טרטר חזיר אפוי ברוטב קרבינרו
להפוך לקלאסיקה זה משהו שכולם מנסים. בעולם הרסטורציה, עוד יותר. להיות ה"בר בקומה התחתונה" המהימן, הג'וינט שאליו אתה הולך לשתות את המשקה הטוב ביותר, לא משנה מה השעה, או המסעדה שבה שום דבר לא נכשל.
בתי אוכל, גסטרונומי, אופנה... כולם רוצים להפוך לאמות מידה מהרגע שהם פותחים את הדלתות שלהם. אשליה נקראת, אבל יש מעט מאוד שמצליחים לגבש את הניסוי, להצטרף לכל אחד מהחלקים כדי להפוך את הפאזל לחוויה שלמה.
זה קשה אבל לא בלתי אפשרי. כמו כש לפני שלוש שנים קבוצת קנאדיו יצאה, לאחר שניצח עם La Maruca, עם ** La Bien Aparecida ,** פרויקט שאפתני יותר שבו המטבח הקנטברי היה הקו.
עיצוב הפנים, על ידי סטודיו Tarruela Trenchs
היום, המסעדה הזו היא הכל מוסד במחוז סלמנקה , אחד מאותם מקומות שבהם אתה יודע שאתה הולך לאכול טוב. מה שלא תעשה, מה שתבקש.
כן, המטבח שלו הוא קנטברי, אבל הוא מתרחק מקלישאות (אם כי תמיד עם הנהנים לארץ) בהיגיון והגיון, מנווט על ידי ירקות, דגים ורכיכות.
שֶׁלָהֶם השף הוא חוסה מנואל דה דיוס ובזכותו בורחים שני תפריטי הטעימות של הבית (כמו גם המנות בתפריט) מהאקסטרווגנטי ומההפתעות להציע מוצר טוב וטכניקה טובה. למה לבקש יותר?
השף חוזה דה דיוס
הניסיון היחיד לנוע בממלכת הטרומפ ל'איל מגיע במתאבנים, תענוג ויזואלי שמפתיע בטעמים נסתרים של ג'ילדס (כדורי), מולים כבושים (בשוקולד) או צלופח (בוואפל), אבל זה לא. תשכחו מהקלאסיקה של הבית כמו הביס של הסטייק טרטר המפורסם שלו או הקרוקטים המהוללים והנערצים של ביצה ושינקין.
ביצה מבושלת וקרוקי חזיר
מכאן ואילך, מנות כמו ה חציל קלוי עם פסטו ביצי אניס וקפה; או הפורסלדה, עשויה עם כרישה, פרוסות פסטה טרייה, קרם בקלה משובח וולוטה שום עדין; כמו גם קרבונרה פטריות וכמהין מרהיבה.
חציל קלוי עם פסטו של עשבי תיבול אניס וקפה
המכתב נפרש עוד יותר, נותן את ההזדמנות לבחור את ההתמחויות העונתיות כמו תבשיל ההר של שעועית, כרוב וקומפנגו; מנות מסורתיות קנטבריות כמו ה"רבאס" מסנטנדר או אחרים שפותחים את האיסור על גיוון כמו הסטייק הרוסי עם קנלוני פטריות, החזירים האפויים עם שרימפס אדומים או תבשיל בקר הבורגון.
בלי לשכוח את הדג, כמו הייק ברוטב ירוק או אפוי עם קוקוצ'ה, שאכפת להם כל כך בבית הזה ומנסים להגיש לשולחן בעדינות שמגיעה להם.
כתובת: Calle de Jorge Juan, 8 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 911 59 39 39
לוח זמנים: כל יום מהשעה 12:00. עד 16:00 ומשעה 20:00 עד 12:00.
חצי מחיר: 40 אירו