על מי לא חולם טעים פונדו גבינה עכשיו כשהקור הגיע? מתכון חשוב משוויץ , חומר הגלם האיכותי המעולה שלו זיכה אותו בעמדת התייחסות בכל העולם. ומכיוון שלטייל עם החך זה תמיד תענוג, טסנו למדינה השוויצרית עם ה גבינה בתור תירוץ לגלות את הקסם שמחכה באזורים שבהם הוא מיוצר הג'ורה, האמנטל וכמובן הגרוייר.
יותר מ-700 סוגי גבינות מיוצרים ב שְׁוֵיצָרִי , אבל בנוסף להיותו גן עדן לחובבי חלב, ההרים הגבוהים, כרי הדשא הירוקים, האגמים הצלולים, העיירות והערים החלומיות הופכים את הפינה הזו של אירופה לפינוק לכל החושים. המסלול הזה סובב סביב ארבעה שמות גדולים גבינות שוויצריות , כולם מסורתיים, 100% טבעי, אומנים , ועשוי ממיטב חומרי הגלם מהעמקים וההרים של שוויץ.
GRUYÈRES: בלב הפרה-אלפים של פריבורג
הגבינה הכי אייקונית ללא חורים, Le Gruyère AOP , בעל שם זהה לאחד הכפרים היפים בשוויץ. זה לא מקרי, כמובן. המסע מתחיל בגרוייר, מוקד היצירה של המעדן הזה באמצע הרי הקדם-אלפים של פריבורג , ולא, היא לא חייבת את שמה לגבינה, אלא לאצולה.
טירת גרוייר היא אחת הטירות היפות והפופולריות ביותר בשוויץ.
הרוזנים מגרוייר התיישבו בקנטון פריבורג בתחילת המאה ה-9, ונתן שם ו אחת הטירות היפות ביותר מהארץ ועד גרוייר. מיושב במשך מאות שנים, כדאי לעלות אל התכשיט הזה הממוקם בגובה 830 מטר, השולט על עיירת הבתים המקושטת מימי הביניים לה נתן את שמו.
מאוהב בנופים שלה ואחרי שביקרנו במוזיאון שבתוכו, הגיע הזמן לרדת לעיירה כדי ליהנות שלוות הרחובות של גרוייר ואוסף המוזיאונים המעניין שהוא מכיל: מתקשר לבית (מפעל מוזיאון השוקולד), מפעל הגבינות Maison du Gruyère… י חייזר.
ללא ספק, עוצר לגלות את מוזיאון H.R. Giger, ממוקם בטירה של סן ז'רמן, שם הגרפיקאי והפסל השוויצרי הנס רודי גיגר , הידוע יותר בשם ג'יגר, הקים את המוזיאון המוזר הזה המוקדש לסאגת הקולנוע, הוא היה ראוי לכמה מילים.
כשחוזרים אל הגבינה, מתחת לפסגת מולסון, שבחורף הופך לאתר הסקי הגדול באזור, הם יותר מ-160 מחלבות שבהן מייצרים את Le Gruyère AOP . במפעל גבינות הדגמה, La Maison du Gruyere , נחשפים סודות הגבינה הזו ללא חורים, 100% טבעית והמתכון שלה עבר מדור לדור כבר יותר מ-900 שנה. וכמובן, החלק הכי טוב לא חסר: הטעימות.
לה גרוייר, הגבינה הכי אייקונית ללא חורים בארץ.
ה-WILD JURA ו-TÊTE DE MOINE CHEESE
קצת יותר צפונה, הטבע הופך לגיבור המוחלט עם ה-Altiplano de ה פרנצ'ס מונטנס . ברוך הבא ל קנטון ג'ורה ולגן העדן של אוהבי פעילויות חוצות.
טיולים ברגל, על סוסים, באופניים, על המים, בקרוואן רתומות לסוס, סקי קרוס קאנטרי ונעלי שלג הן חלק מהפעילויות שניתן ליהנות בהן אזור הגבינה המפורסמת והטעימה Tête de Moine AOP , מקום מרתק בנוף הציורי, הפרימיטיבי והמיוחד שלו, מלא עצירות לתיירות פעילה.
כי בנוסף לרמה הנ"ל, הם מצפים שמורת הטבע Clos du Doubsm , שמתנשא בין נחלים והרים, והמישורים הירוקים להפליא של Ajoie. באזור האחרון הזה, עצרו ב המצודה הישנה מימי הביניים Saint-Ursanne זה תמיד יהיה להיט. האגדה מספרת שהעיירה הקטנה הזו הייתה נוסדה על ידי הנזיר האירי Ursicinus , שחי כנזיר בפינה מבודדת זו של כדור הארץ שהמגנטיות שלה עדיין חיה במיוחד.
מבנים מימי הביניים, בתים בורגניים שנבנו בין המאות ה-14 וה-16 וכנסייה קולגיאלית מרשימה שהוקמה בין המאות ה-12 וה-14 מתקיימות במקביל למערה קסומה שאליה מגיעים באמצעות גרם מדרגות תלול של 190 מדרגות, וחורבות של טירה.
