איטלקי ואומן הן עשויות להיות המילים הנפוצות ביותר כשמדברים עליהן קָפוּא , אך האם נעשה בהם שימוש קפדני? דיברנו עם אמן הגלידה אנג'לו דסנטיס, מי אנחנו
מסביר איך הם עובדים די אנג'לו ג'לטריה, גלידריה מוארת וצבעונית מאוד ממוקמת
ב מדריד ריו.
סתום ועם קווים מעוקלים ומתפתלים, המקום הזה מקיף אותנו ומושך אותנו לעבר המציג העמוס טעמי שמנת קלאסיים (שוקולד, וניל, שמנת וכו'), אחרים בעלי שם איטלקי ידוע (סטרציאטלה, טירמיסו, נוטלה, פררו, בין היתר) ועוד כאלה שזה עתה נוצרו כמו גבינה עם חבוש, ג'מייקה (עם ניחוחות של האי, שוקולד, וניל וקפה) או חלב שקדים (משקה סיציליאני טיפוסי).
אומנותי ואיטלקי: שני שמות תואר חיוניים ב-Di Angelo Gelateria.
האם אתה אוהב את כולם? ובכן, אנחנו נותנים לך חדשות טובות, אתה לא צריך לספור כמה טעמים אתה הולך להזמין, שכן כאן אתה משלם על הכמות, לא על מספר הכדורים בטעמים
(מ-2.50 עד 4.30 יורו; ליטר עולה 16.70 יורו).
אם אתה רוצה לתת לעצמך מחווה, נסה אותם בתוך בריוש סיציליאני, ולסיום, קח לגימה אותנטית קפה אספרסו. אתה יכול גם לבחור א קפוצ'ינו, אפוגטו (כדור גלידה טבולה בקפה, ומכאן השם) או אחת סקקרטו (גרסת המקצוענים של קפה קר).
אי אפשר לבחור רק טעם אחד.
גם די אנג'לו מהרהר, חלופות עבור טבעונים ו רגישות ללקטוז, "אנחנו מכינים גלידות פירות ללא חלב ויש לנו גם את טעם השוקולד ללא לקטוז", אנג'לו צריך. וכמובן כולם מתאים לצליאקים, מכיוון שגלידה נטולת גלוטן, אלא אם היא אינה מכילה עוגיות או תוספות.
"אנחנו עובדים גם עם בקשות מיוחדות, אני ג'לטי אל קרטה (הגלידות א-לה-קארט), אם בא לכם טעם ואין לנו, נכין לכם, לא מיד!”, הוא אומר לנו בצחוק. "למרות זאת, אל תשאל אותי דרדס או מסטיק, אני בורח מהמלאכותי, למרות שהשוק מציע ניחוחות מכל הסוגים".
די אנג'לו ג'לטריה.
תשוקה ל-'ArtIGINAL GELATO'
איטלקי, עם אם סיציליאנית, אנג'לו התחיל להתמסר לעבודה הזו כמעט במקרה ורחוק ממה שאנחנו יכולים לדמיין, הוא לא עשה את זה באי האיטלקי אלא ב מילאנו, העיר בה התגורר לפני שעבר למדריד. "היית צריך לשים בנזין על האופנוע בקיץ ובכן, הלכתי לעבוד בגלידריה. נוצרה ההזדמנות להתחיל למכור מכונות גלידה ואז הגיע הפרויקט שלי בספרד”.
מהמעבדה של הגלידרייה הזו עם אוויר של פינקוטקה -עקב ציורי קיר לוקה ג'ורדנו שמקשטים את הכיפות הגדולות עם תאורה אחורית, כקריצה לארמונות האיטלקיים הישנים - התרבות והמסורת של ג'לטו מלאכותי: מוצרים של
איכות, טרי וטבעי ואחד ייצור אצווה קטנה מבוסס על ה
הצרכים של כל יום.
"זה חייב להיות בריא ואמיתי, בדיוק כפי שהוא עשוי, זה חייב להיות מוגש ישירות ללקוח. לא רק המכונות צריכות להיות בעבודת יד, אלא גם מי שמטפל בהן צריך להיות כזה ולדעת מה הוא עושה. זו עבודה שנלמדת במשך שנים ועם הרבה מסירות" מוסיף אמן הגלידה.
די אנג'לו ג'לטריה.
למרות זאת, "בריא וטבעי אינו עומד בסתירה לשימוש במוצרים מוגמרים למחצה", מבהיר, "הם לא השטן, אתה רק צריך להשתמש בהם במשורה, באחוז קטן. אני בדרך כלל בוחר באלה שאני הכי אוהב ו מכיל רק נגזרות טבעיות. ולמרכיבים אותו דבר, לגלידה ללא סוכר, למשל, אני משתמש מלטיטול, תחליף לסוכר שמקורו בתירס, ולכן הוא טבעי ואינו מזיק לבריאות בהשוואה לאחרים. כל עבודת החיפוש כרוכה בה תקופה של ניסויים וצילומים, ולפעמים אני עושה טעויות ואנחנו צריכים להתחיל מחדש".
אנג'לו אוהב לדבר על ג'לאטו מלוטש (גלידה נקייה), ללא חומרים משמרים וטעמים מלאכותיים. "אם אני לא מוצא ספק שמציע לי את מה שאני מחפש, אני מייבא אותו ישירות בעצמי. לדוגמה, אני מביא את הקונוסים הקטנים באופן אישי מאיטליה" , הוא מסכם.
למה אתה צריך ללכת
גלידה Di Angelo Gelateria היא איטלקי, עבודת יד, בריא, טבעי, נקי, ללא רמאות, עשוי באהבה ותשוקה וכמובן, זה טעים. האם אתה עדיין צריך עוד סיבות להגיע לפינה המתוקה והגורנדית הזו של מדריד ריו?
IN DATA
כתובת: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 מדריד
טֵלֵפוֹן: 918 709 903
לוחות זמנים: שני עד ראשון מ-10:00 עד 23:30, שישי ושבת עד 12 בלילה.
גן העדן של הגלידה האיטלקית במדריד ריו.