אודה לצ'יפס הבלתי מופרך
בואו נבכה בשמיים: קצת נמאס לנו טעמים מוזרים בשקיות צ'יפס , יש לנו הרבה עם (טוב) תפוחי אדמה, שמן זית ומלח . לְזַהוֹת.
כי האמת היא, שאנחנו משועממים מכל כך הרבה שקיות לכאורה עם עיצובים שחושבים על חסידי רוביוס, כוונות בריאות כוזבות (שהן צ'יפס, בנאדם) והמגוון האינסופי של טעמים בין הבלתי מתכלה לקומי: הכל יצא משליטה עם הטעם של ביצים מטוגנות, רוטב בולונז או קוקטייל שרימפס.
כמה רחוק אנחנו הולכים לתת לשטויות האורגנולפטיות האלה ללכת? ויניגרט ומלח, צ'ילי חריף, פיצה וגבינה, חרדל ודבש, בטעם קפוצ'ינו או חזיר.
אני מרגיש שהכל הלך כשורה אפילו את טעם השינקן ; בקיצור, רשימת הניסויים בחיפוש אחר הטעם הכי קיטשי היא אינסופית אבל (הללויה!) לא כולם מפלצות, כי יש יוצאים מן הכלל במבחן הזה לראות מי צורח הכי חזק בזו שעשתה מוטציה ליניארי של כל חנות בשכונה: אנחנו אוהבים אותם מאוד, בלי ללכת רחוק יותר, אלה עם כמהין שחורות מפטאטאס טורס או אלה של ** עוף צלוי עם לימון ** (אהה) מרוביו, ממורסיה.
מה שאתה רואה כאן הוא תפוח אדמה עוף צלוי עם לימון
אז איך הצרפתי המושלם?
דיברנו עם פרדיננד בונילה , הבעלים של דוראדו של תפוחי אדמה כלומר בונילה באופק , נולד ב א פרול צ'ורוס בשנת 1949 ואחד התכשיטים הגסטרונומיים האהובים ביותר שלנו: "כמו אלה שאמא שלי הייתה מכינה, אין עוד כמוהם. אבל היי, אם כבר מדברים על הצ'יפס שאליהם אנו מתייחסים, עבורנו זה חיוני מלכתחילה, תפוח אדמה טוב (כמו גליצית) שמן זית ומלח ים שנותנים לו את המגע הזה שהוא כל כך שלנו".
וה בית משפט , מר פרננדו? " חתך עדין , כביסה קודמת כדי שיאבדו את העמילן ו מטגן עם טמפרטורה קבועה " אחראים קראנץ' מושלם (לא מוגזם ולא פוצ'ו) ושהם לא ספוגים בשמן; אני לא יודע מה איתכם, אבל מעט דברים לא נעימים יותר כמה תפוחי אדמה שמנים והלילה קדימה עם שומן בוושט. זה אם לא.
עוד תפוחי אדמה אריסטוטליים , ללא דופי באורתודוקסיה שלהם: ניקסיוס הקדוש ('שלושה מרכיבים ותו לא') מאת רפאל דל רוסל מפריגו דה קורדובה, ** פאפאס דוסו ** המופלא מאת לורנצו דואטו וג'וליה סוריאנו באלברי והקלאסיקה הקיצונית של סריגוי מ-Lo Viejo בסן סבסטיאן . 'הטעם של תמיד', וככה זה, מבחר תפוחי אדמה נאים ושמן זית כתית מעולה מהזן הפיקואל.
וכמובן, האהבה שלנו לצ'ורריאס ; כי הראשונים נולדו שם צ'יפס ולשם עלינו לחזור כשהשמיים מתעננים בלה קומרקה, כשהטיפשות של סוכנות היצירה התורנית דופקת את השכל הישר של דון אנדרס (במקצוע, צ'וררו) .
תפוחי אדמה של churrerías בלתי נשכח מה הקורלון ב-Barrio de la Viña בקאדיז, ה הצלב הלבן של וייקאס גַל צ'ורריה סן חואן מאת מנולו טג'רו, באליקנטה.
מינימליזם גסטרונומי , חזור למהות התענוג המהנה הזה (אני לא שואל הרבה יותר מהחיים) שהוא קערת צ'יפס מול, מה אני יודע, כל אחד מהפרקים שמחכים לנו מהעונה האחרונה של משחקי הכס .
תפוח אדמה, אם תגיד לי לבוא, אעזוב הכל.