לטעמים, בראנץ'!
למי לא קרה מעולם לצאת ביום ראשון לאכול ארוחת בוקר עם הקפה הקטן שלך עם עידוד ו , כמעט בלי לשים לב, ממשיכים עם מקל ושיפוד טורטיה.
זה קורה כל הזמן במדריד, דברים כמו שהם, כי אחד -לא יודע איך- מתבלבל ובסופו של דבר משלב ארוחת בוקר עם ארוחת צהריים או ערב, וזאת מבלי לתת לנו שום חשיבות.
הבריטים קראו לזה בראנץ' במאה ה-19 וייצא אותו לארצות הברית. תמיד עשינו את זה ואנחנו קוראים לזה 'עוד סיבוב'.
איך שלא קוראים לו, הוא אופנתי מתמיד , ויש אתרים שהפכו למוסד; לא רק אנחנו אומרים את זה, אלא אינספור מדיות הגסטרונומיה והבלוגים שבוחרים בהם שוב ושוב כמקומות הטובים ביותר ללכת לבראנץ' במדריד.
לכן, אנו חוזרים לעומס ובוחרים רק את המצוטטים ביותר כדי לנסות לקבוע סדר עם קריטריון התייחסות יחיד: הפרופיל של החברה שכל אחד בוחר ללכת ולקחת אותו. ואלה יהיו
להיכנס לתוכנית משפחתית
** Carmencita בר **. במשך זמן רב, זה היה אחד המקומות הפופולריים ביותר במדריד - אם לא הכי - ללכת לבראנץ' אמא שלך תאהב את זה אם תיקח אותה לנסות את זה , במיוחד אם תגיד לו שזה כמו טברנה משוחזרת, שהבעלים שלה הוא ממשפחה לאונזית ושהתפריט לא חסר סצ'ינה טובה.
אתה תתאהב כי במציאות מריאן אליזבת הוא אמריקאי ומתחת לזרועו הוא הביא המבורגרים מקוריים ו הסוד לבראנץ' אמריקאי אותנטי.
מה איזה? שֶׁלָהֶם בנדיקט ביצים , חבוי מאחורי מנה נדיבה של רוטב הולנדייז ואבוקדו, סלמון או בייקון פריך. הם מלווים בצ'יפס תוצרת בית, יש חומה (עוגת תפוחי אדמה) או סלט. ואתם משלימים עם קינוח היום (כגון עוגת הגזר המבוקשת שלהם), כוס מימוזה (קאווה עם תפוז) וקפה בגודל ענק.
זה הבראנץ' שלך. למרות שאם הגוף שלך מבקש את זה, מה שכן, אפשר לכוון אותו על ידי החלפת מנות אחרות, כמו Huevos Rancheros, פרנץ' טוסט, המבורגרים... במשקאות, אפשרויות כיפה אחרות Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada או Screw Driver (ה'מברג', כלומר וודקה ומיץ תפוזים), כמעט כלום.
_סן ויסנטה פרר, 51. שישי, שבת וראשון. מ-12 בצהריים עד 16:30. €14. ההזמנה חיונית לסופי שבוע. 915 23 80 73 _
הסוד לבראנץ' האמריקאי האמיתי
עכשיו אם במקום אמא שלך אתה תלווה על ידי בן דודך בחגים , הדבר הטוב ביותר הוא שאתה לוקח אותם לנסות את הבראנץ' של יום ראשון ב-** Museo Chicote**. כן, אתה תאהב את זה בוודאות.
למה? כי יש בו הכל בפורמט מזנון 'כל מה שאתה יכול לאכול, כל מה שאתה יכול לשתות' , וכי להתאושש ממוצאי שבת עמוס זה יתרון, וכי – זה מה שלא יגרום לך להסס – לאחר הבראנץ' מתחילים המפגשים 'ימי ראשון זה משהו אחר'. או מה זהה: מפגשי DJ ואישים ידועים (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Alaska, Abel Arana...) לריקודים מ-17:00. עד רדת הלילה.
