עודכן ביום: 23/09/21. הוא נהג לקחת אותם באופן אישי לביתך. עכשיו כשהייצור הרבה יותר גבוה, הלקוח צריך ללכת לחפש אותם בבית.
אלכס קורדובס, צעיר ממדריד שמכין את עוגות הגבינה שלו בשלו תנור לאס רוזאס, התחיל לעשות עשר עוגות גבינה בממוצע ביום. כעת, לאור ההצלחה שהשיגה - והפקודות הרבות שנאלצה לדחות כי זה לא הספיק - היא כבר מכינה את הפתיחה הקרובה של מתחם חדש גדול יותר שיהיה בו גם חלק מהחנות.
עד לאס רוזאס (ובקרוב, עד הסדנה החדשה) יבואו המושכלים לאסוף אותם שהם שמעו עליהם דברים נפלאים ושהם נקטו באמצעי הזהירות והזמינו אותם בזמן (לפחות שבוע). אנחנו לא מבלף. גם הוא לא. הביקוש עולה בהרבה על ההיצע.
עוגות הגבינה של אלקס קורדוב הפכו לסנסציה אמיתית ברכילויות מדריד (וחדרי ההלבשה של מדריד). הכל בעבודת יד לחלוטין. הוא עושה הכל ומקדיש על כל אחד מהם כשעה. משם אתה רק צריך לעשות את החישוב כדי להסביר את בחר ייצור.
לאלקס אין הכשרה לקונדיטוריה, אבל יש לו מיומנות רבה, הרבה התמדה (בשנה האחרונה הוא הרוויח יותר מאלף, והאחרונים אינם דומים לראשונים) והיסטוריה של שעות רבות ב ה המטבח של סבתה באנגליה ובכל אלה שמותר לו להתעסק כל חייו (הרבה לפני הבום הזה שעוגת הגבינה חווה בימים אלה).
אוכל טוב משפיע גם על התוצאה הסופית. אלכס ברור. והוא לא צוחק על הספקים שלו, כמו ביצי ה"אספנים" מ"פחדנים ותרנגולות". , מה שמבטיח שאף אחד אחר לא ישתמש בו להכנת עוגות הגבינה. הם בהכרח נוגסים בשוליים שלו, אבל עדיין, הוא ברור בזה". אני מקושר אליהם בפרויקט הזה ואין עוררין על כך ", הוא מבטיח בתוקף. איתם, גבינות גליציה מיצרן קטן , קרם אומנותי וכמויות מבוקרות מאוד של סוכר ומלח (בהשגחת דודו, רופא), על בסיס ביסקוויט טעים: אין יותר שעווה מזו שנשרפת.
הגדרה של פיזור: להרחיב או לפזר ללא סדר ולכיוונים שונים את האלמנטים של משהו שנערם, מסודר או שיוצר קבוצה
שנה אחת, 1000 עוגות, 7600 עוקבים
הכל התחיל לפני פחות משנה. עד אז אלקס עבד במרפאת הפיזיותרפיה עם סבו, ובזמנו הפנוי, הוא הפך את זה להתאים לתשוקת המאפים שלו: "הכנתי עוגות לחברים ולמשפחה ואמרו לי שהן טובות מאוד; לאט לאט נתתי יותר לנסות ואנשים אהבו את זה".
לא משנה מי טעם אותם, התגובה הייתה פה אחד: "זה מדהים", אז הוא לא היסס להתחיל ליצור קשר מבקרים גסטרונומיים לדעת את דעתם . הוא עצמו היה שם אותם על כתפו ונשא אותם הביתה. להפתעתו, הרעיפו עליו "עוד יותר שבחים מאשר בתוך המעגל שלו".
אין לעמוד בפניו.
משם הכל נורה. מפה לאוזן ורשתות עשו את עבודתם . חשבון האינסטגרם שלו מדגים זאת, שעם עשרים פוסטים בלבד יש לו יותר מ-7,600 עוקבים, כולל כאלה שמגיעים מחדרי ההלבשה של ריאל מדריד ושלא מהססים לתייג אותו בתמונות יום ההולדת המשפחתיות שלהם מול מיליוני העוקבים שלו. חסידים, קשובים לכל מה שהם עושים, הוא אומר (וגם, אוכלים).
מעבדת גבינות
ראשית זה היה ה גבינה מסורתית , אחרי זה של שוקולד לבן (שהוא, לפי דבריה, זה שמקבל הכי הרבה מחמאות) ובהמשך, תערובת השוקולד של מריר וחלב . הכל בגודל בודד, בקוטר 26 סנטימטר, שמספיק להם שתים עשרה מנות נדיבות , ומחיר בודד: 40 יורו.
באופן יוצא דופן, הוא התנסה במרכיבים אחרים, כגון הכמהין ממפיק ידוע, אשר שילב מגורר. אבל מכיוון שאלכס הוא מכוכב אחר, הוא ממליץ למי שאהב לקנות את העוגה ואת הכמהין ישירות מהספק ולגרר אותם בבית", כדי לא להוסיף עוד מרווח למוצר שהוא לא שלי".
בדרך שזה מגיע זה עם גבינה ולימון , אבל הוא לא "יציג את זה בחברה" עד שישתכנע לחלוטין. "אני לא רוצה להציג משהו בינוני שאינו תואם את האחרים". אם הכל ילך כמתוכנן, בקרוב תפתח סדנה ב מדריד , וכבר לא יהיה צורך לנסוע ללאס רוזאס לחפש אותם.
עד אז, נמשיך להתקשר (לפחות יומיים לפני) כדי לוודא את שלנו. והוא הקדיש כל אחד מהם לחברו אדוארדו ולסבו אנטוניו, שניהם נפטרו לאחרונה, להם הוא מודה על תמיכתם על האמונה בחלומו.
צעד אחר צעד, לאט לאט ועם הרבה אהבה. זה הבלתי מוחשי שמעולם לא הופיע בתוכנית העסקית , אבל שהפך למפתח להצלחת עוגות הגבינה שגורמות למדריד להתאהב.
הסדנה החדשה של אלקס קורדובס.
הירשם כאן לניוזלטר שלנו וקבל את כל החדשות מ-Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler