כן, תאמינו או לא, ההמבורגר הזה הוא טבעוני.
לשכונת Malasaña יש חבר חדש ובא לחולל מהפכה בכל מה שאנחנו בדרך כלל חושבים עליו א טִבעוֹנִי. V פנטסטי הוא פותח את שעריו כדי לסגור אותם לדעות קדומות ולאוכל משעמם. זה סיפור גסטרונומי, אבל זה יכול להיות גם ההיסטוריה של מסעדה ש(סוף סוף!) פייסה בין טבעונים לחובבי בשר . אין צורך לבחור צד, רק להחליט בין המנות שלהם.
לכאן אתה לא בא לשפוט, אלא להתענג. גם לא לסבול למען השינוי, אלא להיות חלק ממנו באמצעות דבר אחד בלבד: ליהנות ממה שאנחנו כל כך אוהבים כמו לאכול. שום דבר שתמצא ב-Fantastic V לא יראה כמו טבעוני מסורתי, כי זה פשוט מה שהם לא מתיימרים להיות . מדובר במסעדה ללא תוויות, שבה **הדבר היחיד שחשוב הוא הטעם. **
דבר משני
לסיפור הזה יש יותר מגיבור אחד והוא נולד בצד השני של הבריכה. כריס וסבאס הם יחצנים והם עבדו יחד בבוגוטה. הם חלקו עבודה, אבל גם תשוקה: בישול . כבר אז תכננו פרויקט כלשהו הקשור למשאיות האוכל הפופולריות באזור. אולם (שלום, קארמה), בזמן חקירת השוק, סבאס הועבר למדריד.
אז נכנסת לתמונה חכמת הפתגמים, וזהו "כל דבר קורה מסיבה" . קריס מנצל את המצב ומחליט להתחיל תואר שני בניהול מסעדות וכשהשניים כבר התיישבו בבירה, הם פשוט היו צריכים להתחיל לעבוד. כך נולד Fantastic V , שהיא לא אחרת מאשר עבודת המאסטר של קריס שהתעוררה לחיים.
**למה ללכת**
בוא לא נסתער, באנו לאכול. הנה הטיפ הראשון: להזמין כמה מנות לחלוק כדי שתוכל לנסות הכל . התפריט קטן, כך שאם תגדירו אותו נכון, לא תפספסו דבר. וגם, למרות מה שאתה עומד לקרוא נראה שהוא שייך לתפריט טורף, זה 100% אוכל טבעוני.
הם פותחים את שערי גן העדן לטבעונים ולקרניבורים.
בניית מסעדה בולטת מהשאר בעיר כמו מדריד היא משימה קשה . אוכל ספרדי או בינלאומי? בר או מסעדה? מזון בריא או מהיר? לא דבר אחד ולא דבר אחר, והכל באותו זמן. אי אפשר להשוות את ה-V Fantastic לאף אחד אחר כי יש לו את הטוב ביותר מכל בית. זהו מזון מהיר, טבעוני, לאוהבי בשר. בּוּם!
ומי אוכל שם? טבעונים או אוכלי כל? את כל! מסעדה זו היא הסמל של מטרה עתידית. הכותרת הגדולה היא זאת קריס וסבס אינם טבעוניים ואולי זה הדבר הכי קסום. הם עצמם מייצגים את השינוי הזה. הם כמוך וכמוני, כמו הלקוחות שלהם. אנשים שרוצים לעסוק בכדור הארץ בצורה מאוזנת צמצום צריכת הבשר שלהם, אבל בלי לוותר על מאכלים שמטריפים אותנו, כמו המבורגרים.
קודם טאקו. ולא סתם טאקו, טאקו פנטסטי. הכוכב המוחלט של המנה הזו נקרא jackfruit, מגיע מדרום מזרח אסיה וכמות החומרים המזינים שיש בו הופכת אותו למזון על . התיאוריה היא שאתה הולך לאכול טאקו פירות, אבל בפועל, המוח והחיך שלך יגרמו לך להאמין שאתה אוכל טאקו קוצ'יניטה פיביל אותנטי.
הם נראים כמו טאקו קוצ'יניטה פיביל, אבל הם טאקו פירות!
המפתח טמון באופן שבו אתה מתייחס אליו. על ידי בישולו והנחתו לטמפרטורה גבוהה, פרי זה מתחיל להתפרק בצורה כזו שהוא מדמה בשר מגורר, במרקם ובמראה . בפנטסטי V הוא מוגש כטרילוגיה, כל טאקו עם רוטב אחר: אננס, בצל כבוש, כוסברה... הקסם יקרה כשתנסו את זה ואתם לא מאמינים שמה שיש לכם בפה הוא פרי.
שנית, קוב. זו מנה שאפשר ליהנות ממנה בבית, להכתים את הידיים ללא חשש . עם מלח בית בוזק מעט פפריקה, כוסברה וליים , כל ביס הוא פיצוץ של טעם. אם אתה אחד הנועזים, שימו עליו רוטב חריף ותשתגעו.
המנות הקודמות יכולות להיות על התקיפה הראשונה, אבל עכשיו סיבוב אחרון! תן לרשתות המזון המהיר לרעוד, השילוב הזה של המבורגר צ'יפס הוא ללא תחרות. קוראים לו Fantastic Vurger, עם ה-V לטבעוני, וה"בשר" שלו, Beyond Meat . חברה זו אחראית על ניתוח בשר הבקר למילימטר ולאחר מכן חיפוש בטבע אחר המרכיבים הדומים ביותר.
קלח זה עשוי כך שאנו מכתים בשמחה את הידיים שלנו.
