אולי גוגל מפות הוא המדריך הגסטרונומי שלא ציפינו לו
יש וידוי . אני חושב שלאף אחד בסביבתי הקרובה אין כזה מדריך מישלן , מדריך הגסטרונומיה הרלוונטי ביותר על פני כדור הארץ.
במילים אחרות, יש לי את זה (הם נתנו לי את זה) לחברים עיתונאים רבים יש את זה כי הם אספו את זה בגאלה בריץ-קרלטון אבמה בטנריף ולהרבה טבחים כי זה מקשט, יחד עם ספרים מאת Montagud, Planeta Gastro ואת הבילט של מטבח מודרניסטי אותה פינה חיונית כבר בכל מסעדה גסטרונומית: 'חנות הספרים'.
ובכל זאת המהדורה לספרד ופורטוגל אמורה להימכר 75,000 עד 85,000 עותקים "בין צרכן סופי ל-B2B (עסקים לעסקים)", קראתי ב-** הנתיחה הפנטסטית של מרטה פרננדס גואדניו ;** אז הנימוק הוא לשון הרע אבל אולי לא כל כך ברור - ההשפעה המהוללת של המדריך האדום על הסתייגויות של כך מסעדות רבות עטורות פרסים, אולי זה לא כל כך חשוב אם יש את הכוכב או לא, אלא בגלל הסיקור ששאר כלי התקשורת נותנים לפרסים האלה.
אז אלו המפתחות: כיסוי, נראות ונוכחות ביום יום הכי רגיל. ואני חושב שכולנו חשים בכך מיום ליום לא ה-rouge ולא 50 Best מגיעים, אלא האפליקציה הזו שבלעדיה לא יכולנו-לחיות: גוגל מפות. הרמז הראשון לכך שהמימד סביב הגסטרונומיה חורג ממה שיכולנו לדמיין נמצא בניסוי אישי, הוא הבא:
מה אם כל הזמן הזה היה לנו את המדריך הגסטרונומי הטוב ביותר בכף ידנו?
סקירה של שתי פסקאות בלבד וכמה תצלומים של מסעדת פילזנר , עוד אורז אחד דיסקרטי מאוד ללא שמשות, כוכבים או יותר זוהר מאשר חזרתיות של לקוחותיה; ובכן, שתי התמונות מסתכמות לסך של 60,000 צפיות. הנקודה היא שיותר משישים אלף משתמשים בגוגל מפות ראו את הכרוניקה הזו בהקשר הכי מעשי שאפשר: לפני הטלפון הנייד ושאלת מיליון הדולר, איפה אני הולך לאכול היום?
דיברנו עם גוגל ספרד דווקא עכשיו, כמה שבועות לאחר חידוש מפות לקראת חוויה ממוקדת יותר בחקר, בדיוק, את השירותים סביבך, אבל במיוחד אלה הקשורים לגסטרונומיה, שבהם מסעדות ובתי קפה הם שני המשאבים הבולטים ביותר:
"תמיד עזרנו למשתמשים להגיע לאן שהם צריכים להגיע כמה שיותר מהר, ועכשיו עם מפות הם יכולים למצוא דברים לעשות ומקומות לאכול בהתבסס על הטעם וההעדפות שלהם."
אי אפשר להיות יותר פוליטיקלי קורקט אבל תיזהר מה זה מסתיר : "בהתאם לטעם והעדפות שלך"; יש לך שם את כל החיים שלך (מיילים אישיים ומקצועיים, טיולים, תמונות, פגישות ביומן ומאות אלפי חיפושים), איך מפות Google לא נגזרות מהמדריך הגסטרונומי של המילניום? זה נותן לי את ההרגשה שמיום ליום זה עובר מוטציה לכלי הגסטרו של המילניום - ואם גוגל מפות היא הספוטיפיי של האכילה והשתייה, שאר המדריכים ממשיכים למכור לנו דיסקים.
מה חדש, גוגל?
דיברנו עם פביאן גונזלס, אנליסט עבור השוק הספרדי ב-Phocuswright, על השינויים שבאים (שכבר מתקיימים) .
