יונה צלויה עם תפוח
הסיפור של אלווארו קסטלנוס ואיבן מוראלס הוא אחד מאלה שאיזה גורו שיווק היה רוצה להמציא. שני יזמי הגסטרו, היום שותפים וחברים, נפגשו בזכות מישהו משותף. השניים, אם כן, חשבו על הרפתקת המלון כבר זמן מה. השניים החלו לדבר על הרעיונות שהיו להם בראש לגבי עסק אפשרי. שניהם רצו אותו הדבר. והם השיקו. לפני שבע שנים הם יצאו להרפתקה של החייאת הטברנה המסורתית הישנה , לעדכן את הבר במחויבות למטבח המסורתי, זה של הזיכרון. הם הקימו את ארזבל בפינת מננדס פלאיו וד"ר קסטלו... ואז השאר הגיעו.
כיום, Menéndez Pelayo הוא רובע הטברנות של מדריד, מייל זהב גסטרונומי. ושני החברים האלה, מבשרים, החליטו שהם רוצים להמשיך לנוע, מחפשים אתגרים כי בישול הוא משהו חי. כי זה טוב מאוד "להיות מחוץ לאזור הנוחות" , כפי שיגיד אלווארו, מוצב בבר החדש שלו ב-Arzábal Chamberí.
ארזבל יורד מהמטוס בפונזאנו
לאחר שפתחו סניף במוזיאון ריינה סופיה, הם פתחו שוב, הפעם למייל הזהב גסטרו נוסף בבירה, זה עם Calle Ponzano כעמוד השדרה שלו. Arzábal Chamberí, שנפתח בתחילת דצמבר, נמצא במרחק צעדים ספורים בלבד מהקוץ הזה, רוצה להיות עוד תחנה אחת ב #Ponzaning, אבל עם מספיק מרחק כדי לעשות את ההבדל. הרחק מההמולה, הם התקינו בר שהוא אפילו יותר גדול מזה של Menéndez Pelayo (עם קיבולת של 25 אנשים בשולחנות גבוהים, 50 בעמידה ו-40 בחדר עם שולחנות נמוכים). הם המסעדה של NH Chamberí המשופצת, אבל גם הטברנה השכונתית החדשה לתושבים ולמבקרים.
אותה נוסחה כמו בשני המקומות האחרים שלה, **אותו תפריט עם אותן מנות כוכב (קרוקט, סלט, תפוחי אדמה עם לנגוסטינים... והבשר והדגים שלהם) **, אותם מחירים. כולם שווים. חזרה מוחלטת למקורו ולמקור כל הסורגים. מחויבות לעקביות.
התהילה שלהם קודמת להם
למה ללכת?
כי זה הימור בטוח באווירה של פונזאנו וקצת רחוק מהבלגן שאנחנו מוצאים ברחוב הזה.
תכונות נוספות
הבר הנהדר והשולחנות הגבוהים שלו. לזמן ורמוט או לארוחות ערב לא רשמיות, אבל עם תפריט רשמי. לאכול טוב, בעמידה או בישיבה, כפי שכל אחד אוהב.
IN DATA
כתובת: calle de Breton de los Herreros, 29 (כניסה נפרדת או דרך הכניסה של מלון NH Chamberí), 28003, מדריד
טֵלֵפוֹן: 91.594.06.90
לוח זמנים: כל יום מ-12:30 עד 02:00
חצי מחיר: 20 יורו
אינטרנט: ארזבל
עקוב אחרי @irenocrespo\_
זה עושה לך מים בפה או לא?