אין כמו להתחיל את היום עם בראנץ' טעים. יחי ימי ראשון טעימים!
לא קל לדבר על גסטרונומיה ב**ברצלונה** בלי להיגמר ממולא. וזה שהבירה הקטאלונית חיה אחד הרגעים הכי מתוקים בתחום האוכל, עם מבול של חדשות שיכולות להיות קשות לעיכול.
עם כד של כוכבי מישלן מוגש לכל הטעמים, העיר לולאה את הלולאה עם הימורי סתיו שהולכים לכיוונים אחרים, ובכך יוצרת הצעה לא פורמלית ורגועה יותר, פתוח לכל הקהלים, או כמעט לכולם.
אין ספק, אתה יודע שהגיע הזמן נפילה כאשר תיבת הדואר הנכנס שלך מתחילה להתמלא במיילים הקשורים לגסטרונומיה.
ואם הקיץ הוא יותר לאורז על החוף וכוס יין לבן עם הרגליים בחול, הסתיו הוא להשיק את כל היוזמות שחום הקיץ לא מאפשר לבצע, לא מחוסר חשק, אלא עבור קהל לקוחות מסור.
אבל אוקטובר הוא עוד גלגול ו בהיעדר ים, טובות ההצעות החדשות. מה שלומך.
תהנה מהסתיו!
ל מרטין בראסאטגי אין תוכנית טובה יותר מאשר ליהנות מ"כמה מנות לא רשמיות, פשוטות, אבל עשירות, כשאני לא צריך לעבוד, ככה אני חושב על בראנץ'".
נראה גם שכך הם תופסים את זה באנדרטת המלון, שכן יחד הם יצרו את ימי ראשון טעימים, קונספט שחולק עם בראנץ' את אותה פילוסופיה חסרת דאגות של ארוחת בוקר מאוחרת או ארוחת צהריים מוקדמת אבל עם הצעת גורמה עשירה ומגוונת יותר המבוססת על מלוח ומתוק עם קריצות למטבח הבאסקי והאיטלקי.
וזהו הרומנטיקה בין השף הבאסקי הנודע ומשפחת קדרסו, בעל המלון, לא מפסיק לשאת פירות טובים.
ימי ראשון טעימים, ההצעה הכי לא רשמית ומהנה של אנדרטת המלון
המסעדה שלו Lasarte (3* מישלן) ידועה ועכשיו הם מפתיעים עם הצעה הרבה יותר לא פורמלית וחסכונית, שמוגשת מלווה בקצב של תקליטן ביום ראשון השלישי בכל חודש תמורת 59 אירו, מחיר קבוע הכולל גם קוקטיילים וקפה וזה מוגש ב גג המלון, עם נופים ללא תחרות של פסאו דה גראסיה.
"זה נפלא. מסע גסטרונומי שקטלוניה מציעה לעולם", אומר לי Berasategui.
וממשיך בתקווה "הגסטרונומיה הקטלונית נמצאת במצב הבריאותי הטוב ביותר שהיה אי פעם, והטוב ביותר עוד לפנינו בזכות כל מה שמתחדש ומה שנוכל לעשות". ולפחות במקרה שלו - אני חושב - הוא צודק.
ארוחות בוקר מאוחרות וארוחות בוקר במלון: גן עדן
ומאזור טוב של ברצלונה, ל נבל טוב מכיוון שאנחנו לא אוהבים יותר מאשר ניגודים, הזמנו שולחן ב-** BENZiNA**, המסעדה הראשונה בברצלונה שהתמקדה באותנטיות המטבח הרומי.
נמצא ב בית מלאכה ותיק לרכב בשכונת ברצלונה של סנט אנטוני היכן נולדה המסעדה האיטלקית הזו המהווה מחווה להצעה הקולינרית הטובה ביותר ברומא שהתמזגה על ידי האקלקטיות בר קוקטיילים בניו יורק ונשמע לפי המיתולוגי להיטים משנות ה-70 וה-80 על ויניל מקורי (הפלייליסט שלו נמצא בספוטיפיי, אני אאשר זאת לפני שתשאלו, כמוני, את המלצר).
ככה זה המסעדן בדר בניס והשף הרומי, דניאלה מורטי, הם הצליחו לעורר "מאמא מיה" אותנטי של הערצה במסעדה שברגע שהם חוצים את דלתותיו מתחילה טיול למרכז איטליה באווירת קני סוכר (ונבל) ניו יורקית, למרות שזה הסגנון הרומי שמורגש בכל התפריט.