אבל קודם כל, בואו לא נשכח את מגה בראנץ' : גבינת ברי, אמנטל שוויצרית, חזיר איברי, פוטה, טוסט סלמון מעושן, אננס טבעי, ענבים, מיני היום כלבים ומבורגרים מיני זנב שור, נאגטס עוף, ביצי בנדיקטין, קישים וראפ, גיוזות עם רוטב חמוץ מתוק, לחמניות קליפורניה ומאקיס , שיפודי בשר ברוטב טריאקי, יוגורטים תוצרת בית עם פירות אדומים ופטל קוליס, עוגות, מאפים צרפתיים, סלסלות לחמים...
במשקאות רך, קפה, תה, מיץ תפוזים ומי ניקוי רעלים, ובין המשקאות החזקים, בלאדי מרי, מימוזה, קיר רויאל... אף בן דוד - לא משנה כמה רחוק - לא יוכל להתנגד . כי כן, אל תשכח לספר לו שהצ'יקוט שאליו מתייחס המקומי הוא לא השף 'אצ'ברונקס' של הטלוויזיה.
גראן ויה, 12. יום ראשון. משעה 13:30 עד 16:30. 25 אירו + מע"מ. ספר טוב יותר. 915 32 67 37
ימי ראשון כאן זה משהו אחר
ללכת עם עובד עבודה שלא מתנתק
** קפה פדרלי **. במהלך השבוע נהוג לראות מחשבים ניידים פתוחים בהמון ברים ובתי קפה בעיר, חלקם יותר מאחרים. ואחד מאלה הוא הפדרל קפה, חלל מואר מטבח אורגני בהשראה נורדית שבו אתה מבין שעבודת יתר אינה תואמת ליהנות מבראנץ' טוב מיום שלישי עד ראשון.
אז ברוכים הבאים לחיינו. יש להם קערות של דגנים, קרואסונים טריים ובליווי בשר חזיר סראנו, אמנטל ובזיליקום, או מחית פטל ומסקרפונה, יש להם גם טוסט עם ריבה, דבש או צמחייה (שמנת למריחה אופייני באוסטרליה), אבוקדו, חומוס, פטה גבינה, פטריות, סלמון מעושן ואפילו פרנץ' טוסט עם בננה מקורמלת, שוקולד וסירופ מייפל.
העניין לא נגמר שם, כי ההצעות ה"קלות" ביותר שלהם אפשר להוסיף סוגים שונים של המבורגרים, כמו הבייקון או הגרסה הטבעונית, אחת מהמשואות בבירה. בקונדיטוריה, עוגות ביתיות, קאפקייקס מגוונים, עוגיות...
ולשתות, הצעות גמילה כמו הסם הירוק של טומי (תפוח, מלפפון, זרעי צ'יה ותרד). ואחרי חג הגסטרו הזה, בוא נראה מי עדיין עובד … Plaza de las comendadoras, 9. מיום שלישי עד שישי (מ-9:00 עד 13:00), ימי שבת וראשון מ-9:00 עד 16:00. המחיר לפי מנות שנבחרו בתפריט (בסביבות 18 אירו/20 אירו). 915 32 84 24
ללכת עם מאהב של אורח החיים האמריקאי
לא משנה כמה מסורתי נהיה עם שלנו, בואו נראה, אנחנו אוהבים את האמריקאי , במיוחד אם יש לו טעם לוואי של אמיתי. אם לחברה שלך יש את הפרופיל הזה, בענייני בראנץ' יש כמה אתרים שמציעים את זה בלי גסויות.
מה רול מדריד : בגזרת המתוקים, לחמניות קינמון (לחמניות קינמון), ביסקוויטים ורוטב, וופלים או פרנץ' טוסט. ובין המבורגר המלוח, בייקון-גבינה, בייגל סלמון, ביצים rancheros, סטייק וביצים ארוחת בוקר צ'ימיצ'אנגה ללא תחרות . העובדה ש? 'צ'ימיצ'נגאס' , שהוא לא יותר ממעין טורטיית תירס ממולאת בביצים, אורז, נקניק, בייקון, שעועית שחורה, גבינה ורוטב טוב. עוֹרְרִין.
