קאפקייק ורדים טרי, אחר עשוי ממנו בננה קנרית ואחד דבש מיוחד ויוגורט יווני. והכל תוצרת בית, עם מרכיבים טבעיים וללא שומנים רוויים. התמחויות אחרות כמו מקרונים, עוגיות בטעמים וצורות שונות, פטיט פור, שוקולדים ועוד הרבה מתוקים מבושלים גם הם בתנורים שלהם.
Kedulce מציעה קאפקייקס ומאפים בריאים