יש לנו את עוגת הגבינה המפורסמת לה וינה
לטעמים, למתכונים, אבל כשמחקים עוגה שוב ושוב, זה חייב להיות מסיבה. עוגת הגבינה של המסעדה לה וינה, בסן סבסטיאן , אהב בכל העולם: מטורקיה ועד יפן .
לפני מספר שנים, ה-t עוגת גבינה מלה וינה , ב סבסטיאן הקדוש , נכלל בין עשרת הטובים בספרד על ידי העיתון א ב ג . עד אז, ההצלחה של עוגת הדונוסטיארה הזו כבר עברה את גבולותינו.
מסעדת La Viña היא עסק משפחתי פתח את שעריו בשנת 1959 ב-Casco Viejo של העיר להציע מתכונים תוצרת בית מסורתיים. כרגע הוא מביים נהר סנטיאגו , בן ואחיין של הבעלים הראשונים, וה יוצר אחת מעוגות הגבינה הטובות ביותר בספרד . המתכון לעוגת הגבינה הזו הפך למנה הכוכבת של המסעדה, והציב את סן סבסטיאן (עוד יותר אם אפשר) ב במפה של אוכלי אוכל רבים ברחבי העולם.
אבל מי יכול לעמוד בפני הצטברות ההנאה הזו?
אחד ממנהלי החנויות מיכאל, הוא מספר לנו שהם מגישים את העוגה כבר יותר מ-20 שנה. "בשבת רגילה נוכל למכור כ-20 עוגות" , הוא אומר. "כל אחת בין 10 ל-12 מנות." בעונת השיא, הנתון מכפיל את עצמו, במיוחד עכשיו הם גם מציעים את האפשרות לקחת אותו הביתה.
זה לא מפתיע שהם החליטו גם למכור אותם לפי בקשה . חיפוש מהיר באינטרנט מביא כמעט חצי מיליון תוצאות של טבחים ומטבחים מחפש לחקות את מתכון עוגת הגבינה האפויה הטוב ביותר.
הסוד? לדברי מייקל, הרבה אהבה . אבל סנטיאגו מוסיף עוד משהו: הרבה גבינה!
מתכון לעוגת גבינת כרם
זמן הכנה: 10-15 דקות
זמן בישול : 40 דקות
מנות : 10-12
מרכיבי עוגת גבינה
1 ק"ג גבינת שמנת (סוג פילדלפיה)
7 ביצים
400 גרם סוכר
1 כף קמח
1/5 ליטר שמנת
טורפים את החומרים יחד ויוצקים את התערובת לתבנית נשלפת, מרופדת קודם לכן בנייר אפייה. פרט זה חשוב, כי מכיוון שאין לו בסיס ביסקוויט או ביסקוויט, הוא עלול להידבק לתבנית. אופים ב-220 מעלות למשך 40 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני פתיחת התבנית. יש צורך רק למשוך בעדינות בנייר כדי שיירד. לאחר, נותנים לעוגה לנוח כמה שעות. אמנם האידיאל הוא לאפות אותו מהיום למחר.
חלק מההצלחה של העוגה הזו הוא שמכיוון שחסר לה בסיס, היא קלה יותר מעוגות הגבינה האופייניות עם בסיס ביסקוויט וחמאה. השמנת והביצים מעניקים לו קרמיות מעולה. , וגבינת השמנת מוסיפה מגע חומצי כדי לא להיות מתוקה מדי. יותר משני קילו וחצי של הנאה גסטרונומית אותנטית.
כמה מחקייניו, כמו עוגת הקפה הטעימה B.Blok באיסטנבול , הם משאירים את זה פחות זמן, כך שהפנים לא יתאימו.
ואת, איך אתם מעדיפים את עוגת הגבינה הכי טובה בספרד?