הכתובות של עיר שמניחה את שערה
במשך שנים, העיר הרומנטית הזו סירבה לזוז מהעמדה הנוחה שלה של "מיושן זה הכי טוב" . בעוד ברצלונה ומדריד היו חלוצות בכל דבר, מעיצוב פנים ועד טאפאס חלוצי, סביליה עדיין הייתה לכודה בחלום של פטיו עם מזרקות מצלצלות ורקדנים צוענים . המהפכה הגסטרונומית הספרדית של העשור האחרון אפילו לא עברה כאן. אבל משהו השתנה.
אמנות עכשווית, עיצוב, אופנה ומטבח הם חודרים בהדרגה למרכז ההיסטורי המסורתי שלה. פרופיל העיר השתנה על ידי בניית מבנים מודרניים, אף אחד מהם אינו מרשים כמו הבניינים César Pelide של מגדל Cajasol החדש , שמתנשא כשבעים מטרים מעל לה ג'ירלדה, או הבניין המדהים שמשיית מטרופול שֶׁל יורגן מאייר ה. , מבנה נחש המכונה 'las setas', שהחיה את אזור ה- שכונת Encarnacion.
Metropol Parasol מאת יורגן מאייר ה
לפני עשור, שכונת פועלים זו, הממוקמת בלב העיר העתיקה של העיר, הייתה רעועה לחלוטין ועמוסה בחנויות ועסקים מאובקים מתקופות עברו. אבל אם תסתכלו היום, הרחובות המשתרעים מפלאזה דה לה אנקרנסיון פזורים בחנויות ספרים-בתי קפה, חנויות וינטג', נקודות בראנץ' ובתי גסטרו המגישים מטבח אנדלוסי חדשני. בתרחישים מגניבים מאוד ( טרנד נוסף שמתבשל כבר שנים בעיר ה'מודרנית' ) .
עדיין קיים טברנות אותנטיות , חולץ בדיוק בזמן על ידי ברמנים מבית הספר החדש. זה המקרה של בודגה לה אורורה . לה אורורה, שנוסדה בשנת 1913, ממשיכה להגיש יין ישירות מחביות. חוץ מזה, עכשיו בכל מקום אתה מוצא את עבודות של מעצבי אופנה צעירים מקומיים , במיוחד בחנויות של המיתולוגי אלמדה דה הרקולס וב- שכונת אספסת . גם הטעם של לחם שיפון, זקנים ושאר נגיעות היפסטריות נוכחים כאן, אבל תמיד עם הטאץ' האנדלוסי הייחודי.
לדוגמה, בעיר המוארת והצבעונית הזו, הטרנד הנוכחי של רהיטי רטרו מתמקד יותר בצבעים עזים מאשר במינימליזם סקנדינבי. או קונספט האוכל (הטרנד שמפגיש בין חובבי אוכל טוב וחוויות גסטרונומיות), שנחת גם בעיר, כאן שומר על הניואנס של לוח הזמנים הספרדי לארוחות . הוא נאכל בשעת לילה מאוחרת ומלווה באינספור טאפאס טאפאס **(אם כי כיום מזן אומנותי) **.
חתול על אופניים
שינוי מעניין נוסף היה עלייתה של תרבות אופניים משגשגת . סביליה, עיר שבה הייתה דחייה מסוימת כלפי שני גלגלים, יש כעת יותר מ-120 קילומטרים של שבילי אופניים ובכל יום נעשות כ-72,000 נסיעות באמצעי תחבורה זה. בשנה שעברה העיר הודגשה על ידי CNN בתור השנייה הטובה בעולם, אחרי אוטרכט, לרכיבה על אופניים, לפני אמסטרדם, קופנהגן וברלין.
אבל איפה לחפש, אם כן, את סביליה החדשה הזו? ובכן, סביב 'הפטריות' של לה אנקרנסיון, אבל גם, בין הברים האינדי והמקומות האופנתיים של אלמדה דה הרקולס , ב-Calle Feria עם חנויות הרטרו ומזני החטיפים שלה, ובשכונת ארנל, שם תמצאו הכל מטברנות למלחמות שוורים ועד גלריות אמנות מינימליסטיות. חפש את המודרני, המובן כהיפך מהקלאסי, לעתים קרובות זה אומר להתרחק מהמקומות החמים ביותר של העיר כדי לחקור אזורים שבהם היצירתיות המתפתחת מטביעה את חותמה . התמונה של סביליה היא כרכרה רתומה לסוס, טאפאס וכוס יין משובח, אבל גם טאפאס פיוז'ן, קירות לבנים פוסט-תעשייתיים, קוקטיילים חדשניים ומקומות אופנתיים.
