טאפה מונדי חוזר! בוודאי, כשנסעת לחו"ל, ניסית הרבה מנות טבעוניות אפילו בלי לדעת שהם היו, שכן ברוב המטבחים הבינלאומיים יש חָזָק מתכונים צמחיים שהם חלק מהמוצרים שלך אידיוסינקרטיה גסטרונומית. גיוזות, סביצ'ה, פיצות... שמכינים בלי חלבון מן החי לטעם של טבעונים ולא כל כך טבעונים. במדריד יש יותר ויותר היצע טבעוני, וכבר לא צריך ללכת כל כך רחוק כדי ליהנות מהטעמים הייחודיים הללו. דוגמה לכך היא כיסוי עולם, יוזמה שזה עתה השיקה את המהדורה השנייה שלה ונולדה כ מחווה נודדת לטאפאס הטבעוני של העולם.
בשנה שעברה, הנושא היה פתוח ל גסטרונומיה בינלאומית ללא הגבלות, והיה מגוון מרשים של מנות, מ מחויבות למטבח הלאומי של מחוז הטבעונות עם ה-vegmares שלו (דיונון עשוי בולטוס עם אליולי וליים) לסביצ'ה מלימה הפקדה , דרך קלאסיקות של המטבח הצמחוני כגון zarangollo Murcian מ יחי הג'בטה וכיסוי הפיוז'ן של המסעדה הטבעונית החדשנית קוקאלוזקה.
אבל הפעם, כיסוי עולמי יתמקד ביבשת אחת: אַסְיָה . בין ה-13 ל-19 ביוני, המסע הטבעוני הזה דרך הגסטרונומיה האסיאתית המגוונת יצטרף 14 מהטובים ביותר מסעדות טבעוניות בעיר הבירה. טאפאס מגוון, טעים ובר קיימא מחיר בינוני יותר: 3.50 אירו כל אחד.
באו לה ג'ו'טה, טייוואן, ב-Chicken of the Woods.
מסעדות והטאפאס הטבעוני שלהם
עוף היער: התוספת האחרונה לרשימה זו של מסעדות טבעוניות נפתחת בסגנון עם א באו פחם במבוק ממולא בבשר בקר טבעוני ברוטב קרמל , פטריות טריות ורוטב צ'ילי מנגו, שניתן להזמין רגיל או חריף במיוחד לחיך הנועז ביותר. בהשראת מאכל טייוואני , מבטיח להיות סנסציה.
בחר Ristorante Naturale: ה המסעדה הסיציליאנית הראשונה 100% טבעונית בספרד משתתף בפעם השנייה, והפעם הוא מציג את שלו Sa-Thay Passion , בהשראה תאילנדית, א קרם קארי עם אורז יסמין בטעם קוקוס בליווי א שיפוד "עוף" סאטה , חמאת בוטנים וכוסברה.
Xià Rì Guãngmáng, מנת קוקאלוזקה עבור Tapa Mundi Asia.
קוקאלוקה: בהשראת המטבח הסיני, המנה שהמסעדה הטבעונית הזו מביאה למהדורה האחרונה של טאפה מונדי נקראת Xià Rì Guãngmáng . האם סלט נודלס, ירקות ופטרוזיליה קנטונזית מוקפץ עם שמן צ'ילי גם נושא שׂוּמשׂוּם, מיונז אננס י פסטו כוסברה והוגש על א קנו אורז תפוח
מחוז טבעוני חממה: פעם אחרונה מחוז טבעוני להשתתף במסלול הזה היה שם ומקום אחר, אז בעצם תוספת חדשה לרשימה. המסעדה הזו של מטבח בינלאומי חדשני מביא הצעה בשם Dakgangjeong . אם עדיין לא ניסיתם אף אחת מהתרנגולות החיקויות הרבות הזמינות, תתפלאו מהתרנגול הזה, מוכן עוף מטוגן בסגנון קוריאני , פריך ועם שלו טוויסט שומשום.
מתוק וטבעוני: הגלידריה האיטלקית שהפתיעה אותנו בשנה שעברה עם המנה המלוחה שלה חוזרת השנה עם משהו אחר בשורה שלה. בהשראה יפנית, שלו שוקופן סנדו פירות הוא, במהותו, א כריך שמנת ופירות , עשוי מלחם ארטיזן פירורי רך.
הטאפה המבוססת על קינואה של לה אנקומיינדה נקראת קיוטו סובארו מקזה.