אמניאל, 23. 16 אירו (9 אירו רק מיץ וקפה עם הראשון, או 13 אירו עם השני). 3 אירו נוספים עם קוקטייל. 918 05 79 30
מממ... וופלים
אנחנו ממשיכים עם ** El Ferry **, בר של מסורתית ואסתטית של שנות השבעים הם גם יודעים על בראנץ' בסגנון אמריקאי ; הוא הביא אותו מתחת לזרועו השף פפה נייטו שחי בתפוח הגדול קרוב ל-15 שנה. הוא מורכב משתי צלחות , אחד מלוח ואחד מתוק, לבחירה בין ביצי בנדיקט או פלורנטין, בייגל סלמון גרבלוקס (הם מרינדים בעצמם), כריך מעבורת קלאב, חביתה ממולאת, סלט קיסר, לביבות אוכמניות, פאי קי ליים, פרנץ' טוסט...
וללוות, קוקטייל בלאדי מרי, קאווה או מימוזה, כמו גם קפה או תה. כמו כן, שימו לב כי בכל שבת שנייה בחודש, ג'אז ביין עם להקת The Ferry Boppers , לשים את התו המוזיקלי עם הסאונד האמיתי של ניו יורק.
סנדובל, 12. ימי שבת מ-12:30 עד 16:00 וימי ראשון מ-11:00 עד 16:00. €16. 91 447 28 88
והשלישי שישים מבטא יאנקי - ספציפית משיקגו - בבקרים של סוף השבוע הוא ** The Toast Café **, בסגנון מסורתי, עם אווירת אוכל נוחה מאוד ובראנץ' בן שתי מנות: בנוסף למיץ וקפה , יש מה לבחור בין בייגל סלמון וגבינת שמנת , פנקייק (אותו הם מגישים בגרסה מלוחה או מתוקה, כמו רסק תפוחים עם אגוזי מלך ובננות, או חמאת בוטנים עם ריבה), ביצים בנדיקטין, רנצ'רוס, המבורגר קלאסי, טופו מקושקש או חביתת היום. במשקאות לא חסרות קלאסיקות כמו בלאדי מרי, מיכלדה ומימוזה.
Fernando el Católico, 50. ימי שבת וראשון מ-11:00 עד 17:00. €14; 18 אירו עם בלאדי מרי או מימוזה. 915 49 38 02
תאכל ארוחת בוקר כמו גוצ'יטו
אם אתה הולך עם GLOTTON מי לא מרוצה בקלות
זה אולי יפתיע אותך, אבל יש כאלה שלא מפחדים מהמילה בראנץ' ומהכמות שהיא מרמזת עליה כי הם תמיד, תמיד רוצים יותר.
אם יתברר שהחבר שלך הוא אחד מאלה, כדאי שתדעו שיש מקומות כמו ** Mür Café **, מקום עם אסתטיקה וינטג'ית מאוד בריטית בו מציעים שלושה סוגי בראנץ' - מלא, בראנץ' מתוק וקטן בראנץ' מלוח- במשך שלושה ימים בשבוע, מיום שישי עד ראשון.
השלם כולל לא יותר ולא פחות מ: קפה, תה, חליטה או שוקולד, בתוספת מיץ תפוזים, בתוספת סלסלת לחמים (או מה זה אותו דבר, שתי פרוסות לחם עם נוטלה, דולסה דה לצ'ה, גבינת שמנת או עגבנייה מגורדת, קרואסון DO בריטני ורול סקון טיפוסי), בתוספת כוס יוגורט עם גרנולה ביתית אורגנית, בתוספת מנה מלוחה , לבחירה בין ביצים בנדיקטין, סלמון וביצים מקושקשות או המדהים ארוחת בוקר אנגלית מלאה , מבוסס על נקניקיות אנגליות, בייקון, חלציים, ביצים, שעועית אפויה, נקניק דם ונקניק דם לבן.
הכל בליווי לחם קלוי. בֶּאֱמֶת, מה עוד אפשר לרצות? הפוך אותו לצמחוני, החלף מנות בשר בירקות כגון פטריות. כל הכבוד, כי כן, אתה יכול. אך אל תשכחו להזמין לפחות מספר ימים מראש.
