El Bohio: חומרי גלם איכותיים ללא מיסוך על הצלחת
ה-BOHIO _(עבדה דה קסטיליה-לה מנצ'ה, 81; אילסקאס, טולדו; טל' 925 51 11 26) _
לאחר השיפוץ האחרון, לחלל המסעדה יש סגנון עכשווי, מאוד תואם את המטבח, תמיד טעים ונוצץ , של פפה רודריגז קינג . תוכלו לאכול א-לה-קארט או לבחור באחד מתפריטי הטעימות. אמירות מעוררות תיאבון כמו מרק ברבע שעה ; מרינדת המקרל, הגבינה והזיתים השחורים; זנב החזיר עם עדשים; את הלזניה של הזבל והפטריות; בגדים ישנים שפירשו מחדש עם מרק התבשיל המתוק שלו או מנות מחבוא רטטוי עם שורשים ומסורת שמגיעות לשולחן לבושות במודרניות ואלגנטיות.
היכולת של פפה להפוך מתכונים כפריים להפתעות ומהלכים עדינים . כל מי שהתמודד עם עוצמתו של משבש מבין זאת. היכולת שלו מגיעה גם לקינוחים, פרק בו נכנעים אנשי מקצוע רבים. בכל הנוגע לבחירת משקה, רצוי להתייעץ מאחיו, דייגו רודריגז ריי, שבנוסף לשאת את משקל החדר, הרכיבה מרתף מפואר עם מבחר מצוין של שמפניות . מדי פעם הם נותנים לעצמם פינוק, כמו החדר הפרטי האחרון שפתחו במסעדה.
תנו לעצמכם להיות מופתעים במסעדת El Bohío
אס עלה _(פסאו דה לה רוזה, 64; טל' 925 21 27 07) _
מסעדה משפחתית המנוהלת על ידי האחים טורס: ראול ומרקוס, במטבח, ורפא, במרתף . זה מקום קטן אך נעים , מושלם לטעום בשר אדום טוב וחזיר יונק צלוי ללא עצמות או כבש. בזמן שמחכים, אתה יכול לנשנש את הסלט הרוסי שלהם או את אומלט תפוחי האדמה העסיסיים שלהם . לקינוח מעדני מרציפן.
אדולף _(איש חיוור, 7; טל' 925 22 73 21) _
האחוזה שיש לשף הוותיק אדולפו מוניוז בטולדו מדובר בקלאסיקה של תעשיית המלונאות בבירת לה מנצ'ה, שחגגה 35 שנה להיווסדה. בחלל עשוי לבנים ועץ מוגשות חוגלות חלולות, מתכוני משחק והתמחויות אחרות מלה מנצ'ה (חוגלה אדומה מטולדו בשני מרקמים, ירקות טריים עם שרימפס, מנצ'גו רטטוי מתוק וקרפצ'יו סרטנים), אליהם מתווספות הצעות שונות, חלקם עם יומרות מודרניות. הזרם המוגזם של הציבור גרע חלק מהקסם שהיה לו בזמנים אחרים . התשוקה של אדולפו ליינולוגיה הופכת את היקב שלו לאחד הטובים באזור.
שוק טלה יונק במיץ, דבש ורטטוי מלה מנצ'ה באדולפו
מסעדת לוקום _(לוקום, 6; טל' 925 22 32 35) _
קרוב מאוד לקתדרלה שוכן בבניין בן שתי קומות מהמאה ה-17 עם עיטור פנים כפרי. הוא מגיש מטבח עכשווי עם טעמים ידועים ומצגות מוקפדות. מבחר טוב של יינות. זה מושלם לערב רומנטי.
כרמן דה מונטזיון _(Urb. Montesión, 00B, 404; טל' 925 22 36 74) _
ההקמה החדשה הזו של הקבוצה הבוהיו הוא נמצא בעיור בפאתי טולדו. בראש עומד הטבח איבן סרדיניאן (מישלן מככבת ב בית כרמן ). מטבח שוק, עם מוצרים מלה מנצ'ה, מושרשים עמוק בספר המתכונים האזורי ( קרוקט חזיר, טריפ בקר בסגנון מסורתי, בקלה בגריל עם תרד, צימוקים ואיולי דבש או עוגת ספוג פיסטוק חמימה עם גלידה פריכה), אבל זה משתמש במרכיבים מקווי רוחב אחרים כמו הרינג, קקאו או וניל. מנות עכשוויות, קלילות ואלגנטיות עם שילובים עדינים, לעיתים בלתי צפויים . זוהי ההצעה הקולינרית המעניינת ביותר בבירת טולדו. בלילה הוא פתוח רק מיום חמישי עד שבת.
_* פורסם במדריך הגסטרונומי של Condé Nas Traveller 2015, הוא מוצע כעת למכירה בפורמט דיגיטלי ב-Zinio ואפל. _ ניתן גם להוריד את האפליקציה לאנדרואיד וב-App Store לגמרי בחינם ולהתחיל לצלול לתוך מפת הגסטרו הספרדית.
אולי יעניין אותך גם ב:
- 48 שעות בטולדו
- אנחנו אוכלים עם פפה ר. ריי (במקומות האהובים עליו)
- 54 דברים שאתה צריך לעשות בקסטיליה לה מנצ'ה פעם אחת בחיים שלך
- מזכרות גסטרונומיות: מה לקנות ואיפה בקסטיליה-לה מנצ'ה
- במסלול דרך לה מנצ'ה שבו 'אמנסה, שהיא לא קטנה' - 10 עיירות קסטיליה-לה מנצ'ה המובילות: כי בסופו של דבר, אנחנו תמיד הולכים להרים - אפליקציית האוכל המובהקת: השקנו את אפליקציית המדריך הגסטרונומי לשנת 2015 - היתרונות של להיות ספרדי - כל המאמרים מאת Arantxa Neyra
מוז'טה מנצ'גו, סרדין ובזיליקום באל כרמן דה מונטסיון