הפקדה: המסעדה הבינלאומית הזו מפתיעה כבר זמן מה במנות הטבעוניות המוקפדות שלה, והיא כבר השתתפה במהדורה הקודמת של מסלול הטאפאס הזה. השנה, השער שלו נקרא קיוטו סובארו מקזה וכפי שאפשר לנחש משמו, יש לו גם נטייה יפנית. נושא קינואה עם רוטב סושי, חציל קלוי עם מיסו וחיקוי מוזר של ה טונה.
פיוזות הן גיוזות עשויות מבצק פיצה, ההצעה של פרידום פיצה לשנה זו.
פיצה חופש: לאחר ההצלחה של לחמניות הפיצה המיניאטוריות שלה, הפיצרייה הזו מביאה הימור חדש עם שם חכם מאוד. ה פיצה ירקות הם בדיוק מה שהם נראים, גיוזות עשויות מבצק פיצה, מוקפצות עם סויה, שום וג'ינג'ר . ה רוטב אננס חמוץ מתוק נותן לו מגע סיום מעניין.
פיצי ודיקסי: למרות שמה, במסעדה הזו יש הרבה יותר מפיצה, והשנה היא מוכיחה זאת איתה ברווז פקין על בסיס Heura לכה עם המסורתי רוטב הויסין , מופיע ב לחמניות עם מלפפון, עירית ובצל אביבי סיני.
לחמניות ברווז פקין של Pizzi&Dixie מיוצרות עם Heura.
V פנטסטי: תוספת חדשה נוספת לרשימה היא זו מסעדת מזון מהיר טבעונית שמהמר על מי שמתגעגע לבשר. הם מביאים מנה בהשראה קוריאנית בשם נקניקיית גמג'ה , א נקניק סויה בלחם פנקו, קמח תירס, פלחי תפוחי אדמה מטוגנים וכן א אבקת טעם מתוק.
בר ירקות טבעוני: למרות שבשנה שעברה כבר הייתה לחומוס וטאפה מבוסס פלאפל השראה אסייתית, השנה טִבעוֹנִי מגיע עם א קראאגה יפנית, א לא עוף מטוגן מלווה ב אטריות ואצות.
המתכון הזה של Viva Burge משתמש במרכיב יותר ויותר פופולרי: ג'קפרי.
יחי המבורגר: הוא בורגר היא כבר התפרסמה באזור לה לטינה בזכות המנות שלה עם טעמים מרהיבים ומנות נדיבות. בשנה שעברה הם גם בחרו ב גסטרונומיה אסייתית עם שלו מסאלה ירוקה , אבל השנה הם קיבלו השראה מה- מטבח תאילנדי ליצור את שלך זנב ג'קפרי , א תבשיל עם קארי וחלב קוקוס.
קדוש וטהור: למרות המומחיות שלו היא גסטרונומיה ספרדית , בשנה שעברה הם התרחקו קצת מהמנות הרגילות שלהם עם א מנה פרגוואית . השנה, הם בוחרים בגסטרונומיה יפנית עם שלהם שיפוד יובה טריאקי . עניבות יובה, מרכיב טיפוסי תוצרת יפן וסין על בסיס סויה , הם מבושלים עם רוטב טריאקי בסגנון שיפודי העוף הקלאסיים.
ל-Vega Álamo bao יש מילוי טעים של Heura עם בוטנים.
וגה אלאמו: מסעדה זו ליד פלאזה דה אספנייה היא מקום נפלא לבלות בו קצת זמן נינוח על המרפסת, ועוד יותר מכך עכשיו כשאתה יכול ליהנות גואה באו באופנה, א באו ממולא בהורה אל הוסין עם מלפפון חמוץ חרדל, בוטנים מתוקים וכוסברה.
ירקות פיליפינית משובחת : מזרח מסעדת אוכל רחוב אסייתית מגיע ברגע המושלם להשוויץ, והוא עושה זאת על ידי היתוך של גסטרונומיה תאילנדית עם אחד המתכונים האהובים ביותר של הקיץ החם שלנו: ה גספצ'ו . Gazpa Zeta Thai שלהם הוא א מרק מלון קר, חלב קוקוס, טרטר דייקון כבוש, נענע ועוד מרכיב לא צפוי: פטה זטה . אל תפספסו את ההמצאה המהנה והמגרה הזו.