גספצ'ו במסעדת סן פרננדו במלון אלפונסו XIII
סביליה הקלאסית
היכן להישאר
מלון אלפונסו ה-13. המקום הזה היווה נקודת התייחסות ליוקרה סביליה מאז 1929 ולאחר השיפוץ הגדול בשנה שעברה, חזר למקומו הראוי כ אחד המלונות המפוארים ביותר מבין הטובים בספרד . השיפוץ, שעלה כמה מיליוני יורו , הפך אותו לגרסה חיה יותר של עצמו , עם עיצוב מורי מודרני המחליף את הרהיטים השחוקים והארט דקו העכשווי המקשטים את הבר האמריקאי. אם אי פעם היה חדר להתרגש בו זו סוויטת טוריון , בקומה העליונה, עם מרפסת פרטית ונוף מדהים של העיר העתיקה. רחוב סן פרננדו, 2; HD: מ-270 אירו.
גראן מליה קולון. הנכס העליון שיש לקבוצה Melia Hotels International בסביליה נהנית מזה זמן רב מהסכמת המעמד הגבוה של סביליה, במיוחד של בעלי קשרים לעולם מלחמות השוורים . שיפוץ שנערך לאחרונה, שעורר בתחילה סערה בקרב האוכלוסייה השמרנית יותר בעיר, עבד היטב, והביא לאווירה עליזה יותר למלון המעוצב בבל אפוק הזה עם ריהוט אלגנטי של סטארק, וונדרס ואדרה, ושילובים בהירים כמו הספה האדומה והמדהימה בלובי הלבן והטהור. הגסטרובר של Burladero , בנושא מלחמת שוורים, מהשף דני גרסיה , מציע טוויסט מודרני מהנה על מנות אנדלוסיות קלאסיות ורשימת יינות מצוינת. רחוב Canalejas, 1; HD: החל מ-200 אירו.
אלפונסו ה-13 (סביליה)
בית מס' 7. כולם אוהבים את גונזלו דל ריו גונזלס-גורדון ואת המלון שלו עם שישה חדרי שינה Casa No 7 בשכונת סנטה קרוז . האחוזה של 1847 , מעוטר בריהוט תקופתי ועתיקות מהאוסף של דל ריו, זה הטוב ביותר של האצולה הספרדית עם רמזים לבית כפרי אנגלי . רחוב הבתולה, 7; HD: מ-260 אירו.
איפה לאכול ולשתות
הקנטינה . ליד כנסיית סן מרקוס, בר השוק הזה היה בעבר מקום מוזנח בעליצות. אבל לאחרונה הוא עשה כמה עבודות שיפוץ וממשיך להציע פירות ים טעימים טרי מדוכני השוק ו אחד הדגים המטוגנים הטובים ביותר בעיר , עם שירות יעיל מאוד. שוק רחוב הוגן.
הפינה הקטנה. כמעט 350 שנות קיומו מבטיחים את עבודתה הטובה של 'הפינה הקטנה'. הטברנה העתיקה ביותר בסביליה זה מקום שבו נראה ששום דבר לא השתנה, החל מהדרך שבה עושים חשבונות עם לקוחות, עם גיר על שולחן העץ , או הקיר מרוצף באריחים ואפילו, האופי הזועף של המלצרים שלו . נראה שגם התפריט מתקופת האבן: טאפאס טורטיה, חזיר, לחיים ופביאות (חתיכות בקלה מוכה). עמוד ליד הבר או מצא שולחן שקט למעלה. רחוב גירונה, 40; החל מ-40 אירו לשניים.
סביליה, איזה מהם אתה מעדיף?