Plaza Cristino Martos, 2. שישי, שבת וראשון מ-11:00 עד 16:00. בראנץ' מלא 22 אירו. בראנץ' קטן ומתוק 13 יורו ובראנץ' קטן מלוח 15 יורו. תוספת של 5 אירו לקוקטייל. 91 139 98 09
אם אתה הולך עם פלרטטנית
שימו לב, כי בפלרטטן אנחנו לא מתכוונים לסוג של אדם שכשהוא הולך לבראנץ' שותה רק מיצי גמילה לניקוי ומעט לחם שיפון, בגלל שמירה על הקו גם בסופי שבוע. לא נ אנו מתייחסים לקוקט שדואג אפילו לפרט הקטן ביותר של התמונה שלו , כמו המניקור שלך.
ובכן, יש מקום שבו אתה יכול ללכת לבראנץ', ודרך אגב, לעשות את הציפורניים שלך . זה הארכיבר , כאשר תכנית יום ראשון מורכבת ממילוי גופך במיץ פירות, קפה, חליטה, מאפים טריים, וכן נקניקיות מסלמנקה, סצ'ינה מליון, צ'וריסו איברי, סלמון... בליווי סוגי לחם שונים ועגבנייה מגורדת, ולסיום, חביתה עם שתי ביצי חופש. אה, ולימונדה.
בחייך, הצעה שאינה מתיישבת עם כל דיאטה, לפחות עם אלו שאוסרות על אכילת עוגת ספוג טרייה או עוגיית שוקולד ביתית. אבל טוב מאוד ומאוד מתבקש. אגב, בהתחשב בגודל הקטן של המקום ובזמן המוגבל לשעתיים לכל משמרת בראנץ', ללא ספק, עדיף להזמין.
Travesía del Conde Duque, 5. ימי שבת וראשון בשתי משמרות: ב-12:00 ו-14:00. €19; 915 59 81 48
מניקור, מתוק ומלוח
עם הקולגה שמקשר בקלות
ורבנה בר זה כמו בר מסורתי, מאוד מסורתי, אבל באותו הזמן, מודרני וקיטש, הכל בו זמנית . זה סוד הצלחתו. ולמרות שבמהלך השבוע האווירה, נניח, נינוחה, מגיע יום ראשון והם לובשים את העולם על ידי מונטרה.
בשעת העומס של המקל אפשר לאכול את ארוחת הבוקר המאוחרת שלו , איך הם החליטו לקרוא "ארוחות בוקר פטן במחיר פטן" . האם יש דרך מגניבה יותר לקרוא לבראנץ'? הם מורכבים מארוחות הבוקר המוגשות במהלך השבוע, עם קפה, תה ומיץ תפוזים, אך בליווי טוסט (כפרי, שיפון, רב דגנים, עובש) , שיפוד טורטייה או מאפה, חזיר, גבינה, קרם קקאו... שאליו מוסיפים במהלך סוף השבוע גם ביצים עם חזיר או טקסיסטוררה ופרוסת עוגה.
ואז, עם בטן מלאה, בוא נראה מי הגבר החתיך שמעז לצאת בלי לנסות 'זקן' , הוורמוט הקלאסי עם ג'ין וסיפון. יאללה, מקום להתערב בו - ובנחת - עם מוטות אחר כך.
Velarde, 24. ארוחת בוקר חגיגית 9.5 יורו. 91 426 64 91
ארוחת הבוקר-בראנץ' המסורתית ביותר
עם החבר שלך הבריא
זה יום ראשון, לא בא לך לקום מוקדם אבל אתה כן רוצה לשתות ארוחת בוקר בריאה טובה , מאלו שזוכרים שהכפר קיים ושמזון מעובד הוא המצאה אכזרית, למרות שאנחנו בלב העיר. אז האתר הנבחר חייב להיות ** La Bicicleta **, הצעה מאוד מאוד מתבקשת , עד כדי כך ש אם אתה לא מזמין, אתה נשאר בחוץ.
