יום רגיל בשוק צ'מרטין
מכה ככל מומחים גסטרונומיים כשכנים של השכונה, ב שוק צ'מרטין בהרמוניה להתקיים בחנות של כל החיים עם מפעלים גסטרונומיים של מטבח בינלאומי , מה משחת מיתוס אוֹ אקאטסוקי סושי מגניב .
מסעדות רבות עם "כוכב" , שפים פרטיים, בתי ספר לבישול או טבחי השגרירות הם מבקרים קבועים של תפקידיהם, כמו גם הילדים, ובמקרים מסוימים הנכדים , של הלקוחות הוותיקים של השכונה ש"למרות שהם אינם מתגוררים יותר בסביבה הקרובה ביותר, מקיימים הקישור עם הביקור השבועי כדי לבצע את הרכישות שלהם", מעיר ה נשיא שוק , מנואל קנדילה.
מנהל מלחמה מאז 1962
הסודות של דו-קיום הרמוני זה טמונים ב- שירות מותאם אישית ובעובדה ששוק צ'מרטין ידע לְהִסְתָגֵל לטרנדים המסומנים על ידי הביקוש הנוכחי, עם מגוון מוצרים נבחר מעדניה , מבלי לאבד את זהותו המקורית כ שוק מזון.
למעשה, בשוק הזה של מוצר גורמה, מספר לא מבוטל של חנויות מנוהלות על ידי ה דור שני ובמקרים מסוימים, השלישי. כך, העמודים שהיוו חלק מגרעין הפתיחה ב 1962 עדיין נוכחים.
מותגים כמו בשרים של Cesareo Gomez , פירות צ'ריטו , מירוץ נוסטרה , צַעַר , האחים עוף גומז , חנות העוף של פאקו ורבים אחרים הפכו א התייחסות מסחרית מכל רחבי מדריד.
רכישת חייו בשוק צ'מרטין
איפה לאכול
בקומה הראשונה נמצאים השניים דוכני קייטרינג מהשוק. ב** אקאטסוקי **, הסושימאן הוונצואלי יאיו מתיימר לעשות סושי אורתודוקסי "עם דגים מהשוק, עונתי ו דל בשומן ", והכי חשוב: "האורז הוא בנקודה שלך בישול מושלם, הדגן מוצק, כמו שצריך".
התפריט של הדוכן הקטן הזה שוקל גם את ראמן . המוזרות שלו? לעולם לא תטעמו מרק כמוהו, שכן יאיו מכין אותו בדרך כלל כל יום עם חלק שונה של החזיר.
אפשר לאכול בכמה דוכנים בשוק, כמו Akatsuki Sushi Cool
ליד הטברנה היפנית הזו, יש משחת מיתוס , מתמחה ב מטבח איטלקי, גם לקחת וגם לאכול במקום.
עיקריו הם לזניה בשר או בולטוס , טירמיסו ופסטה טרייה. הם מציעים עד 16 סוגים עם מילויים שונים, ואת גבינת עיזים ותאנה זה אחד המבוקשים ביותר.
פסטה מיטו היא גם מקום שצריך לזכור זמן ארוחת בוקר מאז שהם משרתים קפוצ'ינו ואספרסו עם קפה אילי ; אם אתה אוהב מתוק, אתה יכול לבחור ב-crostata שלהם, ואם אתה אוהב לחם מלוח, לבן או מקמח מלא עם גורגונזולה אוֹ בולוניה .
חזית פסטה מיתוס
היכן ניתן לרכוש
שוק צ'מרטין תמיד השתלב מסורת וחדשנות. למעשה, היא הייתה חלוצה במיסחור של סטייק בזמנים שבהם זה היה א נְדִירוּת רק בלעדי לגריל הבאסקיים שהותקנו במדריד; על כבודו של ההמבורגר ; בשיפור גזעי בקר אוטוכטוני ; בהכללה בצריכה היומית של פירות טרופיים לא ידוע; במכירה של פירות ים חיים , עם המשתלה הראשונה שהתקיימה בבירה, או בפופולריזציה של מעדניות, כגון קובי מטומטם.