יברה. גורמה מקומית שומרים על סוד קיומם . ממוקם ברחוב ללא כל תמריץ, וקצת רחוק משכונת מקארנה, מבחוץ הבר-מסעדה הזה נראה כמו עוד אחד מלגיון הברים השכונתיים בסביליה. אבל פעם אחת בפנים לקוחות אמידים ומלצרים מתנשאים לבושים במכנסיים שחורים הם יגרמו לך לראות את המקום הזה אחרת. למעשה, יברה כנראה מגישה את הטאפאס המסורתי הטוב ביותר בעיר . פירות הים מהשורה הראשונה. אפילו כמה ביצים מקושקשות צנועות עם פודינג שחור הן טעימות להפליא. לשתייה, כוס פינו, קאווה או אדום ספרדי. רחוב המדליות המופלאות, 3; החל מ-80 אירו לשניים.
הגרלוצ'ה. היפרבולית, סבילית וסמננטרו , בר הקוקטיילים הזה ליד פלאזה דה לה אלפלפה המרכזית הוא קלאסיקה. קיטש אומר מעט. : מריה הבתולה מוקפת פרחים מברכת אותך בדלת. החלק הפנימי דומה לחנות עתיקות המתמחה באביזרים לכנסיות. הביטו במזבח התלוי מעל הבר ובתמונותיו. לטעום את מי סביליה (מיץ תפוזים, קאווה וחלבון ביצה טרופה) או ה דם המשיח (תערובת של גרנדין, שמפניה ורודה וויסקי) כשברקע הפופ של שנות השישים. Calle Boteros, 26.
בשר חזיר ממסעדת סן פרננדו
מה לראות **Alcázar de Sevilla האמיתי.** אלקאזר מימי הביניים של העיר הוא הביקור הפופולרי ביותר, ומסיבה טובה. הרומנטיקה העוצמתית של פנים המודג'אר והגנים האלגנטיים שלו מושכת מבקרים בהמוניהם, אבל עדיין אפשר למצוא פינות שקטות אם אתה יודע איפה לחפש אותם. הגלריה הגרוטסקית זהו שביל הליכה מפוסל בקצה הרחוק של הגן שאנשים רבים מתגעגעים אליו. לאחרונה הוא נפתח מחדש לאחר שחזור נפלא. מומלצים מאוד גם כן ביקורי לילה , אשר באמצעות ריקוד, מוזיקה ותיאטרון מחזירים את ההיסטוריה של המתחם הזה לחיים. חצר הדגל.
**מנזר סנטה פולה.** בשכונת סן לואיס המטיילת מעט, שוכן אחד האוצרות המפתיעים ביותר של סביליה. כדאי להסתגל לשעות הפתיחה המסובכות שלו (מ-10:00 עד 13:00, שלישי עד ראשון). זהו מנזר ממסדר ג'רונימוס שבו מתנהלת קומץ נזירות בקלוסטר מורשת אמנותית בעלת ערך שלא ניתן לחשב , שלא לדבר על הכנסייה וגן המנזר מהמאה ה-15. בקש מהאחות ברנרדה שתכוון אותך לציורים של מוראלס וחוסה דה ריברה . הכניסה היא הרצון. אל תשכחו לקחת את העוגיות והג'לי (היסמין ופריחת התפוז טעימים) שהנזירות מכינות. רחוב סנטה פאולה, 11.
** Plaza de Toros de la Real Maestranza .** זירת השוורים העתיקה בעולם תפסה, מאז המאה ה-18, את המקום המיוחס הזה על גדות תעלת אלפונסו XIII, שעובר לאורך הערוץ ההיסטורי של הנהר שחוצה אותו הגשרים העתיקים ביותר בעיר . שמו של המאסטרנזה, כמו כל ה-Reales Maestranzas de Caballería, מתייחס לתאגיד שהוקם על ידי האצולה למען הגנת הכתר (ומכאן העיסוק ברכיבה על סוסים וטיפול בנשק). בקתדרלת מלחמות השוורים הזו, נלחמים השמות הידועים לשמצה של כל עונה, שנמשכת מהאביב עד הסתיו. בקרו במוזיאון מלחמות השוורים, ששוחזר ב-2008, ואל תוותרו על סדרת הטאורומקוויה של גויה, מאוסף הציורים וההדפסים של המוזיאון. פסאו דה קריסטובל קולון, 12.
