הנה המתכון לנגיסות האושר של אמא שמרים.
מאפיות שמרים האם לפני זמן מה הם הרוויחו מקום בארוחת הבוקר של תושבי מדריד. חומרי הגלם האקולוגיים והברי-קיימאים שלו נתנו להם תהילה מוגדרת במיוחד עבור ייצור מלאכה . כמו בכל המאפים שלך, בחג המולד הם גם נתנו טוויסט לרוסקון דה רייס : הפחית את גודלו לפורמט בודד כדי ליהנות ממנו בכל מקום ובכל זמן. התוצאה? נשיכות רוסקון או רוסקונפיטוס שיגרמו לבעלי שן מתוקה לאבד את הראש.
נשיכות האושר האלה ממולאות, כפי שהמסורת מכתיבה, של שמנת, אבל יש גם כאלה של כמהין. גודלו מתאים ל החור המרכזי של רוסקון הרגיל, מושלם לאדם אחד . כבר אפשר לרכוש אותם בכל אחד מהמפעלים שלהם (למי שחסר סבלנות ולא מגיע ביום הצפוי), והם כל כך יפים שלפעמים חבל לאכול אותם. בהזדמנות זו, מאפיית שמרים טבעית רצתה גם היא לשתף את המתכון המיוחד שלה , בגלל זה הפכנו לטבחים קטנים בחודשים האחרונים. בוא נעשה את זה!
שמנת, כמהין, שקדים, פירות מסוכרים...
רכיבים:
- 450 גרם קמח
- 100 גרם סוכר
- 25 גרם סוכר אינוורטי
- 45 גרם קמח שקדים
- 60 גרם חלב
- 2 ביצים
- 12 מ"ל רום
- 8 גרם מלח
- 60 גרם ממרח תפוזים או לימון (מכינים על ידי ריסוק הפירות)
- 80 גרם חמאה
- 20 גרם שמרים יבשים
זה המתכון לחטיפי רוסקון, אבל זה יכול להיות המתכון לאושר.
הכנה:
1. זה נעשה לישה ראשונה , שנמשך כ-20 דקות, עם כל המרכיבים, מלבד חמאה, שמרים וסוכר.
2.מוסיפים לבצק את הסוכר, לאחר מכן את השמרים ואז, לאט לאט, את החמאה בחתיכות קטנות. הבצק בדרך כלל די קשה עד שמוסיפים את החמאה. כל תהליך הלישה צריך לקחת כ-30 דקות..
3. לשים את הבצק בקערה גדולה, לעשות קיפול, מכסים במגבת מטבח ונותנים לו לנוח. למשך כשעה.
4.כאשר תהליך השמרים כבר הופעל, אנו מפרקים אותו לחתיכות של כ-60 גרם, אנחנו מעצבים אותם לכדור ונותנים להם לתסוס על תבנית אפייה וליד מקור חום עד שהם מכפילים את נפחם (כ-180 דקות).
5. צובעים בביצה טרופה ו הם מעוטרים בביס פירות מסוכרים, בשקד ובסוכר.
6. אופים כ-20 דקות בחום של 180 מעלות עם המאוורר (כי אנחנו רוצים שזה ייצור קרום), והם מוסרים. ברגע בחוץ נותנים למגש התנור מכה קטנה כדי שהם לא יורדים (זה נקרא להפחיד) וזהו.
7. כדי למלא אותם, חכו שיתקררו וחתכו אותם לשניים . אפשר למלא אותם בקרם, כמהין, שמנת...