הבראנץ' מוגש בחמישה חלקים: ראשון מיץ טבעי, שני קפה מעולה, שלישי מאפים ולחמים צרפתיים עם ריבות תוצרת בית ודבש, ויוגורט יווני עם מוזלי. רביעית, תבשיל ביצים אפויות. ולסיום, כי עדיין יש לנו דברים לקחת מתפריט הבראנץ', קינוח, מנת עוגת ספוג אורגנית.
הדבר הרע הוא שהזמן ליהנות מהסעודה הכפרית הזו הוא שעתיים בלבד, כי יש להם שתי משמרות לבראנץ' והמקומות מוגבלים ל-30 תפריטים בלבד.
Plaza de San Ildefonso, 9. ימי ראשון ב-12 בצהריים וב-14:30. €18. 915 32 97 42
לאוהבי שני גלגלים ואוכל טוב
אם אתה הולך עם גורמה
אין כמו מאפה למי שמטורף על ממתקים . אם בן לוויה שלך הוא מאלה שמסוגלים לחצות את העיר רק בשביל טארטלט לימון, קח אותם ל- ** פונטי **, מקום בהשראת קונספט קוסמופוליטי ונוצר כדי להדהים את עינינו עם יצירות עילאיות של מאפה עילית , תמיד טרי: semifreddos שוקולד שחור או לבן, עוגת גבינה, בנופי או טארטלט לימון, שהוא פשוט מעולה.
הדבר הטוב הוא שבבראנץ' שלהם האפשרויות המלוחות הן באותה רמה כמו המתוקים והשילובים מגוונים, תלוי כמה כל אחד רעב: מהמבורגר בקר עם תפוחי אדמה או סלט, ועד בראנץ' מיוחד (לבחירה בין Eggs Benedict, קרפ עוף טעים עם פטריות ורוטב בשמל, פנקייקים, ביצים rancheros או חביתה עם פרובולון וחזיר). אל תסיים בזה, כי אתה יכול להוסיף חתיכת מאפה , סמיפרדו, יוגורט, מיץ תפוזים ואפילו קוקטייל.
ברצינות, בלתי אפשרי לאכזב עם אף אחד משילובי הבראנץ' הא-לה-קארט שלהם, או בגרסה שלהם אכול כפי יכולתך, רק לימי ראשון בין השעות 11:00-16:00.
Castelló, 12. בראנץ' מ-18 יורו עד 25 יורו. 917 52 65 83
ארוחת הבוקר-בראנץ' האולטימטיבית
למומחה באמנות הבראנץ'
האינטרקונטיננטל מדריד כבר הוגדרה כ האבא של כל הבראנץ' , אולי מהראשונים שנראו בבירה לפני כמה שנים ואחד המוערכים מכולם, למרות העובדה שמחירו לא בדיוק המשתלם ביותר. אבל היי, לתת לעצמך מחווה משתלם היטב, ו שהם לוקחים מאחד את הרוקדים.
למה זה הכי זוכה לשבחים? מכיוון שיש לו תפריט עם עד 200 הפניות לבחירה, מתוכם פירות ים לסושי, דרך אורז, דגים, בשר, מאפים אומנותיים, סלטים, איברי, גבינה... זה רק באוכל, כי במשקאות - חמים וקרים, עם ובלי אלכוהול, קוקטיילים, מיצים, יינות... - הרשימה אינסופית באותה מידה.
וכל זה מוקף בדוכנים מופע בישול חי, למקרה שהפיתויים אינם מועטים. וואו, תצוגה גסטרונומית שלמה ששווה את ההסמכה היותר ראויה של 'מרהיב' ובעזרתה בוודאי תסנוור את בן לוויה, זה שחושב שהוא מכיר את כולם.
Paseo de la Castellana, 49. ימי ראשון מ-13:30 עד 16:00. 59.40 אירו. ילדים עד גיל 4, חינם; ומ-5 עד 12, 27.50 אירו. 917 007 370
כולל בראנץ' עם בדרן לילדים
*מאמר זה פורסם במקור ב-21 בדצמבר 2015.