באמסטרדם אפילו ארוחת הבוקר מתוחכמת.
כששמענו שאנדריאה ג'נטל, אשת אוכל נלהבת, יצרנית תכשיטים במשרה חלקית, נוסעת במשרה מלאה, צייד ואספן של דברים יפים, יוצאת לטיול מעורר השראה לאמסטרדם, קפצנו על ההזדמנות להתגנב פנימה. אחרי הכל, בנה את הקריירה הצילומית שלו באמצעות יצירת תמונות ציוריות מעוררות ומרשימות האופייניות למאסטרים ההולנדים . "אני תמיד מחפש את האותנטיות של אזור", אומר ג'נטל, המתגורר בניו יורק. "זה לא רק שהעיר כל כך חיה עכשיו, אלא הקלות לשקוע בה, כל העולם פתוח". הגיע הזמן לחוות את אמסטרדם ממש דרך העדשה של ג'נטל.
אחד החדרים המודרניים מאוד במלון The Exchange, הממוקם באמצע כיכר דאם.
מלונות מועדפים
מלון הבורסה: הסטודנטים של מכון האופנה של אמסטרדם עיצבו את כל החדרים, וכל אחד שונה בתכלית מהאחרים, מזה המעוטר בפלטת לבנים ועד אחר שקירותיו מרופדים בבדים אקזוטיים. החללים לא גדולים, אבל המלון זול וייחודי. מכאן תוכלו לגלוש בקלות ברחובות שמסביב או בסמטאות המרוצפות שהופכות את העיר לקורי עכביש ענקיים. ממש במרכז, ליד כיכר דאם, המיקום שלו קשה לנצח (מ-95 אירו).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: הרחק ממרכז העיר, מזרח דוקלנדס, פעם שכונה לא טעימה, התעוררה לחיים בשנים האחרונות. הודות לאומנים חדשים, מסעדות ומלונות עסוקים, כמו זה, הממוקם בבית כלא לשעבר שנבנה בשנות ה-20. בקשו את אחד החדרים הגדולים יותר בקומה העליונה. בעלי מרטין ואני נשארנו באחד מהם חדרי הנדנדות, שבהם תלויות נדנדות אמיתיות באמצע החדר , ליד אמבטיה גדולה (Oostelijke Handelskade 34, טל' +3120 561 3636; HD: החל מ-€80).
דגים כבושים בתה ירוק בליווי צדפות ממסעדת לוף.
מסעדות אהובות
כמו: רוב המסעדות הטובות ביותר באמסטרדם נמצאות מחוץ למרכז העיר. האס החם והמסביר פנים, למשל, הוא בקצה Beatrixpark, שטח ירוק שופע ושליו בשכונת Zuideramstel, ידוע בתעלות עם גשרים. מכינים סלטים ותוספות עם ירקות שורש, פטריות, גרגיר נחלים ופירות יער שנקנו בביאטריקספארק, בעוד להקת התרנגולות שמתרוצצת בחצר האחורית של המסעדה מספקת את הביצים. המנות האהובות עלי הן דג לבן מהים הצפוני עם צלפים מסמבוק בר ומגש של שרקוטרי ביתי וגבינות הולנדיות מקומיות (40 יורו שלוש מנות).
לוף: למסעדה זו אין תפריט קבוע, המלצרים יציעו לכם אפשרויות יומיות, התמקד בעיקר במוצר הולנדי. יום אחד אתה מנסה את שוק הטלה עם פטריות מורל, ועוד, רביולי במילוי סרטנים. חלק ניכר מהמוצר מגיע מהשוק המקומי ומחווה אורגנית מצפון לאמסטרדם. זה מושלם לארוחת ערב, עם קירות לבנים חשופים ודליי פרחים (35 אירו לשתי מנות).
