Hamaiketako: בואו נאכל ארוחת צהריים כמו הבאסקים
איך אנחנו אוהבים לאכול! איך אנחנו אוהבים את ספרד! ואיזה מזל שיש לנו, ומתחזקים, מסורות גסטרונומיות אזוריות. בפרק חדש של " לאן שלא תלך תעשה מה שאתה רואה ", וכהמשך להצהרת האהבה של ז'סוס טרס לאסמורצרט ולנסיה, אנחנו רוצים לדבר איתך על המאייקטאקו, שפירושו המילולי "השעה אחת עשרה", רמז לאותו חטיף מהדהד שהבאסקים מתרגלים בהנאה בסביבות אותה תקופה.
אם הוא (מחדש) ארוחת בוקר בצורת כריך מסורתי או שיפוד טורטיה , אבל מועלים לקטגוריה של הנאה יומיומית.
יש מעט אזורים מעוררי השראה, מבחינה גסטרונומית, כמו אוסקדי. ולא, אני לא מבילבאו או דונוסטי.
הכריזמה, השכנוע והאופטימיות שלהם מציפים אותי לפעמים, אבל בואו נכיר בכך שהם שולטים כמו אף אחד אחר בזה של לשים את הנקודות על ה-i בענייני אכילה (טובה). המאייקטאקו (ש**בימיו היה תענוג מוקדם יותר, שכן הם עשו את "השעה עשר" או חמרטקו) ** הוא הדוגמה המי יודע כמה שהבאסקים יודעים מה הם עושים.
Pintxos ב-Amaiketako, ב-Mercado de San Miguel של מדריד.
להלן אל תקראו לזה ארוחת צהריים, הפסקת אמצע הבוקר, חטיף או חטיף. קרא לזה hamaiketako ובואו נעשה "שעה אחת עשרה" בכל מקום. מיום שני עד שישי ובכל שבת וראשון. בברים, ברים וטברנות, קנטינות, בתי אכילה ובכל אחד מהמקדשים הבאים* של המוצר ללא כליות:
** 1. AMAIKETAKO **
לפי שם ולפי חידוש, הוא הראשון ברשימה. José Vergarajáuregui, מייסד שותף של חנות מקוונת זו של מוצרים מסורתיים ואומנותיים ממוצא באסקי (San Sebastián), מסביר ל-traveler.es כי הם קראו לזה שלכבוד המנהג השורשי הזה, משחזר אפילו את הצורה שבה הוא נכתב עד 1968, לפני איחוד הבאסקים.
כעת יש לו גם דוכן במרקדו דה סן מיגל של מדריד, נקודת המכירה הפיזית הראשונה שלו, ווויטרינה מלאה פינטקסים שבהם הגיבור האמיתי הוא חומר הגלם, מכיוון שהם מייצרים אותם עם המוצרים שלהם. המועדפים שלנו? הטונה, המיונז, הבצל והזיתים או האנשובי עם בצל אביבי, פטרוזיליה, עגבנייה ושמן זית.
** 2. יקב דונוסטיארה **
בקשו את המיני קומפלט שלהם (חצי כריך טונה עם מיונז, אנשובי ופיפארה) או שלהם אבולוציה של גילדה, שמוסיפה חתיכת טונה ובצל אביבי לחטיף הפופולרי (בסן סבסטיאן).
** 3. BASTER **
אם אתם מאלה שאוהבים צ'יפס טורטיה, רשמו את שמו של בר הוורמוט הגסטרונומי הזה בבילבאו, כי המומחיות שלהם היא טורטיות אישיות שמבחינתנו הם הטובים בספרד
ארבע. גורליז
עוד אחד מהאהובים עלינו לשיפוד הטורטייה. אם אתם רעבים, בקשו גם את הסלט הרוסי שלהם (בילבאו).
