אלמריה, ארץ המוצרים הטובים
לאלו מאיתנו שגרים רחוק, ייתכן שתקשורת לא תעזור. אולי זו הסיבה שבגללה לא מדברים על אלמריה במונחים של גסטרונומיה כמו שצריך. כי ברגע שאתה שם, הם לא סתם הנופים, המפרצונים המדהימים והאנדרטאות אלה שגורמים לך לתהות למה לעזאזל לא הגעת מוקדם יותר. ה גַסטרוֹנוֹמִיָה יש לזה הרבה מה לעשות וגורם לך להבין שכדאי להתאמץ.
כי אלמריה היא ארץ של מוצרים נהדרים - מהים ומהארץ - של מתכונים מסורתיים, טאפאס תוסס ואווירה שעושה חשק לחזור. אולי זו השנה, שבה הוכרזה העיר בירת הגסטרונומיה הספרדית , בו כדאי לגשת ולגלות את כל מה שפספסתם. ואולי המסלול הזה שאנו מציעים הוא נקודת התחלה טובה לטבול בטאפאס של אלמריה.
מעדני הארץ שלנו
טברן JOSEBA ANORGA
מתחילים בפלאזה דה לה קונסטיטוציון, למרגלות האלקזבה, עם אחת הטרסות שנאספו מתחת לארקדות שבהן השעות חולפות. ואנחנו עושים את זה בטברנה המעודכנת הזו יד ביד עם שף באסקי שמציע טאפאס במפתח עכשווי. מלכתחילה, אולי בקלה טוב עם פילפיל או הייק עם עגבניות מיובשות ופיסטוקים.
בית המרזח הקרקעי שלנו
אנחנו לא צריכים לזוז אפילו 200 מטר כדי למצוא את הטברנה הזו שבסביבה מודרנית אוספת כמה קלאסיקות מספר הבישול המקומי ומציעה אותן גם בגרסת טאפה באדיבות וגם, תמורת תוספת קטנה, בתפריט שלה של מה שהם להגדיר כטאפאס גורמה. בין הראשונים שאתה לא יכול לפספס את גורולו (סוג של פסטה מסורתית מהאזור) עם דיונון מקאבו דה גאטה , שהם מקוממים. מבין האחרונים, אולי חלצי הבורי האדומים עם אז'ובלנקו הם אופציה טובה להתחיל איתה.
בית JOAQUIN
ירדנו לנמל לעצור באחת הקלאסיקות של העיר. אוּלַי המחירים קצת יותר גבוהים מאשר בברי טאפאס אחרים אבל ה איכות מחומר הגלם מצדיק אותם: סרטני Garrucha נפלאים, מאכלים מטוגנים טובים מאוד, קלמארי ומוצרי ים אחרים ללא קישוטים מיותרים.
José Añorga Taberna, חלק קטן מחבל הבאסקים באלמריה
בית סביליה
מסתובבים קצת במרכז, תגיעו לקאסה סביליה. רק בשביל זה שום לבן שהם מציעים יהיה שווה את הביקור. אבל החצילים המטוגנים או מעל הכל התמנון היבש המרהיב שהם מביאים מאדרה, הופכים אותו לחובה. אם אתם מתעניינים בעולם היין, אל תשכחו לשאול תראה לך את המרתף.
TAVERN INTERVINE
אנחנו קופצים לאזור רחוב Francisco García Góngora כדי לראות עוד אחד מאותם ברים שמתמלאים במהירות הציבור המקומי . ארטישוק, שרימפס או תמנון הם חלק מההתמחויות שניתן לנסות בבר. במסעדה יש להם תפריט נרחב יותר שבו בשר מבוגר יש להם תפקיד מיוחד.
TONY GARCIA שטח גסטרונומי
בחלק התחתון של מלון אווניו , השף טוני גרסיה משלב מסעדה ואזור טאפאס בו הוא מציע את החזון המיוחד שלו לגבי מוצרים מקומיים. סלמורג'ו סלק עם סרדין כבוש, אג'ובלנקו עם ביס גלופדרו וקרפצ'יו סרטנים אדומים עם מיונז וואסבי הם מסע דרך טאפאס עכשווי מאלמריה.
טאפאס עכשווי
מסלול הבר
אנחנו חוזרים לכיוון המרכז ועוצרים בבר הזה על Carretera de Ronda שבו שלטון דגי היום . הקפידו לנסות את הארמאו -דג סלע מקומי טעים כמו שהוא מלא בעצמות- התינוק דיונון המטוגן או הכבד של דג הנזיד.
SACROMONTE TAVERN
אנחנו מסיימים את המסלול באחד מאותם ברים במרכז העיר שמהמרים עליהם טאפאס מסורתי ושם השולחנות במרפסת הם מותרות, במיוחד בלילות האביב. האנשובי המטוגן במרינדה לא יכול להיות חסר בהזמנה שלך וב כופתאות -מעין לביבות בקלה- למרות שהן כוחניות, הן יכולות להוות את הסיום למסלול שנוכל להמשיך ולהאריך. אבל אנחנו מעדיפים להשאיר לך משהו לגלות בעצמך...
דגים שולטים בבר לה רוטה