ובכן, הגבינה הטובה בעולם היא: גבינה כחולה אמריקאית!
אנחנו אוהבים ברגמו מסיבות רבות, אבל שלוש מעל כולם עולות בראש - ולבי -: העיר העליונה (אחת מערי ימי הביניים היפות ביותר באיטליה, מקלט של החיים האיטיים שלה קורבוזיה כל כך העריץ: "Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni escrabili"), הרגעים הטובים ביותר בחייו של אליהו ואוליבר ביצירת המופת ההיא שנקראת _קרא לי בשמך _ (שמתקיימים בדיוק כאן, מקלטו של הבמאי לוקה גואדגנינו) והפסטיבל שמציף את העיר בימים אלה: פרסי הגבינה העולמיים .
** גבינות, שיש, היסטוריה, תרבות, חטא והנאה.** איך יכולנו שלא לאהוב אותך, איטליה.
הגבינה הטובה ביותר
ישר ולעניין: הגבינה הטובה ביותר על פני כדור הארץ היא גבינה כחולה אורגנית , מפרה, מעודן בברנדי אגסים על ידי האומן הנפלא דוד גרמלס מ Rogue Creamery , מפעל גבינות שהוקם בשנת 1933 על ידי טום ולה בדרום מערב אורגון והחל את מתמחה בגבינות כחולות ב-1954.
גבינה כחולה אורגנית Rogue River Blue
16 הפיינליסטים הגדולים (כולם, בחרו בסופר גולד בטבלאות שלהם):
1. חלב גולמי אורגני גבינת עיזים רכה ובשלה. 73 נקודות.
שתיים. קליפה טבעית, חלב עיזים חצי קשה. 74 נקודות.
3. גאודה חלב פרה מגזע שוויצרי חומה, 82 נקודות.
ארבע. גבינת חלב כבשים אורגנית ספוגה ביין אדום, 67 נקודות.
5. קליפת שטיפה של גבינת חלב קודסים רכה, 88 נקודות.
6. גבינה אורגנית לא מפוסטרת, 80 נקודות.
7. גבינת חלב גולמי קשה, 89 נקודות.
8. טורטה דל קאסר, חלב כבשים נא, 92 נקודות. כבר דיברנו על זה: חלב כבשים, בעל מרקם קרמי וטעם עז, משהו מר, אופייני לרנט ירקות (גדילן בר) המשמש בהכנתו, מגיע מאזור קאסר דה קאסרס.
צוות הגבינה הכחולה של אורגון
9. גבינת פרות קשה עם חלב לא מפוסטר, 85.
10. גבינה קשה שטופה קליפה התבגרה במשך 12 חודשים, 86 נקודות.
אחד עשר. גבינה כחולה עשויה מחלב פרה מפוסטר, 76 נקודות.
12. גבינה קשה כרוכה בבד מחלב באפלו, 79 נקודות.
13. צ'דר מסורתי אורגני לא מפוסטר, 91 נקודות.
14. גבינה רכה שהבשילה עם מארק דה בורגון, 85 נקודות.
חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה. Parmigiano Reggiano 24-29 חודשים, 100 נקודות.
16. גבינה כחולה אורגנית Rogue River Blue, 100 נקודות. (שבור על ידי מנהל חבר המושבעים)
ומי החליט? ובכן, לא יותר ולא פחות מזה 260 שופטים (החתומים מטה, אחד מהם) מ 35 נקודות גלובוס שהם טעמו ושפטו כמעט עד כדי לוחמה 3,804 גבינות מ-42 מדינות בבבל גסטרונומי אבל עם שפה משותפת, האהבה לגבינה; כל ה יקום גבינה התאספו בעיר הקטנה הזו הרחק מהקהל המשגע: גן העדן של חובב גבינות.
יש כבר 32 מהדורות של האירוע הזה שהפך לחשוב ביותר בתעשיית החלב המותסס: מיצרנים גדולים ועד למחלבות אומן קטנות; מפיצים, חנוונים, מנהלי חדרים, יבואנים, מעבדים, חקלאים ועיתונאים - כמעט כל מי שמצייר משהו בעולם נמצא כאן... -.
אבל מי רוכב על העוף הזה? נו גילדת האוכל המשובח , "המרכז לאוכל ומשקאות מקומיים, אזוריים ובינלאומיים באיכות מעולה" (אין כלום) , קומץ חמש עשרה מאות מפיקים אנגליים מאורגנים היטב מסוגלים לפעול כשדולה נגד הממשלה ולהפעיל כוח למגזר שלהם; אני מקווה שאותו הדבר כאן כי איך אנחנו מפספסים מנוף כזה באסון הזה שהיין שלנו, שמן הזית שלנו והגבינה שלנו חווים בגלל המכסים שהוטלו על ידי דונלד טראמפ. אבל זה כבר סיפור אחר.
זה שמעסיק אותנו קשור לאותו עיבוד שהוא כל כך שלנו וכל כך הרבה מכל העולם, כל כך מחובר להנאה אבל גם לזיכרון ולאומנות: האושר העגול של טריז גבינה על השולחן.
תחי הגבינה!