Mondo Mediterraneo: הבעלים, Giancarlo Acciavatti, הוא מהגר איטלקי מאברוצו שמייבא את הלחם שלו מפוליה על בסיס שבועי. זהו מתכון מחמצת בן כ-100 שנה. זה יוצא דופן. שלבו אותו עם צלחת ירקות קלויים (קישואים, חצילים, גזר ופטריות) עם נגיעה של שום, פטרוזיליה ושמן זית (מנות ראשונות: החל מ-12 אירו).
המסעדות החדשות הן אוונגרדיות ואומנותיות, שבהן האורגניות היא מעל הכל.
Petit Gâteau: הפטיסרי הצרפתי החדש הזה הוא א עסק משפחתי זעיר של הקונדיטורית מייק שאלינג (ייתכן שתראה את המתבגר שלך מפנה שולחנות ומשרת לקוחות.) הוא למד בבית ספר לקולינריה בצרפת ולאחרונה סגר את החנות הפריזאית שלו בת שש כדי לפתוח את העסק ההולנדי שלו. שאלינג מכין עד 100 סוגים שונים של טארטלטים, גם מלוחים (בייקון וגבינת גרוייר) וגם מתוקים (קרמל ופיסטוק), ומלמד שיעורי קונדיטוריה במטבח התעשייתי הענק של המקום (עוגות: החל מ-2 אירו).
Wilde Zwijnen: באוסט, רובע ממזרח מלא עסקים מסורינם, טורקיה ומרוקו, ממוקמת המסעדה הזו שמחזיקה את פרס ללוגו הטוב ביותר: צללית של חזיר ענק. השף, שנראה במטבח הפתוח, אפילו מציג את המילים wild zwijnen (חזיר בר) המקועקעות על האמה שלו ומשתמש בהרבה מרכיבים מקומיים. בזמן ארוחת הצהריים הוא הכי רגוע ושליו (ההולנדים אוכלים ארוחות בוקר וצהריים קלות, ארוחת ערב היא הארוחה העיקרית). נסו את מרק הדגים (מהים הצפוני) עם אנשובי וחמאה וכמובן את חזיר הבר מוגש בתוך נקניק עשבים. המנות שלהם מוגשות בקדרות של ג'יי סי הרמן, קדר ממחוז החלונות האדומים (מ-10 אירו).
הגרוע ביותר: הבר הזה מתמחה בנקניק ויין ממוקם ב-Zeeheldenbuurt, מצפון ל-The Jordaan, אזור צעיר והומה מלא בבוטיקים וינטג'. בנוסף לנקניקיות מלאכותיות (האהובות עלי הן לובסטר ופודינג שחור), הם מציעים שרקוטרי מעולה (קולאטלו, גבינת חזיר, פרושוטו) וחמוצים. אם תרצו פחות בשר, מסעדת האחות של Worst, Marius, מגישה תוצרת עונתית, והיא ממש ליד (מנות ראשונות: החל מ-3 אירו)
Petit Gâteau, הפטיסרי הצרפתי החדש של הקונדיטורית מייק שאלינג.
...ולקפה
באמסטרדם אין את סצנת הקפה של רומא או ליסבון, אבל היא מצביעה על דרכים. יש שני מקומות מקסימים Haarlemmerbuurt, עוד אזור תעשייה ישן מושלם לבילוי היום בקניות ואכילה. הראשון, ויני, הוא חלל לבן בוהק עם מבטא היפסטרי המתמחה בכריכים צמחוניים (מ-6 אירו). השני, Two For Joy Coffee Roasters, מגיש את הנתח הטוב ביותר בעיר. הם מכינים טוסטי גבינה, עיקר ארוחות בוקר הולנדיות (מ-4 אירו).
יש הרבה חנויות מעצבים עם פריטים בעבודת יד כמו אלה של ג'יי סי הרמן.