הדרך לחתוך את ה-Tête de Moine בפרח היא יצירת אמנות.
ממשיך עם האוכלוסיות, האזור הופך במיוחד עירוני בדלמון , בירת קנטון ג'ורה, עם המוזיאונים, הגלריות והכנסיות שבו; אבל פורנטרוי, הבירה ההיסטורית של הקנטון , עדיין נחשב למרכז התרבותי של האזור.
העיר העתיקה שלה, עם בתים בורגניים בארוקיים, גותיים וניאו-קלאסיים הם מזמינים אתכם לנסוע לתקופה אחרת בין כנסיות שחלונותיהן הם תופעה ייחודית באירופה. וזה שתושבי הג'ורה יצרו בפחות מחצי מאה מוזיאון לאומנות אותנטי באוויר הפתוח שמציע הריכוז הגדול ביותר של ציורי זכוכית מודרניים באירופה.
כמובן שאי אפשר לצאת מכאן מבלי להתמכר ל-Tête de Moine AOP הטעים , אשר מיוצר באזור זה כבר יותר מ-800 שנה. הכרחי לבקר ה Maison de la Tete de Moine, בבלליי, מפעל גבינות הדגמה מיתולוגי מהזן המאוד מיוחד הזה עם טעם טהור וארומטי. תו גבוה של מלח מתעורר כאשר הוא נחתך בצורת פרח שרק שבע מחלבות גבינות כפריות ושתי מחלבות משק ממשיכות לייצר בצורה אומנותית.
אמנטל: המלך השוויצרי
לקח זמן להופיע, אבל את אזור אמנטל האידילי לא היה אפשר לפספס במסלול הגבינה הזה. למרות שהמוצר חצה גבולות, זהו אחד האזורים הפחות מתוירים של שוויץ.
טירת בורגדורף, תפאורה מהאגדות.
מה למצוא כאן? בוקר סקי ברקע במסלול המעגלי של 10 ק"מ, טיול רגלי , הליכה נורדית, חיפוש זהב, גוֹלף , ה רכיבה על סוס , ה חרס או ה רכיבה על אופניים הן רק חלק מההצעות.
לאחר, אין כמו ללכת לאיבוד בעיירה הקטנה בורגדורף , בכניסה לעמק אמנטל, שבו יש רובע אידילי מימי הביניים עם טירה מרשימה מהמאה ה-13 איפה לבלות את אחר הצהריים. נשי תרבות ימצאו את התחנה המושלמת שלהם ב- מוזיאון פרנץ גרטש אם אתם מחפשים אמנות עכשווית שוויצרית.
בנוסף לביקור אצל יצרן של קרניים אלפיניות וחווה אידילית אחרת, מפעל הגבינות Emmentaler Shaukäserei מזמינה אותך לגלות את כל הסודות של "מלך הגבינה", ה-Emmentaler AOP , הידוע בחוריו ונרקח מאז המאה ה-13 מחלב גולמי של פרות הם רועים בחופשיות וניזונים רק מדשא וחציר.
APPENZELLERLAND: כפר אלפיני טיפוסי
פנינו לצפון מערב לסיים את מסלול הגבינות שלנו באפנצלרלנד, אחד האזורים המסורתיים והמיוחדים ביותר של שוויץ. עם קצת יותר מ-7,000 תושבים, העיר הזו עם אזור עירוני להולכי רגל עדיין מתקיימת ארכיטקטורה טיפוסית של כפר אלפיני.
אפנצלר, הגבינה הכי ארומטית ומסתורית משוויץ.
המאפיין הייחודי של העיר הם הבתים הצבועים בציורי הקיר החיצוניים ועצירות חובה הן טירת אפנצל, כנסיית הייליגקרויצקאפלה או מוזיאון האמנות אפנצל , שתערוכותיו הנודדות מציגות היבטים שונים של יצירתם של הציירים קרל אוגוסט לינר (1871-1946) וקרל וולטר לינר (1914-1997), כמו גם אמנות מהמאה ה-20 ועכשווית.
אבל גם, Appenzeller הוא אידיאלי לאוהבי טיולים , שכן יש לה רשת שבילים צפופה במיוחד למטיילים והיא נקודת ההתחלה של המסלול לפסגת ה-Säntis , כמו גם חובבי רחיפה וסקי. למעשה, אין דובדבן יותר טוב מזה לנסוע ברכבל מווסראואן לאבנאלפ (1,644 מטר).
כדי לשכוח מהקור בחוץ, במפעל גבינות סטיין האייקוני מחכה לכיתת אמן על האומנות של אפנצלר, הגבינה הכי ארומטית ומסתורית משוויץ , כי הטעם החריף הייחודי שלו נובע ממלח של עשבי תיבול, שהרכבם הוא סוד שמור בהחלט והסגירה המושלמת לטיול הזה.