“ בתעשיית הנסיעות, המטרה של כל הפלטפורמות המקוונות הגדולות היא להיות נוכחות לאורך כל מחזור הנסיעות, מחולק לשבעה שלבים: i השראה, חיפוש, תכנון, אישור, הזמנה, המסע ושיתוף החוויה; וגוגל, כמובן, גם רוצה להיכנס למשחק. גוגל היא ללא תחרות בשלבי הביניים של המחזור, החיפוש והתכנון, אבל לא בראשון - Inspiration - וגם לא באחרונים - אישור, הזמנה, נסיעות ושיתוף -, שבו רשתות חברתיות (טוויטר, פייסבוק ואינסטגרם) וסוכנויות נסיעות מקוונות מפעילות את סמכותן בכושר פירעון",
"עם זאת, בכנס ה-I/O האחרון של 2018, ה-G הגדול הכריז על תנועה מרחיקת לכת בתעשייה: היא תסיים את פלטפורמת ה-Trips שלה כדי למזג אותה עם Google Maps ו-Google Maps. ובכך לרכז את כל הפונקציונליות באפליקציית המפות שלך".
"עם הפיצ'רים החדשים שהושקו הקיץ, גוגל מפות מתכוונת להפוך למקור השראה עבור המשתמש, שבו חברות ומדיה יכולים להציע רשימת המלצות כפי שעשתה El Comidista, ולהיכנס להתחרות בשלב האישור (ביקורות), עד עכשיו מונופול של Tripadvisor ".
"זה מהלך חכם כמו שהוא ברור מאליו, בהתחשב בכך שהמשתמש, במיוחד המילניום ו-GenX, כבר היה משתמש נאמן במפות בחלק האמצעי של המשפך, כך שלא יהיה להם קשה להסתגל במהירות ל חפש פעילויות ומסעדות מקומיות ישירות בגוגל מפות, ואשר אם הן תואמות את טעמך הודות לחישוב הזיקה (זכור שגוגל יודע עלינו הכל), והדעות והתמונות שחולקו על ידי בסיס המשתמשים העצום שכבר יש לך . חפשו מסעדה אופנתית בקרב בני הנוער או כזו שנפתחה לאחרונה ותמצאו יותר ביקורות ותמונות בגוגל מפות מאשר ב-Tripadvisor. האסטרטגיה עובדת עבורם, סוף סוף ”.
אבל לכל זה... היכן המלצת המומחה בהווה זה מוקדשת לחלוטין לחישובים אלגוריתמיים ו'חמה' על פני המצוינים כביכול?
יתרה מכך, מדוע דחייתם של כמעט כל כותבי הימים הגסטרונומיים של 'האסכולה הישנה' למציאות החדשה הזו?
אני מבין שזה **פחד משינוי (תמיד, פחד משינוי)** ומנסים לפתוח דלתות לאזורים הכפריים - וגם שפרויקטים גסטרונומיים כמו פיל, תנין, קוף מקאסה בונאי ופאלו סנטו בברצלונה או פיסמולר בסאגטה (דוגמאות מושלמות של מקומות שממלאים ואוהבים) כבר משחקים על הלוח של סוג לקוח חדש זה; וזה לא מצפה ולא צריך מדריכים מסורתיים.
איפשהו באמצע נמצא אוסקר מרקוס, ראש מסעדת אלבסטר באזור רטירו , "אנחנו אוהבים את זה וזה חיובי להופיע מומלץ במדריכים, מגזינים, בלוגים וכו'... הבעיה היא שאין פילטר ברור בכל המדיות האלה ולדעתי זה מביא לתערובת של קהל לקוחות בלי לעשות את זה ברור באיזה סוג של שיקום אנו מתמקדים. וזה יוצר בעיות".
והדמוקרטיזציה של הביקורת? "האמת היא שבכל יום הדעות של לקוחות גדלות וגדלות ונותנות את חזון החוויה שלהם, אבל יותר מדי פעמים ההערות האלה לא תואמות את המציאות, אנחנו אפילו תופסים תכנון מזיק מסוים. אם נוסיף לזה את אובדן האשראי שהיה לה בשנים האחרונות (אפשרויות באיכות מפוקפקת מופיעות בין מיטב המסעדות, הפיצריות, המזון המהיר...) אנחנו באמת מאמינים שיש מקום עצום לשיפור בתחום באמצע, במיוחד כזה שבו נדרשת אמיתות הכרוניקה וגם של מי שכותב אותה".
קשה, נכון?
אולי הגיע הזמן להפסיק לבעוט וללמוד להסתכל על מה שמגיע יותר בהתלהבות מאשר בציניות. הרי אי אפשר לברוח מהעתיד, נכון?