היום, עקוב חדשנות עם יוזמות מקוריות כמו המרהיב אולם תצוגה של בשר רזה נוסטרה, עם חדר התבגרות בשר לעיני הציבור.
בנוסף, בכל חודש הוא מוצג בוויטרינה זן אחר, כדי שאנשים ידעו את כל המאפיינים שלו.
בקרוב יהיה גם א פינת טעימות; בינתיים, אתה יכול להירשם לעוד שירות מקורי מאוד, זה של שמור מתלה משלך ולהחליט ביחד עם הקצב הראשי את זמן התבגרות מה אתה רוצה לתת לו?
Entrevetas, אחד מהדוכנים בשוק צ'מרטין
פניה, מתמחה ב קובה בקר , מהווה אמת מידה נוספת בכל הנוגע לבשר בשוק וברחבי מדריד. לדוכן זה יש גם אזור גורמה - בו מתקיימות טעימות בסופי שבוע - בו ניתן לרכוש יינות, גבינות, נקניקים או שימורים . בין המוצרים המקוריים ביותר, אנו מדגישים את ברי כמהין אומנותי שהם מכינים בעצמם, משמר את סן פיליפו או היין של פורמנטרה אופיוסה.
למבשלים, לעומת זאת, אנו ממליצים לכם לעצור ב העולם , חנות המתמחה ב בירה מלאכה יותר מ 600 הפניות של כל העולם.
בין הפחות קל למצוא בעיר הבירה, אנו מדגישים את אלה של קן היטאצ'ינו , כמה בירות יפניות עם פריחת שזיף , קפה, שמרי סאקה או אורז יפני. כמו כן, מול חַג הַמוֹלָד , אנחנו יכולים לטעום קצת עם ג'ינג'ר, נוגט, אניס או ניחוחות אחרים שמזכירים לנו את התקופה הזו של השנה, כפי שהוא אומר לנו אלכסנדר גומז, בעל החנות.
הוא עצמו גם מפרט: "אנחנו חולקים עם השוק הזה את אותה פילוסופיה : כבוד לעונה ולמוצר ול- לְחַקוֹת בייעוץ".
טעימות בירה במונדיאל, נכנסת?
גם ליצרני גבינה יש את המקום שלהם בצ'מרטין, וחובה לעצור בו בון פרומאג' , שם תמצא ייצוג טוב של כל הגבינות בעולם (200 הפניות). ההצעה זה משתנה במהלך השנה ופעם בחודש הם מתארגנים טעימות להציג מוצר חדש, יחד עם בר יין בארולו .
כאן אתה יכול לרכוש את שניהם אולאבידיה של גבינות ונשיקות , זוכה מוחלט באליפות ה הגבינות הטובות ביותר בספרד 2018, כמו זנים פחות מפורסמים, למשל, הנורבגי G'ToTost , שטעמו מזכיר רוטב קרמל. עמדה נוספת שיש לשקול היא ההרמיטאז' , מתמחה במוצרי חלב קנטבריים.
קניית תוצרת עונתית בשוק צ'מרטין
אם הדבר שלכם הוא דגים ורכיכות, יש לכם גם פנינה אמיתית: ארנסטו פרייטו , שבנוסף לאפשרות לקנות מוצר טרי , מציע לנו את האפשרות לקחת סושי וסשימי מוכן במקום, כמו גם גיוזה או מנות אחרות שנעשו עם דגים.
השן המתוקה לא יכולה להפסיק ללכת לדוכן של מעצב מאפייה , מפורסמת בזכותה ensaimadas , או ל מנולו , לקחת לך כמה מהטעימים האלה מיני קרואסון ממולאים, הנקראים גם 'מנוליטוס'.
כשהוא מקדם אותנו נשיא שוק הם מתכננים לפתוח אזורי טעימות חדשים , "אבל תמיד שמירה על האידיוסינקרטיה של השוק". ולמרות שחלק מהחנויות מוכרות כבר הרבה זמן דרך האינטרנט, הוא גם אומר לנו ש"הקפיצה הבאה כשוק היא הזמינות של מסחר אלקטרוני בכל החנויות.