המהדורה הארבע עשרה של התחרות "קרואסון החמאה האומן הטוב ביותר בספרד" , מאורגן על ידי ה גילדת המאפים של ברצלונה , כבר יש לך זוכה: אנטוניו גרסיה רודריגז ואיגנסיו רמירו, מ PANEM מאפיית ארטיזן (פרן גונזלס, 42, מדריד).
כן בשנה שעברה אנדראו סאיו, של ה הִיסטוֹרִי ברונלס פטיסרי, הפרס נלקח למספר 22 Carrer de la Princesa, בברצלונה; הפעם הפרס נופל על הבירה, במיוחד על PANEM, שכבר זכתה ב-2019 עם התואר ' הלחם הטוב ביותר במדריד’.
התחרות, שנערכה ב בית ספר לקונדיטוריה של גילדת ברצלונה זה התרחש בבוקר יום שלישי, 28 בספטמבר. ולא רק אנחנו צריכים לחגוג את המנצח, בנוסף, את ההווה המהדורה היא זו שהיתה לה הכי הרבה משתתפים בכל ההיסטוריה של התחרות.
תענוג חמאה: PANEM.
בין 8 ל-10 בבוקר, כל אחד מ המועמדים סיפקו שנים עשר קרואסוני חמאה בעלי מלאכה ובהמשך, חבר מושבעים מקצועי - המורכב מאנשי מקצוע בתחום הקונדיטורים המוכרים כגון מיגל מורנו, אנטוני באלארט, יוחנן פראנט ואנדראו סאיו – ביצע את טעימה והתלבטות.
הפרס עבור "קרואסון החמאה האומן הטוב ביותר בספרד 2021" -אשר בנוסף לתואר כולל 1,000 אירו במזומן וחודש אחד של משרד עיתונות חופשי - הוכרז בשעה 13:00.
"אנחנו צוות שנלחם כל יום כדי להשיג את הקרואסון הטוב ביותר, לא רק היום. תודה רבה לכולכם", אמר אנטוניו גרסיה רודריגז, שהקרואסון שלו השיג 546 נקודות.
תנור פאנם, שנחנך ב-2018 בשכונת רטירו במדריד, היא מכינה לחמים מלאכותיים וכל מיני מאפים שכבר זכו לה בהצלחה רבה בקרב הציבור. הוא מנוהל על ידי חמישה אחים מטולדו, בהנהגתו של הבן הבכור, אנטוניו גרסיה.
אנטוניו גרסיה רודריגז ואיגנסיו רמירו, מ-PANEM
הערכה ודרישות
כדי להעריך ולקלוע את הקרואסונים, הקריטריונים הבאים נלקחו בחשבון: טַעַם (40 נקודות), מנקרת (15 נקודות), קַשׂקַשִׂי (15 נקודות), צֶבַע (10 נקודות), פוּרמָט (10 נקודות) ו סיים (10 נקודות).
בנוסף, הקרואסונים המוצגים חייבים לעמוד בשורה של דרישות: "להיעשה לגמרי עם חמאה בתור השומן היחיד שישים בהכנה, להיות קרן ישרה או סהרונית ולהיות מאומן עם מינימום שלוש הקפות , בעלי מראה נפוח ו חלת דבש פנימית , להיות מבושל ומוכן לטעימה ויש משקל מבושל כולל של 45-65 גרם".
אסור להכניס קרואסונים ממולאים או מעוטרים ויש להביאם ארוזים כראוי להובלה.
מכאן כמעט נוכל לשאוף את הארומה של הקרואסון: PANEM, הנה אנחנו באים!