סלט קינואה
פבריציו גאטה וג'וליה טורוק, הוא ספרדי עם אב איטלקי והיא הונגרית שעברה למדריד לפני שש שנים, הם זוג טבעונים שהאמינו בכך להון היה חסר עוד יותר היצע במגמת מזון זו גָדֵל. לכן החליטו לפתוח Level Veggie Bistro , לא רק כדי לנסות את המתכונים המשוכללים שלהם לגבינות מזויפות ופטה, ללחם עם מי ים או קינוחים עם סטיביה, אלא גם לקדם פילוסופיית חיים. הם לא רק מגינים על תזונה שאינה כוללת מזונות ממקור בעלי חיים, הם גם חקלאות אורגנית ואקולוגית וכיבוד הסביבה.
מכתבו, על אף שהוא קצר, מצריך תהליך עיבוד מורכב ונרחב. הם משלבים רק מתכונים טבעוניים עם מטבח טבעוני נא -אשר אינו עולה על 41º במהלך הכנתו כדי לשמר טוב יותר את החומרים המזינים-. בארבע מכונות ההתייבשות שלהם הם מכינים מנות כוכב כמו פלאפל 20 שעות (שלמעשה לוקח 20 שעות להכין) או רול הירקות עם פרוסות גזר ותערובת פריכה של ירקות.
רול הירקות, אחת ממנות הכוכב שלה
בצל, פלפל, זרעי פשתן, חמניות, תמרי, שמרים תזונתיים, שמן ולחם רוזמרין שלהם גם מבלים 26 שעות במייבש ויש בו מי ים במקום מלח. ומגישים אותו, בנוסף, עם פטה ירקות של ברוקולי, עגבניות מיובשות ותבלינים.
פטה ירקות עם לחם בצל מיובש
סושי האורז המזויף, ספגטי קישואים או לזניה קישואים עם ריקוטה מזויפת ופרמזן או רטטוי בסגנון פיקסאר אלו חלק מהמנות העיקריות שלה שכבר מדברים עליהן בקרב קהילת הטבעונים של מדריד. כי למרות ה"שקר" מלפנים, הם מקבלים טעם עוצמתי וללא שימוש לרעה באגוזים.
לזניה זוקיני מבטיחה
למה ללכת?
כדי לוודא שבוריטו "באמת אין בשר" ויכול להיות טוב. ובגלל ש'טבעונות גולמית' זה לא שהיא מתקרבת, זה שהיא כבר כאן. על עוגת הגבינה שלו (ששמה על שם לקוח נאמן, רמירו) עם בסיס תאנים ואגוזי ברזיל כבר מדברים הרבה.
על עוגת הגבינה הזו כבר מדברים הרבה
תכונות נוספות
המרפסת הפנימית שלו בכניסה. חלל מואר עם רצפות הידראוליות שיהיה תענוג בחורף.
זו מרפסת החורף
IN DATA
כתובת: Avenida Menéndez Pelayo, 61. מיקוד: 28009, מדריד
טֵלֵפוֹן: 91 127 57 52
לוח זמנים: מיום רביעי עד שבת בין השעות 13:00-16:00 ובין השעות 8:00-12:00. ימי ראשון משעה 13:00 עד 16:00. שני ושלישי סגור.
מחיר ממוצע: 30 יורו
אינטרנט:
כדי לסיים גבוה