אלמריה, גן עדן לעגבניות
אלמריה לבחור להיות בירת הגסטרונומיה הספרדית 2019 . יורש המטבח של הערבים, הגסטרונומיה שלו הסתגלה מאין כמותה לחלוף הזמן. האם יש לנו סיבות לאכול את אלמריה?
1. אדמת עגבניות . אלמריה היא אחת מהן יצרני העגבניות העיקריים של ארצנו; ובנוסף עגבנייה באיכות הגבוהה ביותר. העגבנייה כל כך חשובה מהעבר 3 במרץ, יום העגבניות העולמי , בכיכר העתיקה של אלמריה התאספו אלפי אנשים סביב טעימות, מכירות סולידריות ואפילו קונצרט לכבוד פרי כה מפואר, ספינת הדגל של בוסתן אלמרין.
2.**בטאפאס הוא מתחרה בגרנדה**. חלקנו עדיין לא מבינים למה ממשיכים להשוות את הטאפאס של גרנדה לאלמריה כשאין להם שום קשר אחד עם השני. כמו בעיר לה אלהמברה, לצאת לטאפאס במרכז אלמריה זו שערורייה של ממש . באמת, בעלות של שלוש בירות, אתה כמעט יכול לאכול בחוץ. בין הטאפאס הנפוצים ביותר, לא חסרים תפוחי אדמה עניים, מיגה, תמנון, סרטנים, ביצי בויניגרט או כלב. הטאפאס ברים הטובים ביותר? בשביל זה נצטרך לכתוב ספר.
החוף, כמעט 365 ימים בשנה באלמריה
3 . מנת האלפוג'רה. ממוקם בחלק הדרומי של סיירה נבאדה ומשותף עם גרנדה, האלפוג'אראס זהו אחד האזורים הציוריים ביותר באלמריה, ולמקרה שלא ידעתם, זה יותר מסתם מים מלנג'רון ומ טרבלז חמס.
הכפרים הלבנים שלה עם מדרונות תלולים מאוד מסתירים את אחד התכשיטים הגדולים של העיר פורנו אוכל ספרדית: מנת האלפוג'רה. מעל ל ערוגה של תפוחי אדמה לעניים, טמון פסטיבל של פודינג שחור, longaniza (לא צ'וריסו כמו שמקללים שם) , חזיר, ביצים מטוגנות ופלפל ירוק למי שמבקש זאת. ניתן להזמין גם עם חלצי פגיון.
ארבע. חוף כמעט כל השנה. ללא ספק, באלמריה יש אקלים מיוחס לאוהבי שמש וחום. אחד היתרונות של זמן החוף כמעט מפברואר עד נובמבר הוא שכמה מהברים המפורסמים ביותר על החוף לא נסגרים לאורך כל השנה. ואת אוכלת ממש טוב, כמעט כמו בבית . בנוסף, לא נדיר לראות משפחות עושות פיקניק בבגדי ים באמצע מרץ. ואז, רחצה היא לאמיצים ביותר.
טרוולז חמס
5. עוגת פונדון. העיירה פונדון באלמריה יכולה להתפאר באחד מהמנטקדו המעודנים ביותר בארצנו. תחת השם של מַחֲנֶה , כיום שייך לדור הרביעי של ה משפחת קמפוס, הסדנה שעושה את הנס מאז 1953, לא יותר ולא פחות, חבויה. למרות שכבר גילינו את המנטקאדו החטיבה הראשונה של בלבינה אריאס בעיירה אסטפה בסביליה, אנו יכולים לומר שאלו מפונדון הולכים בעקבותיהם.
6. Garrucha סרטן אדום . זה אולי אחד המוסדות הגסטרונומיים של המחוז האנדלוסי. המסעדות בעיירת אלמריה גארוצ'ה מציעות את הרכיכה היקרה הזו, בעלת הטעם הבלתי יתואר ואשר מאז 2018, מחפשת אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת (IGP) .
המאפיין של הסרטן האדום Garrucha הוא שזהו סרטן מעט גדול יותר עם בשר מהודק יותר, ולכן הוא מאוד תכליתי במטבח. זהו מצרך יקר כמעט כמו שהוא נדיר, ומכאן מחירו הגבוה.
