זהו בשר חזיר המוזן בבלוט האיברי הטוב ביותר בספרד
מה החטיף האהוב עליך כשהיית קטן והגיע זמן ההפסקה? מה הייתם מוסיפים לטוסט עם שמן זית ועגבנייה? לאיזה אוכל אתה הכי מתגעגע כשאתה במדינה אחרת?
אם התשובה שלך לכל השאלות הללו הייתה "החזיר" , מאמר זה מעניין אותך, כי פרסי האוכל הספרדי זה עתה העניקו את הפרס ל יבריקו בלוטה הטוב ביותר לשנת 2018.
המנצח? בשר חזיר מונטה נבאדו 100% איברי מוזנת בלוטים בציר 2014 , מוגש על ידי Jamones Segovia, S.A., מ-Carbonero el Mayor (סגוביה).
חברה בת מאה שנולדה בהר סגוביה
מוצר איכותי לאומי
פרסי האוכל הספרדי, מוענקים על ידי ה משרד החקלאות, הדיג והמזון מהווים את אחת ההכרות הגדולות ביותר לאיכות המוצרים שלנו.
המטרה שלו היא לא אחרת מאשר להכיר במצוינות של מוצרי מזון ספרדיים ובעבודה המבוצעת על ידי אנשי מקצוע והגופים התורמים לייצור, טרנספורמציה, שימוש, שיווק והפצה של אלה.
בנוסף, הם היו פיינליסטים: איברי טורון חם , בשר חזיר איברי 50% מזן איברי, מזן **Villares de la Reina (סלמנקה) ** ו Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100% בשר חזיר מוזן בבלוט איברי, PDO Los Pedroches, מ בלמז (קורדובה).
בשר החזיר המוזן בבלוט האיברי הטוב ביותר בספרד מגיע מסגוביה
ההרים הסגוביים
מקורו של העסק המשפחתי בן המאה של מונטנבדו מתחיל בלא פחות מ-1898 וליבה של משפחה מהרי סגוביה , שתנאי האקלים שלהם מתאימים ביותר לריפוי חמין.
העסק גדל ו בשנת 1970 נולד המותג Monte Nevado , עם זמני ריפוי ארוכים יותר הדורשים שינקים באיכות גבוהה יותר עם יותר שומן.
עד היום, המנטרה של הבית נשארה זהה: החזיר ברגע המושלם שלו.
השטח: אחד הגורמים החשובים ביותר
הזוכה: מונטה נבאדו וינטג' 2014
בשר חזיר איברי 100% מוזן בלוט 'בציר 2014 של מונטה נבאדו' זה מגיע מבעלי חיים שגדלו בחופש במהלך המונטנרה - השלב האחרון של הרבייה של החזיר האיברי - בכרי דשא של דרום מערב שנבחרו בקפידה רבה.
ה יקבי מונטה נבאדו, מצד שני, הם נמצאים בסביבה טבעית ועם חלונות המנצלים את האוויר הצח כדי להגיע לייבוש איטי.
במהלך תהליך הריפוי, אדוני השינקן של בית סגוביאן יהיו אחראים על סקירה, בחירה וסיווג של כל חלק בנפרד, עד שכל אחד מהם מגיע לבגרותו המושלמת.
איתך, השינקן המוזן בבלוט האיברי הטוב ביותר בספרד
התהליך שמגיע לשיאו בשלמות -JAMONERA-
"התנאים המצוינים של המונטנרה 2013-2014, והעיבוד המוקפד חלק אחר חלק, שמחכה שכל אחד יגיע לרגע המושלם שלו, גרמו לבציר הזה להגיע למלאות", הסביר. חואן ויסנטה אולמוס, המנהל הכללי של מונטה נבאדו.
התנאים האמורים מותר להאריך את הריפוי עד 60 חודשים – במקום 30 או 40 הרגילים – משיגים בשר חזיר עם ארומה וטעם ייחודיים.
טמפרטורות גבוהות וגשמים עזים הם אפשרו לבעלי החיים לנצל את הכמות הגדולה של בלוטים מתחילת המונטנרה ועד סופה.
אז החזירים נכנסו אליו עם 18 חודשים, לעומת המינימום של 12 הנדרש בתקנות. בנוסף, פני השטח העצומים ושפע הפירות גרמו לבעלי החיים להשמין בקלות.
בית השינקן השיק את א מהדורה מוגבלת של 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014 שבו כל יצירה נבחרה כך שכל איברי הופך לחוויה חושית אמיתית.
את המהדורה הבלעדית, הכוללת סכין חזיר מקצועית ופינצטה, ניתן למצוא **הן בחנויות הגורמה ברחבי ספרד והן בחנות המקוונת שלה. **
כן, גם הפה שלנו דומע