בית מלאכה ישן לרכב שהוסב למסעדה
תפריט שנע בין האנטיפסטי הטרי ביותר כגון הסטראצ'אטה עם לובסטר נורווגיה ובוטגה או הוויטלו טונאטו אפילו הפסטה, הכל טרי ותוצרת בית, כמו רביולי ריקוטה עם תרד או פטוצ'ין עם ראגו לבן.
התו המתוק של הערב מגיע מידו של אחד הטירמיסו הטובים בעיר (זה לא ביטוי מוגדר) וקינוחים אחרים, כגון מתוקה של אמא, נעשה על ידי אמא של הבעלים כל בוקר. חברים לספר סיפורים, הנה עגבנייה.
כל הטעם של רומא על השולחן
הרחק מרומא, השף סרג'י פאלאסין והברמן איגנסיו אוסיה הם מאחדים כישרון להקים בר גסטרו-קוקטיילים שמייעץ לפי העקרונות האלכימיים של טעם, וכך האלכימיקס.
אין שם כלום. שני הצעירים האלה מברצלונה הפכו לאלכימאים כדי לעשות קסמים ומדע עם עקרונות הבישול והקוקטיילים ולמזג את שני העולמות בחיפוש אחר המתכון לחיי נצח.
זה יכול, למה לא, להיות בפנים קוקטייל של זנב שור מרוסק, או בקלה בטמפרטורה נמוכה עם טמפה שעועית. או בשילוב שלהם. מכיוון שהאלחמיקס מאחד עולמות והצעות, בר הקוקטיילים והמטבח, זה של אסיה והים התיכון, לחדש בלימודים.
ה'אלכימאים', סרג'י פאלאסין ואיגנסיו אוסיה, נפגשו בעבודה ב המסעדה הטובה ביותר באסיה (גאגן, בנגקוק, כיום מספר 5 בעולם).
מהאבקות האלה, הבוץ האלה; בלילה, כן. לקסם, אם כן, יש יותר השפעה. האלחמיקס מציע הצעה לפי מושג.
זה מורכב מ אזור קוקטיילים ופינת אוכל שבו מופיעות הצעות בעלות חוש אלכימי, כגון טמאקי פואה בגלידה עם אצות נורי (עם מוס כבד אווז ואלכוהול מרוסק עם אמרטו), צדפה עם לסת חזיר מחוסמת בליווי גלידת צדפות, או גיוזות דיונון וקציצות.
למי שכמוני לא סולח על יין, לאלכימיקס יש א רשימת יינות קטן אך מטופל היטב, עם התייחסויות כיפיות, "שמתאימים לנו לטעם עם סוג זה של תפריט", מסביר Palacín.
כי אמנם אפשר גם לסעוד עם קוקטיילים, אבל לא חייבים. "זה לא מוסד רק לזוגיות. זה ממסד שמשלב עולמות מבפנים”. החיך שלך יאמת את זה.
עם הרבה פחות מדע והרבה יותר אור, המקוטלג כמו המסעדה עם הנוף הטוב ביותר של ברצלונה, כבר יש לך את הגחלת שלך מוכן. ** Blue Spot ** זה רק כאן, אבל בהתחשב בפופולריות שלו וקהל הלקוחות הנאמן שלו, נראה שהוא קיים כבר עידנים.
כמה בקלות מתרגלים לדברים טובים. בבלו ספוט תוכלו לאכול טוב מאוד או לעשות זאת בצורה עילאית אם תבחרו במנות ראשונות כגון קוקלס בגריל עם קארי צהוב, ה אופה של סרטן קר עם מגע של עשן או שהוא מרהיב אורז סרטנים עם פטריות (פטריות) בגריל.
מטבח לא מסובך מבוסס מוצר: גריל, דגים ואורז, כטענתה. כותרת פשוטה לביצוע ללא דופי במקום ענק שנמנה בין שותפיו שמות פופולריים כמו פיקה ושאקירה וזה בלילה הוא הופך לקוף כחול, מעין מועדון לילה שבו הגחלת מפנה מקום לקוקטיילים ומוזיקה חיה.
וזה שלא כל יום אפשר לאכול, לשתות ולרקוד בליווי נוף של 360 מעלות על העיר והים. ברוכים הבאים לברצלונה.