7. את הפירורים משקל כבד של טבלת אלמריה. כמו בגרנדה או בז'אן, באלמריה הפירורים עשויים מקמח לחם או סולת . אנשים אומרים ש "יום גשום הופך ליום פירורים" אז זו מנה שהולכת יד ביד עם הזמן (למרות שבאלמריה יש אותן לאורך כל השנה בברים רבים). בצילום הרנטגן של צלחת זו אתה יכול למצוא פלפלים, בייקון, צ'וריסו ומלווה מאוד אופייני לטיולים: ה סרדין בגריל.
אין דבר עשיר יותר (ולא פחות) מעגבניה טובה עם שמן ומלח
8. בירה מלאכה. צריכת בירה מלאכה בספרד היא עובדה עדכנית מאוד אם נשווה אותה לצפון אירופה. למרבה המזל, מבשלי בירה הראו שאמנות הבישול חורגת מהיפסטריות בלבד; הפך להיות א חותמת זהות, באמנות. אלמריה היא אחד המקומות שבהם ייצור בירה מלאכה הוא מחזה. הכף, סן פרנסיסקו, Origin, לה קאלה, אל צ'אטו ,... כולם מדהימים.
9. שני כוכבי מישלן. המחוז האנדלוסי יכול להתפאר בכך שיש לו שני כוכבי מישלן ראויים. מצד אחד ** לה קוסטה ** _(בולבר, 48) _ בעיירה אל אג'ידו, המבוססת על מטבח מסורתי וישר.
שנית, מסעדת אלכסנדר _(אנטוניו מצ'אדו, בן 32) _ בעיירה Roquetas de Mar , עם מטבח מודרני ומקורי. שניהם, עם תוצר של ים, איך יכול להיות אחרת.
10. הפחזניות. אנחנו חוזרים ל-La Alpujarra לטעום עוד אחד מהמעדנים הגדולים של הגסטרונומיה של אלמריה, הקינוח המושלם למנת Alpujarra: הנשימה . סופילוס הם ממתקים שמקורם מתקופת המורים, שהשתמשו בהם קמח, דבש, ביצים, שמן זית ושקדים לעצב אותם. לנשוך את השכבה החיצונית הלבנה והקשה ולחכות שהיא תימס לאט בפה היא תענוג שקשה מאוד להסביר במילים.
אחד עשר. הגורולו. אם ביקרתם באלמריה ולא ניסיתם את הגורולו, אתם מפספסים את הפלא של המטבח שלה. הגורולו הם כמו שבבים קטנים שמכינים עם בצק דומה לזה של אטריות מג'אן או פסטה סינית . זה היה מאכל מוערך מאוד בתקופה שלאחר המלחמה בשל עלותו הנמוכה ותכולת הקלוריות הגבוהה.
כרגע מכינים תבשיל עם ארנב או עוף , דומה מאוד לאורז מרק ובעל טעם חזק. אם אתה מחפש גורולו אפיים באלמריה , מסעדות שכונתיות יכולות להפתיע אתכם יותר מאלה הממוקמות באזורים התיירותיים ביותר.
טבע דומם של מעדני אלמריה: הגורולו, בפינה השמאלית העליונה
12. מקאבו דה גאטה ועד קרבונרס. המסירות שיש לרבים מאיתנו למען חוף המתים חיוני להזכיר את גן העדן הארצי הזה. ללא ספק אחד החופים הטובים בארץ, ממוקם בסביבה טבעית מוגנת במיוחד. בדיוק מהסיבה הזו קשה למצוא איפה לאכול שם, ולכן העלייה לרגל לעיירה הסמוכה קרבונרס , אפשרות טובה מאוד למי שמעדיף לשבת ליד שולחן עם מפה.
13. דמותם של אנשי אלמריה. זה מדהים כמה קל להכיר חברים תוך כדי טאפאס ברחובות אלמריה. וזה שהאופי החביב והישר של תושבי אלמריה מקל מאוד על פתיחת שיחות תוך שיתוף של דלפק בר. אם נחליף את הבר בבר חוף ואת הכיסוי במוחיטו, ניתן להעלות את התוצאה לחזקה n.