הטרקלין של מסעדת הנודיסט אינו זקוק ליצירתיות, בדיוק כמו המטבח המבוסס על שימורים.
מה הייתם מצפים ממישהו שמציע נישואין לאשתו עם טבעת של קופסת קוקלס? ובכן, בסופו של דבר הוא יוצר מותג שימורים ומסעדה ללא מטבח בה מכינים את המנות ממוצרי השימורים שלו.
זהו סיפורם של Conservas Nudista ובעליה, מיקי איריסארי, אשר - יחד עם שותפים פיננסיים אחרים - יצאו להרפתקה של לפרש מחדש את המושג של בית מרזח מסורתי, ובחלקו גם את זה של שימורים, עד לאחרונה מאוד קשור למזון הישרדות.
"הייתי במאי הפקה במשך 20 שנה של סדרות טלוויזיה כמו 7 Vidas, Aida, La familia Mata... והגיעה תקופה בחיים שחשבתי: 'מה יקרה אם אקים בית מרזח שימורים משלי? ' ובמקום לתהות, ירדתי לזה. לקחתי את המכונית ונסעתי ברחבי ספרד לביקור בבתי שימורים במשך שנה", מייק נזכר.
הוא נסע לגליציה בשביל רכיכות, מאסטוריה הביא קוויאר ים, הטונה היא מהצפון – גם כבושה וגם בשמן זית –, נווארה מזינה אותה בירקות, החומוס מגיע מלאון, ונטרסקה מגיע מהדרום, מלווה, מקרל, מוג'מה. ומורילו דה סטיל. הטונה היא מהאלמדרבה; אנשובי מסנטוניה וקישוא רטטוי, ממדריד.
Conservas Nudista מארזים וקופסאות שימורים רק מוצרים איכותיים שנרכשו במקור ממפעלי שימורים משפחתיים.
הרעיון והקונספט
למיקי תמיד היו דברים מאוד ברורים, הוא היה צריך לרדוף אחרי החלום שלו, אבל לא בכל מחיר, זה יהיה חסר תועלת להמציא מותג שימורים זהה לאלו שאנחנו יכולים למצוא על המדפים של סופרמרקט, לא משנה כמה גורמה (א) מילה שהוא לא אוהב יותר מדי) זה היה המראה של האריזה.
מסיבה זו, הוא קונה רק מיצרנים קטנים – מפעלי שימורים משפחתיים שפועלים בצורה אומנותית – חומר גלם באיכות קיצונית שמסומן עם שני היהלומים האופייניים של Conservas Nudista.
אזור בר במסעדת הנודיסט בלוצ'אנה.
בנוסף, ניסיונו בעולם האור-קולי עזר לו לבטא את הרעיון הרצוי של 'מותג טיפוח':
"אני אוהב שיווק, אז שיתפתי פעולה יד ביד עם Erretres (יעוץ אסטרטגיה + מיתוג + דיגיטל). הבאתי להם את התדריך שלי הם עבדו עם 15 שמות שונים, הלוגו וזהות מוצר ללא בגדים, טרי, בריא וטבעי. לכן הרגשתי מזוהה מאוד עם השם של נודיסטה", אומר איריסארי.
ואז היו מגיעים שני המעוינים , קריצה לאותה דרך ישנה לקטלג תכני טלוויזיה בספרד.
התוספת האחרונה לחומר המותג הם א גלויה חינם בסגנון הלונדונים המיתולוגיים, שבו אתה משמר נודיסט מסביר את המעלות והיתרונות הבריאותיים של מוצריה, כמו גם הויטמינים והרכיבים שהם תורמים לאורגניזם. באחד מהם מודפסת רשימת הטייק אווי, שכן אם לוקחים את השימורים הביתה במקום לאכול אותם במסעדה, המחיר שלהם מוזל.
טריפ עם חומוס במסעדת הנודיסט.
על הצלחת
"הדבר היחיד שאנחנו מגישים בקופסת שימורים במסעדת שימורים זה קינוח, ואנשים מתלהבים מזה. שאר המנות, כמו טריפ עם חומוס או שעועית עם זנב שור, מיוצרים על ידי שילוב מוצר משומר אחד במוצר אחר", מיקי מסביר.
כי כן, זו דרך ה'בישול' בנודיסטה, כולל מנות חמות, מבוקשות מאוד בחודשים הקרים של השנה, ובגלל זה הוסיפו זה עתה את תבשיל השעועית האסטורית לתפריט. והכל ללא ריחות, משהו שמוערך על ידי רבים מהפטרונים של המסעדה הזו ברפובליקה העצמאית המסורתית של צ'מברי, כפי שמיקי אוהב לומר.
בנודיסטה אין תפריט וגם לא צריך, אבל יש תפריט שלם מאוד שבו אפשר לנסות כמה קוקלס פשוטים עם רוטב שמן, לימון ומיץ שלו, כמה מולים, כרישה עם שמן ומלח או כמה סרדינים חריפים .
אבל גם כמה מנות משוכללות שבהן המרכיבים מתערבבים ומשלימים זה את זה כדי להגיע לתערובות כמו סלט נודיסט, ארטישוק עם צדפות גילוח, טוסט אבוקדו עם אנשובי, שליו מפורר עם פלפל פיקיו או חומוס עם בוניטו מפורר ומוג'ו פיקון.
אגב, בזמן אפריטיף, המשקאות תמיד מלווים בטאפה, ביס קטן מהמטבח של נודיסטה: מתפוח אדמה עם אנשובי ועד כמה ירקות, כולל מיני סנדוויץ' של סרדינים או מקרל.
ארטישוק איכותי עם קוקלס במסעדת הנודיסט.
מיקום חדש, מהות זהה
מיקי רצה להעביר את הקונספט שלו של מטבח פשוט ללא יצירתיות לשכונה אחרת בבירה, ספציפית Chueca, והוא זה עתה פתח סניף נודיסט שני ברחוב Augusto Figueroa 20. כאן הוא ממשיך לפתח את התשוקה שלו לשימורים ואין הרבה שינויים דקורטיביים בהשוואה למסעדה המקורית, שבה שוררים פשטות וטעם לחומרים אצילים.
מחולק לשתי סביבות, שוב הבר הוא נקודת המפגש של המקום, שבו מתרכזת האווירה הניאו-טברנה, עם זאת, ישנו גם אזור מבודד ושקט יותר בו ניתן ליהנות מפרטיות רבה יותר, למי שלא לוקח כל כך טוב נודיזם.
כמובן, הם יצטרכו לחלוק שולחן עם שני יהלומים כחולים ענקיים מהרצפה ועד התקרה שיזכירו להם שבנודיסטה כל מה שהם הולכים לנסות 'יתבשל' בעירום.
המיקום הנודיסטי החדש בשכונת צ'ואקה.
אספרגוס משומר נודיסט
כתובת: Calle Luchana, 27, 28010 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 913 77 64 24
לוח זמנים: בימים שני עד שישי בין השעות 9:00-16:30 ובין השעות 19:00-24:00; ימי שבת בין השעות 12:00-17:00 ובין השעות 19:00-24:00; ימי ראשון בין השעות 12:00-17:00