לגנוב טרטר עם תפוח אדמה פריך ופרמזן
לא פאב למשקאות ולא ג'וינט לאפטר פארטי: המובידה של מדריד חזרה בדמות מסעדה. כך, עם הקצב בראש השיר המיתולוגי של רדיו עתידי ומתחת לכמה שלטים זוהרים עם האות המכווננת, נכנסים למסעדה הזו, הממוקמת בקומת הקרקע של ** מלון אקסל דה מדריד ** החדש, וזוהי הפתיחה הראשונה של המבנה המאוחד והפורה. קבוצת איגלסיאס (כרטיסים, Bodega 1900, Espai Kru...) מחוץ לברצלונה.
לאירוע בסדר גודל כזה הם בחרו במכלול מחווה תרבותית לעיר המארחת החדשה שלה, ואיזו דרך טובה יותר להקדיש אותה לעשור הטרנסגרסיבי מכולם: שנות ה-80.
האור של 'קונדיטורי Eusebio', חלק מהקישוט של המקום
צבעים בהירים, שלטים מוארים, ויניל וכמובן, בובות . אסתטיקה שמזכירה ללא תקנה את סרטי אלמודובר , לסרטונים של אלסקה והפגמואידים ולפזרנות של התמוטטות המכשפות . אבל עם הרבה סטייל ובלי צווחנות.
הוא מחולק למספר חללים, מופרדים על ידי אולם הכניסה של המלון: מצד אחד, בר הקפה , פתוח מארוחת הבוקר ועד משקאות לאחר העבודה, ומצד שני, המסעדה עצמה , עם שולחנות בצדדים ובר מלבני מרכזי בו צוות המטבח שם את הגימור על הכלים. בנוסף, לחלל הזה יש המשכיות בשלושה חדרים נוספים, להנאה בפורמט פרטי (או מטורף, לפי העניין).
המטבח, שבו מתרחש קסם!
אבל 'הבובות' הוא לא רק פנים יפות שהושגו היטב, אלא גם המטבח הוא הצד החזק הגדול שלו . מול המטבח נמצא השף פדרו גאלגו גאלגו (שעבד בהוראת סרג'י ארולה, אלברטו צ'יקוט ואפילו גורדום רמזי בעצמו), בעצות יצירתיות של שני מאסטרים של מטבח עילית כגון מיגל אסטרדה ורוברט ג'לונץ', קשור לפרויקטים של האחים Adrià. שלושה שמות שבנוסף להיותם פלוס, כולם ערובה שכאן אתה אוכל טוב מאוד.
חלצי בקלה על קרם חצילים ורוטב פיל פיל
יחד הם הזיזו את זה רוח יצירתית, מסורתית ויחד עם זאת טרנסגרסיבית מאסתטיקת שנות השמונים לתפריט: מנות וטאפאס מחושב מאוד לחלוק ושכדי להיכנס אפילו יותר ל'מובידה' הזה, הם מוצגים ב**כלי השולחן הניסויים של סדנת פינירו**.
בערך זיתי גורדל כדוריים מוגשים על מדלמן עוֹד סביצ'ה מוסר ים תאילנדי יותר מאחד ראש דג ענק.
זיתי גורדל כדוריים
ועוד? קרוקט חזיר טעים עם תבשיל עוף, חלקם מקורי מסיאל בראבס תפוחי אדמה עם קצף אליולי בהיר , מדומיין מחדש כריך קלמארי עם לחם שחור, מיונז קימצ'י וחמוצים , אדיר אורז עם ברווז וגורגונזולה או חלק של קונפי חזיר יונק איברי עם רוטב תמרהינדי ותפוח אדמה קריאולי . ואלה רק כמה אזכורים, כי יש הרבה יותר במכתב זה. אבל הדבר הטוב ביותר הוא לנסות את זה ולשפוט בעצמך.
וזה שכאן מה ששולט הוא חוק הרצון , כן, בסגנון האלמודורי הטהור ביותר. אולי בגלל זה יוצאים עם הרגשה טובה מאוד של מה עשיתי שזה מגיע לי!
סביצ'ה מוסר ים תאילנדי
Patatas bravas עם קצף איולי קל
למה ללכת
כי זו הפעם הראשונה שהמובידה אוכלת , עם נגיעה של נוסטלגיה מסורתית ומסורתית, אבל כן, בגרסה יצירתית, ולכן אנחנו כבר במאה ה-21.
וזה יכול להיעשות בכל שעה, לא רק בשעות הצהריים והערב. כאן תוכלו להגיע גם ל זמן ורמוט , לשתות בבר ובפורמט מסורתי מכמה שימורים לכמה אנשובי כבוש עם צ'מאקה וקוויאר בזיליקום , מסמר קליפות חזיר עם אבקת תירס או כמה אבא לוצי בום , עם חומץ ופפריקה מתוקה מלה ורה, אם להזכיר כמה מהטאפאסים שלה.
גוואקמולי עם סרטנים, רוטב קריאולי ושבבי טורטייה
תכונות נוספות
זה יפתח את שעריו בקרוב כדור אבוד , מושג של בר תת קרקעי אשר תמוקם בקומת הקרקע של המלון, עם אסתטיקה בסגנון הטהור ביותר של מערה אורבנית. קוקטיילים, חטיפים ומוזיקה להכניס קצב וטעם לשעת האפטר-עבודה הכי נוכלת... למרות שאנחנו עדיין צריכים לחכות לראות את זה ולחוות את זה.
מה שכבר פתוח זה מלון סקייבר, ממוקם על הגג, עם נוף של גגות מדריד ובריכת שחייה להתקרר בכל פעם שמזג האוויר מאפשר זאת. אכן, כל אחד יכול לגשת אליו, ללא צורך לשהות במלון.
IN DATA
כתובת: רחוב אטוצ'ה, 49 (מלון אקסל)
טֵלֵפוֹן: 910883383
לוח זמנים: בר בימים שני עד שישי בין השעות 7:00-23:00. ימי שבת וראשון בין השעות 8:00-11:00. מסעדה: ארוחת צהריים מ-13:00 עד 16:00 וערב מ-20:00 עד 23:00 (ראשון עד חמישי) ומ-20:00 עד חצות (שישי ושבת)
חצי מחיר : 35 אירו
כריך קלמארי עם קימצ'י מאיו
בר האייטיז מחכה לכם