הם משתמשים חלבון אפונה למרקם, מיץ סלק לעסיסיות, או שמן קוקוס לשומן , התוצאה היא המבורגר טעים. "מה שאנחנו מאמינים ששונה ממסעדות אחרות הוא זה אנחנו עובדים עם ה-Beyond Meat כמרכיב נוסף של המתכון , כמו בשר טחון”, כלומר יוצרים בצק, מוסיפים תבלינים, תבלינים, רטבים... זה לא הולך ישירות ללחם.
גם הלחם אינו אקראי , כריס וסבס רואים בו גיבור נוסף של ההמבורגר. בשביל זה, הם התחברו ללה הוגאזה דה צ'ואקה , אופה פולני שחי במדריד כבר שלושים שנה ושהוא אומן בלחם טבעוני. מצאו תחליפים לחמאה כדי שתהיה אוורירית, כמו קמח תפוחי אדמה.
הגיע תור הצ'יפס . המראה שלהם ישאיר אותך מבולבל, אין להם מה לקנא בכמה תפוחי אדמה טיפוסיים עם גבינה ובייקון. הגבינה היא צ'דר והיא עשויה משמן קוקוס. , ויש לו את הקרמיות, המרקם והטעם שאנחנו כל כך אוהבים בגבינה. זה רק הכרחי ללוות אותם עם שלהם פריץ-קולה, משקאות קלים גרמניים על בסיס מיץ פירות.
כפי שאתה יכול להעריך, התפריט דיסקרטי, פשוט . "אנחנו יודעים שיש לנו מוצרים טובים ואנחנו רוצים להצליח. אין טעם בתפריט של עשרה המבורגרים, זה ההמבורגר והטאקו ", אומר סבסטיאן. הם מצייתים לחלוטין לפילוסופיה זו, כי בוודאי, קשה לשכוח את המנות האלה.
**למה לחזור**
פנטסטי V הוא הרבה יותר ממסעדה. זו תחילתו של שינוי זה משהו שאתה רוצה ללבוש, משהו שאתה רוצה להיות חלק ממנו. זה לא מקרי שאתה במלסניה , כריס וסבס מאוהבים ברחובותיה, ומה שהם מתכוונים ליצור בפנים תואם את האישיות של שכונת מדריד.
לא רק כדי לאכול, אלא גם לבוא ל- Fantastic V כדי ליצור וללמוד. שביל נוסף אחריו המסעדה הוא ליצור קהילה יצירתית. ביצוע סדנאות, כיתות אמן, תערוכות ושאר אירועים שקשורים למוזיקה, צילום, איור או כל צורה של אמנות בכל אחד מביטוייה.
שבירת מיתוסים ומחסומים
אם חלקם עדיין תוהים מה כל כך מיוחד ב- Fantastic V , התשובה פשוטה. המטרה שלהם היא לא להיות נושאי דגל להצלת הפלנטה, אלא להתחיל שינוי ביחד. טענתו אינה חורגת מההנאה הצרופה מאוכל.
העובדה שלא כתוב "טבעוני" בשום מקום בחלל היא בדיוק ניסיון לקרב עמדות זו לזו, כך שאף אחד לא ידחה את אורח החיים הזה, אבל גם לא מחויב לנהוג בה. ב- Fantastic V, טבעונים ואוכלי כל מאוחדים בדבר אחד: תשוקה לגסטרונומיה.
זה לא ירוק, אין בו צמחים, לא כתוב "טבעוני" באנו לכאן לאכול!
אנחנו כבר יודעים את זה הדבר הרע בזרמים החדשים הוא שהם הופכים להיות כל כך אופנתיים , שבמקום להיות משהו חיובי, נולדים מקומות שבסופו של דבר מעוותים אותם ומאבדים את הצפון למה שהם באמת מתכוונים. אותו דבר קרה עם הטרנד הטבעוני. אנחנו מוצאים מאות ומאות מקומות טבעוניים שמבטיחים להיות המפתח לאלמוות.
נראה כי אנחנו רגילים לעובדה שבמסעדה טבעונית יכולים להיות רק ירקות ואורז ושהחלל חייב להיות ירוק, ועם כמה צמחים יפים. בֶּאֱמֶת, לשנות את ההרגלים שלנו לקראת אורח חיים המכבד את כדור הארץ זה לא חייב להיות כך או כך, המפתח הוא שאנחנו לא שמים לב להבדל, שנעבור לצד השני בהנאה, להנאה ולמצפון.
לכן, עבודה של סטודיו טריסקאידקה לאדריכלים , בשערי Fantastic V מופיעים ציורי המבורגרים, המקום אדום ואין שולחנות, רק כמה מדרגות שאפשר לשבת, לדבר ולהיות חלק מקבוצה. שבו רק האוכל חשוב.
סבסטיאן אומר את זה "בפנטסטי V יש התגלות גדולה, והיא שהבשר מפסיק להיות בעל חיים והופך לטעם" . אפילו הספקנים ביותר יוכלו לאמת זאת. זה מוכח, אנחנו יכולים להיות טבעונים ועדיין ליהנות מהמבורגר טוב עם צ'יפס.
אפשר ללוות את האוכל גם בשתייה קלה ולא, גם זה לא כמו האחרים.
כתובת: Corredera Alta de San Pablo, 2, 28004 Madrid ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 689 97 95 07
לוח זמנים: רביעי וחמישי: מ-13:00 עד 16:00, ומ-19:30 עד חצות / שישי עד ראשון: מ-13:30 עד חצות / שני ושלישי: סגור