חנויות מועדפות
Droog - מגמת עיצוב יוקרתי עכשווי כבר 20 שנה, דרוג גדלה פי שלושה וכעת מורכבת גלריה, בית קפה, חדר תה ובקומה העליונה מלון. הוא גם משתף פעולה באופן קבוע עם חנויות אחרות ומייצר תוויות מעצבים. כשביקרתי בה מצאתי פופ אפ מחנות הקונספט הפריזאית Merci. צוות העיצוב (סטודיו Droog) מייצר הכל מקומקומי תה וכוסות בהשראה סינית קונספטואליים ועד סכיני מטבח.
Il Mattarello: כאן מצאתי מוצרים הולנדיים ייחודיים. האם חנות מאפים, קפה וכריכים זעירים ליד השוק באוויר הפתוח Westerstraat מתמחה בפריטים איטלקיים, אבל אתה יכול גם למצוא מוצר המיוצר על ידי ספקים מקומיים קטנים, כמו דבש שמקורו בחקלאי בצפון הכפרי, סירופ פרחי סמבוק, פטריות מיובשות ואפילו חמאה מבורכת.
Noordermarkt : עשרות ספקים מפרסמים את שלהם דוכנים בכיכר הזו בירדן בימי שני בבוקר, כשזה הופך להיות ענק שוק הפשפשים. יש מאות חפצי קיטש במחירים יותר מסבירים. רצוי כמובן להקדים למצוא אוצרות כמו תצלומים ישנים, ציורים וקרמיקה. אל תעזוב מבלי לעבור את דוכן עוגת תפוחים הולנדית: לחפש זנב ארוך. בשבתות הופכת הכיכר לשוק האוכל האורגני הגדול ביותר באמסטרדם, הניזון מבשרים, גבינות, ירקות.
Skins Cosmetics: כאן אתה יכול למצוא את ניחוחות מבית הבשמים השבדי Byredo, כמו גם מוצרים של מותג היופי האמסטרדם Zenology, ותיקי עור מבית Guild of Holland. אם תרצו לפנק את עצמכם, יש למעלה ספא קטן ומקסים.
פרט של חנות הקישוט סוקה אמסטרדם.
סוקה אמסטרדם: חנות אופנה ועיצוב פנים זו ברחוב הארלמרסטראט, במרחק הליכה קצר מהתחנה המרכזית, היא מחסן עם חומה לבנים מצויד היטב בפריטים אקולוגיים מאסיה והולנד. כל פינה היא חגיגה לעיניים של סוודרים וסטים מצמר, אביזרים לבית, תכשיטים וקרמיקה (רובם מהמותג של החנות עצמה). אם תרכוש פריט גדול מדי לשינוע, הם ייקחו אותו לביתך.
Tenue de Nîmes: הג'ינס הוא נקודת העניין בזה חנות מתמחה ג'ינס, בעלת המבחר הטוב ביותר של מותגים עולמיים (Acne, A.P.C.). אבל הסיבה האמיתית של החלל הדו-קומתי הזה הוא החיפוש אחר איזה אוצר וינטג' משנות ה-60, ה-70 וה-80. בנוסף, המקום המפואר הזה משתף פעולה עם מותגים אגדיים מצפון אמריקה. לדוגמה, התמזל מזלי למצוא פרקה מבית Penfield x Tenue de Nîmes, ויש להם אוסף ייחודי באמת של מגזיני אופנה, פרסומים וספרים.
סוקה אמסטרדם הוא מחסן מצויד היטב עם קירות לבנים של פריטים אקולוגיים.
פעילויות מועדפות
חקור על שני גלגלים... שאל כל מקומי: לא ממש תכירו את העיר עד שתחקור אותה באופניים . על ה-Brouwersgracht (או תעלת המבשלות, חלק מהעיר שנכבש על ידי מבשלים היסטורית) Frederic Rent a Bike שוכר אופניים (10 יורו ליום) ללא לוחות פרסום (רבים מאלה להשכרה מכוסים בפרסומות). המטרה היא להשתלב עם התושבים. הם גם שוכרים חדרים, דירות וסירות.
