סנטרה: בר שכונתי משובח ומטבח שפלה
מה שאנחנו הכי אוהבים ב**סנטרה הוא שזו מסעדת 'שניים באחד'**. מצד אחד, השטח שלמעלה, נפתר כמו א בר שכונתי משובח , ומצד שני, החדר התחתון, שבו ציד ובישול שפלה הם מתפתחים בצורה מושלמת.
אבל, בואו נתחיל בהתחלה. מיגל קרטר הוא היה השף הראשי באדוניה, מסעדת מדריד של מנולו דה לה אוסה. כשעזב את הפרויקט, קרטרו לקח על עצמו את הניהול, כדי מאוחר יותר להחליט לתת לו טוויסט ולהיות שף ואיש עסקים.
המקום, למרות שהוא שומר על המבנה הראשוני, השתנה לחלוטין. זה טופל על ידי לימוד D12 מי היו האדריכלים של עיצוב הפנים של אדוניה, ואשר התאימו כעת המסעדה החדשה לאישיות השף . אנחנו מדברים על היער, ההרים, DNA קסטיליאני וזיכרונות ילדותו.
תבשיל טריפה של סנטרה
החלק העליון מכיל את בר שכונה משובח , חלל שבו תוכלו לאכול מתכונים מסורתיים, באופן לא רשמי, על שרפרפים גבוהים או על שולחנות נמוכים. " בר מסורתי מסורתי שבו מסורת, טכניקה ומוצרים טובים הם הבסיס ", כפי שהם עצמם מסבירים.
ומה עושים בבר שכונתי? הקש באותיות גדולות . מגבינות ובשר מרפא ועד למוצרים מהגן ומהים, עוברים דרך מנות מתכונים קלאסיות ניתנות לזיהוי. טריפה בסגנון מדריד, פלפלי פיקילו קונפי עם בייקון איברי, סרטנים עם שום על הראש... בנוסף לשני להיטים שאי אפשר לפספס בכל הזמנה: בוניטו עם בצל ופלפלי פאדרון מטוגנים וכן, תשומת לב! קרוקט חזיר איברי . איזה קרוקטים! הם הולכים ישירות לעשירייה הראשונה של הטובים במדריד. ואנחנו לא היחידים שאומרים זאת...
הקרוקטים של סנטרה הולכים לתת משהו לדבר עליו
וזה בחלק התחתון, ב מסעדה גסטרונומית , שם מיגל קרטרו משחרר את התשוקה שלו. הקישוט הצמחי ובגוונים מפחידים , נמצא בהרמוניה מושלמת עם מה שרואים בתפריט, מה שהם כינו מטבח יער שפלה. יש לזה חלק מ מטבח פתוח שם מכינים את החטיפים, המנות הקרות הראשונות והקינוחים מול הסועד. כי אנחנו אוהבים 'לרכל' מה קורה במטבח, נכון?
לגבי ההצעה, יש להם מכתב ש משתנה עם העונה ותפריט טעימות . "אבא שלי הוא צייד ודייג בדיוק כמו סבא שלי. גדלתי כשאני רואה את המשחק חוזר הביתה כל יום ואיך אמא שלי או דודה שלי הכינו אותו", אומר השף שמתרגל בישול כנה ללא חוכמה. הציד והדיג תופסים כאן את מרכז הבמה.
תודו בזה: הם מתקשרים אליכם
כרגע הם עובדים על ציד באמצע העונה: ברווז אנגלי, פסיון, חוגלה או ארנבת . מאוחר יותר, לקראת סוף נובמבר, יהיה להם משחק גדול בתפריטים שלהם. רויאל הברווז הכחול עם פירות יער אדומים ואורז הארנב הם מנות מעולות שאסור לכם לפספס.
לנוער של מיגל קרטרו ולרצונו לעשות דברים חדשים, מתווספת עבודתו של אלפונסו וגה בתיאטרון. התאמן בלה טראזה דל קזינו יחד עם פאקו רונסרו, הוא השיג את פרס הגסטרונומיה הלאומי לשנת 2009.
שימו לב במיוחד לצמד הדינמי הזה. הם יצטרכו לדבר...
בקומה העליונה, מקום מושלם לשפשוף מרפקים
למה ללכת
כי הוא מבטיח להפוך לאחד המקדשים החדשים במדריד בכל הנוגע לציד. אם כשתגיע העונה אתה הולך ממקום למקום מחפש צבאים, ארנבות ועץ עץ כאן תמצאו אותם ופתורים היטב. ואם אתה לא בעניין של ציד, אתה תמיד יכול להישאר בבר מדריד וליהנות ממתכונים מסורתיים.
הבשר, המשחק: הגיע הזמן
תכונות נוספות
אם אתה רוצה פרטיות כשאתה מבקר בהם, בקש את ה שמורה שיש להם בחלק התחתון . אחד גדול יותר, בעוד השני נמצא באזור מאוד מיוחד, בתוך המרתף.
במידה ואתם רוצים לקחת כל אחד מהמנות מלמעלה בחלק התחתון או להיפך, יידעו אותם. רבים נוסעים מצד אחד של המסעדה לצד השני כדי לספק את הלקוחות שלהם. הנקודה היא לא להישאר עם הרצון...
IN DATA
כתובת: גנרל פרדינס, בן 56
טֵלֵפוֹן: 914 01 35 80
לוח זמנים: שני עד שבת מ-13:30 עד 16:00 ומ-20:00 עד 23:30 מחיר ממוצע: בר 25 יורו / מסעדה 45 יורו