5. SAGARTOKI
בסביבות השעה אחת עשרה טוסט חזיר איברי שלהם עם פלפל גרניקה או הקרוקטים שלהם, כולם ללא גלוטן, גבינה כחולה ואגוזי מלך או בקלה ובצל קונפי. כמובן: החטיף של אמצע הבוקר עלול לצאת משליטה ואתם נשארים לאכול (Vitoria-Gasteiz) .
** 6. PERRETXICO **
בר ה-pintxos שלו הוא נפילה (Vitoria-Gasteiz) . האהוב עלינו הוא נוגט אווז עם יוגורט מסונן ושקדים קלויים. טיפ: במרץ יפתחו במדריד.
** 7. HIDALGO 56 **
לאפרטיף דשן, הזמינו הר הגעש שלו של פודינג שחור עם חלמון ביצה, צימוקים ותפוח או היבלות שלהם. זה לא נאמר (סן סבסטיאן).
** 8. BERGARA **
אחד המיתולוגיים מפורסם בזכות הטקסלופה: גרטן של פטריות, סרטנים, שמנת וקאווה (סן סבסטיאן).
** 9. הכרם של האנסנצ'ה **
מאלה "מבילבאו של כל החיים" והימור בטוח.
** 10. BAR THE SPIKE **
אם אתה רוצה פינטקסו קר, הזמינו את תענוג: אנשובי קנטברי מלוח עם ויניגרט, מיונז וביצה מבושלת. אם אתם מעדיפים את החמים, בחרו בצ'וררה: בשר חזיר וביצה מבושלים עטופים בבצק אורלי ומטוגנים (סן סבסטיאן).
** 11. ANTONIO BAR **
אתה תעשה עיניים מהטארטלט ה-Txangurro שלו, מהאיגואלדו שלו או שלו רביולי סרטנים במרטיני (סבסטיאן הקדוש).
12. TXEPETXA
אם אתם אוהבים אנשובי, זה גן העדן שלכם: עם קרם סרטני עכביש, עם קיפוד ים, עם כבד אווז ולפתן תפוחים או מלוח. אם אתה הולך, אתה תיתקל ביותר מפרצוף מוכר אחד (סבסטיאן הקדוש).
13. גור טוקי
בקשו את הקוד Kokotxas pintxo או כל אחר שמתחשק לכם. הם יהיו כמה. בנוסף, השף פרננדו קנאלס (לה דספנסה ואטלייה דה אטקסנובה) התוודה בפנינו שהוא אכל כאן את הטאפה הכי טובה בחייו: מ צדפה עם גבינת שמנת ואצות פריכות (בילבאו).
14. N.06
חנות גורמה, בר ומסעדה זו אחד החידושים הגסטרונומיים המעניינים ביותר של דונוסטי של החודשים האחרונים. היזהרו מלוח הגבינות שלו עם ריבת תפוחים ושזיפים או מהפאטה עם בצל כבוש וצ'אטני פירות.
חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה. סנטה מריה
המומחיות שלו היא פינטקסוס בשר בגריל, למרות שהשף של מינה אלווארו גארידו (בילבאו) סיפר לנו הרבה על העלים הממולאים שלו.
16. DRUM BAR
שֶׁלָהֶם "טקסמפיס" המפורסם (פטריות) הן מוסד (סן סבסטיאן).
17. EZKURRA BAR
הנה זה ברור: גם הסלט הרוסי שלהם, שהוא אחד האהובים עלינו במנה, על שיפוד או מה שעולה (סבסטיאן הקדוש).
*אַזהָרָה: אין ספק שאתה מתגעגע למקומות כמו ארימה (מדריד), בר סרדרה (הונדריביה), לה קטאפה (מדריד) או גנברה (סן סבסטיאן). כן, היינו רוצים לעשות את זה גם שם, אבל הם נפתחים לאחר 11:00 בבוקר. ואתה יודע שאנחנו, כשאנחנו רוצים, מאוד טהרנים. בואו נעשה את המייקטאקו ונעשה את זה כמו שצריך.