נבל
סביליה המודרנית
היכן להישאר
ארמון וילפאנס. יש הרבה אלגנטיות עכשווית עם כמעט שמץ של קלות דעת בזה ארמון מרשים שהוסב למלון וממוקם בקצה העיר העתיקה. מבין כל מלונות הארמון עם טרסות בסביליה, הווילפאנס זוכה בזכות הסגנון האותנטי שלו: קירות אלגנטיים בציפוי אפור וראשי מיטה מקטיפה סגולה. בין החדרים שניתן להזמין, סוויטת פאלאס בולטת עם תקרת הקופה המגולפת שלה או סוויטת Torreón, שומה ישנה עם נופים מדהימים של העיר . רחוב סנטיאגו, 31; HD: החל מ-170 אירו.
מלון קורל דל ריי. מתחבא בפינה של העיר העתיקה רחבת הידיים ועם שלושה עשר חדרים אלגנטיים ומרגיעים בלבד, מלון זה נראה כמו ריאד מרוקאי בדרום ספרד . בריכת הגג מושלמת לימי האביב החמים והקיץ. Corral del Rey Street, 12; HD: החל מ-€210.
סוויטת קורל דל ריי עם טרסת בריכה
איפה לאכול ולשתות
חברה לא-מקום לאמנות. האקלקטי גלריית הבית האדום (ב-Calle Amor de Dios) מאת האמנים Álvaro Díaz וכריסטינה Galeote כבר מזמן להיט עם בני 20 יצירתיים. הפתיחה האחרונה שלו, No-Place, אלגנטית יותר, עם השילוב שלה של רהיטי רטרו, כלי אוכל מרוקאי, פריטים ממוחזרים שיקיים מאוד ושולחן עשוי מתנור תעשייתי איטלקי. התפריט מערבב מטבח צפון אפריקאי, אנדלוסי ופקיסטני. רחוב טראיאן, 16; החל מ-40 אירו לשניים.
נבל. אולי בגלל הפנים שלו, המשלב סגנונות תעשייתיים וינטג'ים, והטאפאס המבוצע היטב (כבד אווז עם צ'אטני הל וענפים עם רוטב חסה), ה'כבשה המוטעה' הזו הייתה אחת מהגילויים של סביליה בשנים האחרונות. המסעדה האחות, הממראצ'ה , הממוקם כמה מטרים משם, הוא מקום הגון מאוד עם קירות לבנים חשופות ובטון מלוטש ותפריט המתמחה בבשר ודגים בגריל. זהו גם אחד המקומות הטובים הבודדים בעיר שפתוחים בימי שני בערב. רחוב הרננדו קולון, 8; החל מ-35 אירו לשניים.
הפפונה. הגסטרובר המתוחכם הזה של חואנלו פרננדס , חבר לשעבר במסעדת בינומיו, הוא אחד הטובים בדור החדש. השירות קשוב ונעים, ו הטאפאס לא רק מקורי ועם הרבה טעם (סקאלופ איברי עם אננס הולנדי; כרעי חזיר סחוטים עם סרטנים וסרדינים כבושים הרצויים להם) אבל גם, במחיר טוב מאוד, בסביבות 4 אירו למנה. רשימת היינות של לה פפונה היא אנתולוגיה של יינות שולחן אנדלוסים , עם בולטות רבה של יינות מחוזקים ויינות מקומיים. רחוב אורפילה 2; מ-27 אירו לשניים.
מנת אפלטון. שכונת פורבניר האלגנטית , מאחורי פארק מריה לואיזה, אולי לא במסלול העמוס ביותר, אבל המקום החדש הזה הצליח מאוד וראוי לעקוף. הוא מנוהל על ידי מנולו נייטו ומנו לאבלה ופתח את שעריו בסוף 2013. זה היה להיט מההתחלה, עם הקירות המסוידים, התאורה המפנקת ושרפרפי העור. הם תקפו את המסמר על הראש עם המטבח, עם יצירות טאפאס גאוניות כמו אורז שחור עם קרום ודיונונים בסגנון טליאטלה או דגים צלויים מ-Huelva ובשר מיושן מגליציה. פינת רחוב Felipe II ורחוב Progreso.
אנה. במשך רוב ההיסטוריה שלו, מלון אלפונסו ה-13 היה שמרני מבחינות רבות. הסיבה לכך שהמסעדה שלו Ena הוצגה כהפתעה גדולה. בניצוחו של השף הקטלוני קרלס אבלן, שהביא את כ איתו את דרך הבישול הפוסט-מודרנית והשובבה שלו מ-Comerç 24 ו-Tapas 24 בברצלונה , מגישה מנות כמו patatas bravas, ביצי קינדר מלוחות וספירות זיתים. הזמינו שולחן במרפסת מראש. רחוב סן פרננדו, 2; החל מ-65 אירו לשניים.
המנזר טריאנה. זהו נכס הכוכב של קבוצת אבדס היעילה תמיד , מסעדה אלגנטית ועכשווית עם חזית זכוכית מעל המים השקטים של הנהר (רשמית תעלת אלפונסו ה-13). התפריט מורכב מקלאסיקות מדרום ספרד ורעיונות טריים כמו בורי אדום עם צמצום חומץ רטטוי, נענע ושרי. קאל בטיס, 69; החל מ-€90 לשניים.
המנזר טריאנה
מה לראות
חתול על אופניים. "זו הייתה אמורה להיות חנות ספרים רגילה, אבל זה יצא משליטה" אומרים הבעלים של המרחב הרב-גוני המפואר הזה, חלוצה של סצנת תרבות אלטרנטיבית סביליה . בנוסף לספרים וקומיקס, המרחב מציע קריאת שירה, כנסים, מופעים אמנותיים, מיקרו תיאטרון, מוזיקה, קדרות, סדנאות קישוט וינטג'... Calle Regina, 8.
וואבי סאבי חנות וגלריה. עם מיקום חדש שנפתח לאחרונה (הצלחת הלוקיישן הראשון הובילה למעבר למיקום נוח יותר), וואבי סאבי היא שילוב מרתק של גלריה לאמנות וחנות לעיצוב פנים. עתיקות שחוקים ואביזרים כפריים , ספרים, מגזינים, בגדים של מעצבים מקומיים ופיסול מודרני מאתגר ממלאים את פינות המקום. רחוב פרנקו, 9.
גלריית דלימבו. מקום עמודים רחב ידיים זה שימש לפניו מחסן בננות, קפה אינטרנט וסטודיו לציירים סלקה מונוז ולורה קלווארו הפך אותה לגלריה לאמנות אורבנית מאירופה ומארה"ב. שתי הנשים שייכות ל הדור ההוא של סבילים שהתעייף מהשמרנות של העיר ורוצים להראות משהו אחר . רחוב פרז גלדוס, 1.
רפאל גרסיה. לדברי רפאל גרסיה פורקאדה, מייסד היבואן (אחת מספינות הדגל של העיצוב, האופנה והאמנות הסביליאנית, ועמוד התווך של הסצנה האלטרנטיבית), הרחובות השקטים סביב המוזיאון לאמנויות יפות הם אחד האזורים הטובים ביותר של העיר למצוא אופנה, עיצוב ומטבח. זה המקום שבו פורקאדה , ג'נטלמן אלגנטי ודקיק עם גופיה וזקן נקי, יש לו את הסטודיו שלו, מרפסת בסגנון אנדלוסי עם חלל פרטי מאחור בה הוא מקבל את לקוחותיו בתיאום מראש. השמלות שלה מפוסלות מבדים משובחים, מזכירים בלנסיאגה של הזמן המודרני. "היצירתיות החדשה בסביליה היא על תשוקה וענווה", הוא אומר. "אני אוהב את הדרך שבה העיר הזו חוזרת לחיים שוב." קאל ביילן, 63.
* דוח זה מתפרסם בגיליון ה-90 של מגזין Condé Nast Traveler בדצמבר וזמין בגרסה הדיגיטלית שלו להנאה במכשיר המועדף עליך.
_ אולי יעניין אותך גם..._*
- 24 שעות בסביליה האלטרנטיבית
- דברים על סביליה שלא תדעו (גם אם אתם מטריאנה)
- היכן לברוח מיריד סביליה בסביליה עצמה - השבוע הקדוש לשרוד בסביליה
- היפסטר מלאגה ביום אחד
- ערים עם צבע מיוחד
גלריית Delimbo