לצאת להליכה... הדרך הטובה ביותר להיכנס לאמסטרדם היא מהתחנה המרכזית וללכת מערבה דרך הארלמרסטראט עד שתגיעו ל-Brouwersgracht. בדרך תעברו על פני חנויות בגדים ועיצוב הבית רבות. ברגע שמגיעים ל-Brouwersgracht, אתם נתקלים בתעלות המרכזיות: Singel, Herengracht, Keizersgracht ו-Prinsengracht. לאחר מכן לכו דרומה אל De 9 Straatjes (תשעת הרחובות), אזור קטן עמוס בבוטיקים, בתי קפה, מסעדות, חנויות פרחים, חנויות וינטג', שווקים וחנויות עתיקות, הכל מוסתר מאחורי חזיתות הבניינים מהמאה ה-19. XVII. תן לעצמך להיסחף על ידי המציצן הפנימי שלך... Prinsenstraat היא שדרה אלגנטית מלא בבניינים גבוהים וצרים לאורך תעלות המאה השבע עשרה. בשקיעה, התפעלו מהפנים של הבתים (אל תתביישו, ההולנדים גאים בבתיהם, לאף אחד נראה שאין וילונות): תוכלו לראות משפחות בחדרים משובחים סועדות יחד. הרגשתי אשמה בהתחלה, אבל נראה שאמסטרדם נותנת מענה לצופים.
לשתות משהו... לא תייר נראה באופק בקפה Papeneiland, בר ב-Prinsengracht שנקרא "בר חום", מונח של חיבה המתייחס לברים בני מאות שנים. לקירות פטינה חומה לאחר עשרות שנות חיים (ומכאן השם). דרך מוזרה לבלות כמה שעות בשתיית בירה גרולש עם פרוסת עוגת תפוחים הולנדית.
הדרך הטובה ביותר להכיר את העיר היא באופניים.
לשעשע את הילדים... עוצב על ידי רנצו פיאנו, מרכז המדע נמו, בצורת חרטום של ספינה, הוא המקום הטוב ביותר לבלות בו את היום עם ילדים (לפחות שעתיים): יש בו תערוכות המתאימות לכל הגילאים. אפשרות נוספת היא מוזיאון ואן גוך, בו יש בידור לילדים, כמו ציד אוצרות או האתגר של 'צור ואן גוך משלך'. זה בכיכר המוזיאונים, ליד מוזיאון סטדליק והרייקסמוזיאום, שניהם נפתחו מחדש לאחרונה לאחר שנים של שיפוץ.
נתונים נוספים: כל בתי הקפה והמסעדות באמסטרדם הם ידידותיים למשפחות. בימי ראשון, מסעדת אס (ראה מסעדות מועדפות) מציעה מנות משפחתיות מהתפריט: פיצות העשויות בתנור עצים. כך מספר את זה ג'ון ווגאן.
* מאמר זה מתפרסם בגיליון הכפול של מגזין Condé Nast Traveler לנובמבר מספר 78. גיליון זה זמין בגרסתו הדיגיטלית לאייפד ב-iTunes AppStore, ובגרסה הדיגיטלית ל-PC, Mac, Smartphone ו-iPad ב- קיוסק וירטואלי של Zinio (במכשירי סמארטפון: אנדרואיד, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _בנוסף, תוכל למצוא אותנו ב-Google Play דוכן עיתונים.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מתכננת לנצל את אמסטרדם
- מספרות שפם אמסטרדם
- אמסטרדם לאוכלי אוכל
- הפנים החדשות של אמסטרדם: גולגולות כבר לא שולטות כאן
- מדריך לסניפי מציאה באמסטרדם (ומעבר לה)
- מה כדאי לבקר שעון חצי שעה מאמסטרדם
- 10 ה'רוב' של אמסטרדם
- אמסטרדם: הדברים שממקמים הכי הרבה
- מדריך אמסטרדם
אחד מחדרי ה'נדנדה' במלון לויד.